Ĉi tiu eleganta kaliko kaj salikoko plado, trempita per dolĉa, fraganta balsamika glaciaĵo, gustumas kiel absoluta ĉielo kaj estas perfekta por romantika vespermanĝo por du. Ĝi estas same kiel belega manĝa restoracio sperto, vi trovos, ke vi volas nomi la kelniston, por ke vi sendu viajn komplimentojn al la chef!
Malgrandaj kruĉoj estas tre impresaj, tamen tiel facile kuiri vi ne kredos ĝin ĝis vi mem faros ĝin. La sekreto estas uzi varman panon kaj ne movi la falontojn.
Ŝarĝante salikokoj ankaŭ estas tre facila maniero por eltiri pli el ilia natura dolĉeco. Uzu jumboŝipon por ĉi tiu plado, ĉar vi deziras belajn manĝojn de salikokoj por iri kune kun la virkapuloj.
Marinate la fragojn almenaŭ unu horo antaŭen, kvankam kelkaj horoj (ĝis ok) estas pli bona. La malgrava amareco de la arugulo faras belan kontraston al la dolĉaj gustoj de la plado, sed beba spinaco estas bona alternativo.
Kion Vi Deziros
- 1/4 taso
- vinagro balsámico
- 1/4 taso luma bruna sukero
- 3-4 grandaj fragoj, tigoj forigitaj kaj tranĉaĵoj (aŭ kvartered)
- 1 kulero de ekstra virga oleo
- 1/2 taso maldike tranĉaĵoj
- 6 tasoj (malpeze plenplenaj) arugula aŭ spinacaj folioj (grandaj tigoj forigitaj)
- 2 kuleroj da oleo de oleo aŭ malpeza oleo de olivo (vidu la notojn de la ook de sube)
- 4
- Ekstra Jumbo-Virgaĵoj (U-6 Aŭ U-10)
- 6 al 8 neŝercitaj jumbo (aŭ pli grandaj) salikokoj, senŝeligitaj kaj eksercitaj
- Kruda maro salo aŭ Kosher salo
Kiel fari ĝin
- En bovlo, instigu la vinagron kaj sukeron ĝis la sukero estas solvita. Faldi en la fragoj, kovrilo kaj malvarmeto dum almenaŭ unu horo. Forigi el la fridujo kiam vi pretas komenci kuiri.
- Varmigu la ekstra virga oliva oleo en granda skileto super meza varmego. Salute la kapetoj ĝis malvarmigi, aldonu la foliojn kaj turnu sin ĝis bone miksitaj. Kuiri nur unu minuton aŭ du ĝis ĉiuj folioj deziris, sed ankoraŭ estas tute verdaj. Forigi verdojn al stranilo kaj tenu varman. (Vidu la notojn de kuirejo sube)
- Sekigu la virkapulojn kaj salikojn bone kaj aspergu per la kruda salo . Varmigu skileton aŭ saŭtan panon super meza varmego ĝis sufiĉe varmega. Aldonu la oran oran oran oleon, lasu la oleon varmego, tiam zorge aldonu la falcojn kaj salikokojn (ekzistos iom da spatado).
- Lasu la salikokoj serĉi proksimume 1 minuto al flanko ĝis nur mallaborema. Forigi kaj teni varman. Ne movu la falkapulojn ĝis vi povas vidi brunan randon formantan ĉirkaŭ la fundo (proksimume 2 ĝis 2 1/2 minutojn.) Zorge levu unu falĉilon - se la surfaco havas belan karamelitan koloron, turnu ilin.
- Kuiri por nur alia minuto ĝis la falĉuloj estas fruaj sed ne sufiĉe firma. (Vidu la notojn de kuirejo sube) Forigi la virkapulojn kaj tenu varman.
- Forĵetu la panon, poste aldonu la fragojn kaj vinagron. Forigi la fragojn post kiam ili estas varmigitaj (ĉirkaŭ 30 sekundoj) kaj lasu la balsamikan kuirejon malsupren malrapide ĝis densiĝi al siropoĉeco.
- Por servi, metu la verdaĵon sur platon, supre kun la falĉaj birdoj, salikokoj kaj fragoj, tiam ekbruligas la balsaman redukton super la virkapuloj kaj salikoko.
Kuracaj Notoj
- Por konservi ĉion varman dum vi kuiras, metu vian fornon en la plej malalta agordo antaŭ ol vi komencu. Granda por hejtantaj teleroj ankaŭ.
- Vi povas serĉi marĉevalojn en 50/50 miksaĵo de oleo kaj klarigita butero por ekstra gusto. (Ne uzas regula butero, tamen: la lakto de solidajxoj povas bruligi kaj doni amaran guston).
- La virkapuloj estas pretaj, kiam ili estas bone koloritaj ambaŭflanke. Eble povas esti maldika neprofunda tavolo en la mezo, sed ne maltrankviliĝu: ili daŭre kuŝos el postrestanta varmego post kiam vi forigas ilin el la panelo kaj estu perfekte molaj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 520 |
| Tuta Fat | 22 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 105 mg |
| Natrio | 633 mg |
| Karbonhidratoj | 60 g |
| Fitara Dieto | 12 g |
| Proteino | 27 g |