Brizo estas la bazo por gusto kaj belega bovaĵo kun terpomoj, cepoj kaj maizo. La brisket estas malrapida-simmered por 2-1 / 2 horoj, do planu antaŭen. Vi eble deziras kuiri la biskviton ĉiutage por ke vi povu fridigi ĝin por forigi la grason. Tiam recalenti, aldonu la legomojn kaj finu.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de lardo de graso aŭ de oleo vegetalo
- 3 funtoj de bovaĵeto, graso eltondita kaj tranĉita en kuboj de 1-1 / 2-cola
- 3/4 cucharadita de salo
- 1/2 kulero de freŝa tero nigra pipro
- 1 granda cepo, pikita
- 2 trunaj ajloj, pikitaj
- 4 tasoj de bovaĵo (prefere hejme aŭ enlatigita malalta-natrio buljonon)
- 2 tedaĵoj (4 onoj ĉiu) pikitaj mildaj verdaj ĉilioj, drenitaj
- 2 funtoj ruĝecaj terpomoj, kovritaj kaj tranĉitaj en 1-colajn pecojn
- 2 tasoj freŝaj aŭ tonditaj frostigitaj maraj kernoj
- 1/4 taso freŝa cilantro (koriandro) aŭ petroselo, pikita
- 1 taso da faruno
Kiel fari ĝin
- En granda flamo-pruva kaserolo aŭ nederlanda forno, varmigas la bacon- grason super meza varmego. Sezonu la bovaĵeto kun salo kaj pipro. Laborante en partoj por eviti amasigadon, aldonu la fiŝeton kaj kuiri, turniĝante de tempo al tempo, ĝis bruna sur ĉiuj flankoj, ĉirkaŭ 8 minutojn. Transloku la rikoltilon al plato.
- Aldonu la cepo kaj la ajlo al la kaserolo kaj kuiri, movante ofte, ĝis la cepo estas moligita, ĉirkaŭ 4 minutojn. Stiriĝu en la bovaĵo.
- Revenu la britelon al la kaldrono kaj aldonu la kiliojn. Alvoku mergadon super alta varmego, saltante de ajna ŝaŭmo sur la surfaco. Redukti la varmegon al malaltiĝo, kovri kaj mildigi ĝis la brizo estas mola, ĉirkaŭ 2-1 / 2 horoj.
- Dum la lastaj 30 minutoj, moviĝu en la terpomoj, maizo kaj cilantro .
- Forigu el la varmego kaj lasu 5 minutojn. Skimu iom da graso el la supro de la kuiritaĵo. (Estas pli facile forigi la grason se la kuiritaĵo estas malvarmigita al temperaturo, kovrita kaj fridigita dum la nokto. Forĵetu malmolajn grasojn de la surfaco. Reheat milde super malalta varmo antaŭ ol iri.)
- En malgranda bovlo, biskvitu 1 taso da kuirita likvaĵo kun la faruno ĝis glata. Stiriĝu en la kaj mergu ĝis la saŭco dikiĝas, ĉirkaŭ 3 minutojn. Sezonu la kuiraĵon kun pliaj salo kaj pipro; servi varme. Ĝi frostigas kaj ĝi recetas bone.
Recepto de Fonto: de B. Byron Price (William Morrow)
Reprintita per permeso.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 778 |
| Tuta Fat | 42 g |
| Saturita graso | 22 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 163 mg |
| Natrio | 702 mg |
| Karbonhidratoj | 42 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 59 g |