La gustoj de zingibro kaj pasiofrukto faras dolĉan saŭcon por molaj kokaj mamoj en ĉi tiu nekutima kaj sabla recepto. La kokido estas kudrita buljono de zingibro kaj pasio-frukta suko , farante ĝin suka kaj plena de gusto. Tiam la kuira likvaĵo estas reduktita kun bruna sukero, pomita cidro kaj pli da paspruca suko, por tangaj saŭcoj por verŝi la kuiritan kokidon.
Frozen passion fruit pulp povas troviĝi en superbazaroj kaj latinaj manĝaĵaj merkatoj, aŭ vi povas ordigi ĝin enrete.
Kion Vi Deziros
- 4
- Kokaj mamoj (proksimume 1 1/2 funtojn)
- salo al gusto
- nigra pipro al gusto
- 2 kuleroj de butero
- 1 ŝoto (pikita)
- 1 kulero de zingibro (pikita)
- 1 al 2 tasoj de kokala buljono
- 1 1/2 tasoj de pasio-frukta pulpo (dividita)
- 2/3 taso bruna sukero (dividita)
- 2 kuleroj de pomita cidro
- 1 kulero de vinagro
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
- 2 kuleroj de amelo de maizo
Kiel fari ĝin
- Aspergi kokajn mamojn kun salo kaj pipro.
- En granda saŭlo, fandu la buteron per meza malalta varmego. Aldonu la ŝultron kaj la zingibron kaj kuiri per meza varmego dum kelkaj minutoj, moviĝante, ĝis la abismo kaj la zingibro estas humiligitaj kaj aromaj.
- Aldonu la kokan buljonon, 1/2 tason de la pasfrukta pulpo kaj 1/3 taso bruna sukero. Aldonu la kokidajn mamojn en sola tavolo. Aldonu pli da kokala buljono se necese certigi, ke la kokaj mamoj estas kovritaj per likvaĵo.
- Alportu la kuiradan likvaĵon al malalta malvarmeto. Kovri kaj kuiri la kokidajn mamojn dum 15-20 minutoj, turniĝante unufoje, ĝis nur kuirita (tranĉu en unu el la brustoj por kontroli por donaco).
- Forigu la kokidajn mamojn al forno-pruvo, kovru per folio, kaj konservu ilin varme en 200-fendo (F) forno dum preparado de la saŭco.
- Verŝu ĉion krom unu taso de kuira likvaĵo de la saŭta panelo. Aldonu la cetera 1 taso de paspruca suko, la manĝa cidro, la vinagro, la soja saŭco, kaj 1/3 tason brunan sukeron. Prenu en la maizo.
- Alvoku la saŭcon por kuiri, konstante flustrante, kaj kuiri ĝis la saŭco dikiĝis, ĉirkaŭ 5 minutojn. Sezono kun salo kaj pipro al gusto.
- Verŝu la saŭcon super kokidoj kaj servu. Servu per kokoso-rizo se vi deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 877 |
| Tuta Fat | 32 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 158 mg |
| Natrio | 1.079 mg |
| Karbonhidratoj | 99 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 50 g |