Ĉilio Verda kaj Kokido Tamales Recepto

Verdaj knabinoj kaj suculentaj trinkitaj kokidoj faras ĉi tiujn tamalojn morti. La preparado kaj kuirejo estas iom da tempo konsumanta, sed la produkto fino pli valoras. La recepto estas detala kaj tre facila por sekvi. Vi amos ĉi tiujn tangan verdan chile kaj kokan tamalojn!

Kion Vi Deziros

• 2 funtoj senkulpaj, senkoloraj kokidoj
• 3 onzas povas el verdaj verdaj idoj
• 10 onzas verda chile-saŭco
• 1/2 taso akra kremo aŭ kremo
• 16 onzas
• queso freŝa (aŭ jaka fromaĝo, trinkita aŭ kruĉita)
• 1 cucharadita kumino
• 1 cucharadita de chili en polvo
• 1 cucharadita de salo
• 1/2 cucharadita salo
• 40 Maksaj Huskoj
• Por la Masa Harina Tamale Dough :
• 6 tasoj masa harina
• 5 tasoj de varma akvo (aŭ malalta sodio de kokido)
• 2 tasoj
• 3 kuleroj de pulpo de cepo
• 2 kulero de kumino
• 3 kuleroj de chili-pulvoro
• 2 kuleroj de salo

Kiel fari ĝin

Preparu la plenigon

1. Boil aŭ baki la kokidon ĝis ĝi estas kuirita.
2. Lasu la kokidon malvarmigi kaj poste uzi forkojn aŭ viajn fingrojn por tiri ĝin aparte por ŝovi ĝin.
3. Aldonu la trinkitan kokidon kaj la kudritajn ĉilizojn al granda bovlo kaj aldonu la verdan ĉilizan saŭcon, la freŝan kazon, la kuminujon, la chili-pulvoron kaj la 1/2 kuleron de salo.
4. Uzu grandan kuleron por rompi la kreman fromaĝon en la miksaĵon por komenci miksi ĝin.
5. Post kiam la plenigo fariĝas, apartigu ĝin.

Noto: Vi povas kompletigi la tagon antaŭe kaj stoki ĝin en la fridujo ĝis vi pretas uzi ĝin.

Prepari la Marajn Huskojn

1. Iru tra la grenaj ŝultroj forigante ajnajn rubojn.
2. Apartigu la pli grandajn uzeblajn pecojn de la pli malgrandaj bitoj kaj pecoj. Konservu la pli malgrandajn pecojn por poste.
3. Iru tra la grenaj ŝultroj forigante ajnajn rubojn.
4. Apartigu la pli grandajn uzeblajn pecojn de la pli malgrandaj bitoj kaj pecoj. Konservu la pli malgrandajn pecojn por poste.
5. Metu la kruĉojn en grandan bovlon.
6. Kovru kukojn kun varma akvo.
7. Metu pezan eron (kiel peza bovlo aŭ mugo) sur la supro de la ŝeloj por teni ilin mergitaj.
8. Forigu la kruĉojn el la akvo kaj patas seka.
9. Meti en kovrita telero aŭ grandan plastan sakon por eviti sekigi.
10. Uzu nur la pli grandajn kaj mezajn grandajn ŝnurojn por la tamaloj. La pli malgrandaj povas esti uzitaj poste por ligoj aŭ diakiloj. Rigardinte la ŝelon, rimarku la formon. Ili havas mallarĝan finon, larĝan finon, kaj du longajn flankojn.

Farante la Tamaleran Donon

1. En miksa bovlo kombinas masaĵon kaj varman akvon aŭ buljonon ĝis ĝi kombinas.
2. Lasu la miksaĵon sidi dum 20 minutoj, por ke la maso malvarmigu. Tiam miksi ĝin je malalta rapido ĝis fariĝos pasto.
3. Post kiam la Masa Harina estas preta, iom post iom aldonu la salo, kumino kaj cepo-pulvoro, ŝprucante ilin super la pasto, kiam vi miksos ĝin.
4. En aparta bovlo, vipuŝu aŭ mallongigi ĉirkaŭ tri minutojn aŭ ĝis fluton.
5. Aldonu la lardon al la pasto iom post iom dum miksado ĝis bone kombinita.
6. La miksaĵo devas esti pri la konsistado de maníba butero. Se ne, aldonu pli da maso harina, akvo aŭ buljono kiel necesa.

Kunvenanta la Tamales

1. Metu ŝelon sur ebena surfaco.
2. Kuleron 1-2 kulerojn da pasto sur la ŝelon, depende de la grandeco de la ŝelo.
3. Uzu la dorson de metala kulero por disvastigi la paston al la ŝelo.
4. Al la disĵeti la paston, lasi spacon de proksimume 4 coloj de la mallarĝa fino de la ŝelo kaj ĉirkaŭ 2 colojn de la alia fino.
5. Disĵetu la paston al la rando de unu el la longaj flankoj kaj 2 colojn for de la alia flanko. Provu teni la paston proksimume 1/4 colojn da dika.
6. Disvastigu kelkajn kulerojn plenigi la centron de la pasto, lasante almenaŭ unu colon da pasto ĉirkaŭ la flankoj.
7. Loku la longan flankon kun spaco de 2 coloj sen maso. Faldi tion super, iomete superkovrita la alian flankon tiel la randoj de la pasto kunvenas. Envolvu la ekstra ĉemizo ĉirkaŭ la dorso. Tiam faldi la larĝan finon super la supro kaj poste la pli longan mallarĝan finon super la larĝa fino.
8. Krei striojn de ŝelo tranĉante aŭ forŝovante 1/4 colojn longajn de kelkaj el la pli malgrandaj aŭ nekutigeblaj ŝultoj.
9. Uzu ĉi tiujn por ligi tra la mezo de la tamalo por teni la falmojn.
10. Metu tamalojn rekte en vaporŝipo. (Vi povas aĉeti grandajn vaporojn faritaj nur por tio. Vi povas havi ion alian, kiun vi povas uzi por krei la saman efikon.) La ŝlosilo devas havi malgrandan kvanton da bolanta akvo ĉe la fundo de la kaldrono kaj kultivilo aŭ mesh de Ivan specon restigi la tamalojn el la akvo.
11. Steam proksimume 90 minutojn kaj lasu ilin malvarmigi antaŭ servado.

Faranta Tamalon estas facila, kiam vi ricevas la pendon. Ĝi eble prenos vin iom pli longan por fari la unuajn malmultajn, sed post kiam vi lernas la ŝnurojn, vi havos tutan grupon preta en neniu tempo.

Pli Meksikaj Receptoj kaj Seminarioj

• Supraj dek Verdaj Ĉilio-Receptoj
• Kiel Rosti Verdajn Filojn
• Paŝo post paŝo lernilo "Kiel fari Ĉilion Restaĵoj"
• Facila meksika rizo

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	387
Tuta Fat	20 g
Saturita graso	8 g
Senatentigita graso	8 g
Kolesterolo	41 mg
Natrio	410 mg
Karbonhidratoj	37 g
Fitara Dieto	3 g
Proteino	14 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).