Ĉi tiu recepto por kukloj de kokido kun fungoj, karnoj de artiŝoko kaj kaproj en saŭco de manĝaĵo de citrono servita de pasto estas de la Macaroni Grill de Romano, kie ĝi nomas " scaloppine di pollo" .
La traktado de kruĉaj kokaj tranĉiloj en ĉi tiu recepto estas tre simila al veka picato pro la uzo de citrono kaj kaproj. Kio malsama estas la aldono de fungoj kaj artiŝokkoroj kaj la fakto, ke ĝi estas servata per pasto.
Komparu ĉi tiun recepton kun kokido piccata aŭ ĉi tiu recepto por klasika kokido picata super lingva .
Kion Vi Deziros
- Por la Citrona Butero-Saŭco:
- 4 onzas citrono suko (freŝa)
- 2 onzas blanka vino (seka)
- 4 onzas peza kremo
- 1 funto / 4 bastonoj butero
- salo al gusto
- nigra pipro al gusto
- Por la Kokido kaj Pasto:
- 1 funtaj kapelinaj pastoj
- 2 kuleroj da oleo
- 2 kuleroj de butero
- 6 al 8 kokidaj mamoj (3 onzas de ĉiu; maldika pundita)
- 1/2 ĝis 3/4 taso de kompleta faruno (akvumita per salo kaj pipro, por dragado)
- 6 onzas pancetta (kuirita)
- 12 onzas fungoj (tranĉaĵoj)
- 12 onzas
- Karnoj de artiŝoko (tranĉaĵoj)
- 1 kuleroj de kuleroj (drenitaj kaj enjuagigitaj)
- Garni: petroselo pikita
Kiel fari ĝin
Faru la Citrona Butero-Saŭco
- Al meza kaserolo aro super meza varmego aldonu la citrono kaj blanka vino. Alvoku ulbon kaj redukti je 1/3.
- Aldoni kremon kaj mildigi ĝis miksaĵo dikiĝas (3 ĝis 4 minutoj). Malrapide aldonu butero ĝis tute korpigita.
- Sezono kun salo kaj pipro. Forigu el varmego kaj tenu varman.
Faru la Kokidon kaj Paston
- Kuiri la paston en granda kruĉo de salta akvo ĝis al dente. Forigi de varmego kaj dreni. Tenu varman.
- Dragi kokidon en faruno kaj apartigi. Varma oleo kaj butero en granda skaleto. Aldonu la kokidon kaj kuŝu, turnante unufoje, ĝis bruna kaj kuirita. Forigi kokidon el pano kaj rezervi.
- Aldoni pancetojn, fungojn, artiŝokkolojn kaj kaperojn. Varmego ĝis fungoj moligas kaj estas kuiritaj. Revenu la kokidon al la kano.
Por servi
- Aldoni duonon de la butero-saŭco al kokido miksaĵo kaj ĵeti. Gustu kaj adaptu veturiĝojn, aldonante pli da saŭco se necese.
- Metu kuiritan paston sur ĉiu plato kaj kokido miksaĵo super pasta. Garni kun petroselo.
- Alternative, miksi la paston kaj kokidan miksaĵon kune. Ĵetu kun buĉa saŭco kaj servu.
Fonto: Macaroni Grill de Romano
Pli Kokido kun Citronaj Receptoj
La brila acida gusto de citrono kaj aliaj cítricos aspektas kiel natura kun birdoj de ĉiuj specoj. Jen kelkaj kokaj receptoj, kiuj inkluzivas citronon.
- Simpla Citrono-Kokido-Recepto : Anstataŭ rikoltaj kokidoj, ĉi tiu recepto estas farita per osto-en tranĉita fritita kokido, osto-en apartaj kokaj mamoj, aŭ tutaj kokaj kruroj aŭ femuroj pli fungoj kaj bazoj.
- Citrono Kokido kun Ajlo kaj Vina Recepto : Jen ni reiras al senkulpaj kokaj mamoj tranĉitaj en duono por maldikaj falĉuloj. Estas facile prepari kaj delikata per rizo aŭ pasto.