Kurba endive (alie konata kiel friso aŭ endiva lektuko ) plej ofte uzas en Nederlando por fari tradician vintran pladon nomitan andijviestamppot . La inteligenta kontrasto inter la iomete maldolĉa rando de la kruta verda ĉikorio forlasas kaj la krema riĉeco de la terpomoj estas kio funkcias ĉi tie.
Multaj tradiciaj andijviestamppot receptoj simple kombinas mashedajn terpomojn kaj krudajn buklajn endivecojn kun iom da butero, lakto, nuksmigo kaj vespero. Jes, ĉi tio estas klasika komforta manĝaĵo ĉe ĝia plej simpla kaj tio estas nenio por senkulpigi. Vi ankaŭ povus aldoni malgrandajn kubojn de juna Gouda fromaĝo por riĉigi la pladon se vi deziras. Ni ŝatas servi kaj komerci kun malgrandaj strioj da fandita fumita torto, sed ĝi ankaŭ povus esti kombinita kun viaj preferataj karnoj, kolbasoj, ŝercoj kaj gravuloj .
Vi bezonos grandan supon-poton, salaban spiniston, akran tranĉilon de kuiristo, terpomo kaj ligna kulero.
Kion Vi Deziros
- 3.3 lbs./1.5 kg. terpomoj (florecaj)
- ½ lbs./250 g. endiva (bukla)
- 10.5 oz./300 g. lardo (fumita)
- 2 tasoj / 475 ml. lakto
- 2 tbsp. butero
- Pinglo de nuksmigilo (ĵus kradrita)
- Salo kaj blanka pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Lavi kaj senŝeligi la terpomojn kaj tranĉi en similaj pecoj por eĉ kuiri. En granda supopo, boli la terpomojn en salta akvo dum 20 minutoj.
- Dume, lavu la kapon de bukla endema ĝisfunde sub malvarmeta kuranta akvo por forigi ĉiujn grundojn - vi ne dezirus tiun gravan tekston en via finita plado. Trimu iuj krudaj tigoj kaj forĵeti ajnajn brunajn foliojn. Spinu la salatajn foliojn sekajn uzante saladon. Kun akra tranĉilo tranĉu la bizajn endivajn maldikajn striojn.
- Fritu la lardon en pato, ĝis nur kruda. Drenu sur kuireja papero kaj disrompi en malgrandajn pecojn. Varma lakto en malgranda kaserolo.
- Drenu, skuu kaj sekigi la terpomojn kun kuirejaj kukeloj antaŭ mashi kun terpomoj aŭ pli bonkora. Laborante rapide aldonu la varman lakton kaj lardon. Sezono por gusto kun nukso, salo kaj blanka pipro.
- Miksi la krudan buklan endivecon per la kuirita maspata miksaĵo. Aldonu la lardon, miksi denove kaj servi piping varme.
Konsiletoj:
- Ĉu vi ĉiam pensis pri stampo kiel malsana? Pensu denove. La terpomoj estas plenigitaj de kalio kaj vitamino C, dum bukla endiveco estas riĉa en folato, fibro kaj vitaminoj A kaj K. Ĉio tio, kaj ili ankaŭ estas frugala elekto.
- Bonkvalitaj pafoj kutime ĝuas kiel ĉefa manĝo en Nederlando, sed nenio ĉesas vin servi ĉi tion kiel vegeta flanko-plado aŭ kiel maniero fari iujn restojn de maĉimaj terpomoj iri pli plue al la sekva tago. Simple varmigu la maĉinatojn en la mikroondoj, kaj poste aldonu la krudajn bukajn endivajn kaj kuiritajn tocojn, antaŭ ol servi, kaj sezonon por gustumi.
Sekvu nin pri Socia Duona:
Por la plej freŝaj Nederlanda Manĝaĵaj novaĵoj, aliĝu al la nederlanda Manĝa komunumo en Facebook, kontrolu niajn manĝajn fotojn sur Pinterest.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 894 |
| Tuta Fat | 44 g |
| Saturita graso | 18 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 144 mg |
| Natrio | 1.354 mg |
| Karbonhidratoj | 71 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 52 g |