La vorto chicharrón signifas malsamajn aferojn en malsamaj partoj de Centra kaj Sudamerika. Kutime, kicharronoj estas frititaj pecoj de porka ŝelo aŭ ia speco de grasa fritita porko. En Salvadoro, chicharrón estas fajne trinkita eluzita porko uzita por plenigi la popularajn plenplenajn marajn tortojn nomitajn pupusojn . Ŝikarro kutime preparas kuiri la porkon ĝis ĝi estas mola, tiam fritante ĝin iom en ĝia kapitulacigita graso, tiam muelanta ĝin por bati kun tomatoj, cepoj kaj akvumiĝoj. Ĉi tiu recepto uzas salsaĵon kaj la krokonpoton por komforto, kaj la rezultanta trinkita porko estas bonega por burritos aŭ nachos aŭ servita per rizo.
Kion Vi Deziros
- 3-5 funtoj
- porko
- 1-2 tasoj salsa
- 1 cucharadita kumino
- 1 cucharadita de salo
- nigra pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la porkon en plurajn grandajn pecojn kaj metu la viandon en la malrapida kuirejo kun 1 taso da saŭco, la kumino, salo kaj pipro al gusto.
- Kuiri malaltiĝe dum 6-8 horoj (aŭ 4 horoj sur altaj) aŭ ĝis porko estas fork-mola.
- Forigi cerbon el malrapida kuiristo , rezervante likvaĵon, kaj tranĉu fajne per forko aŭ uzu manĝaĵon-procesilon (kun la plaka klingo).
- Metu ŝranĉitan porketon kaj rezervitan likvaĵon en grandan mantelon kaj saute ĝis likva evaporas kaj porko komencas bruneti iomete. Stiri en restanta saŭco ĝis dezirita kohereco.
- Por fari pupusojn , aldonu porko kaj saŭco reen al manĝaĵa procesilo , kun metala klingo, kaj procezi per mallongaj pulsoj ĝis finely ground.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 332 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 108 mg |
| Natrio | 116 mg |
| Karbonhidratoj | 2 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 30 g |