Pastiŝo estas bongusta versio de lasagna, kiu estas tre populara en Venezuelo. Ĝiaj originoj venas el Mediteraneo, kie simila plado nomata pastitsio estas farita per tubula pastaĵo kaj multe da krema bechamel-saŭco . En Venezuelo, pastiŝo estas preta kun regulaj lasagna-nudeloj kovritaj alternate kun tomato-bazita saŭco kaj bechamel-saŭco, kun fromaĝo kaj foje ŝelo interspaca ene de la tavoloj.
Mi estas konvertita al ĉi tiu speco de lasagna. Mi preferas la kremo de la bechamel al la pli tradicia ricotta fromaĝo. Ĝi postulas ekstran kuirejan paŝon, sed ŝajnas bone valori ĝin.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj de lasagna
- Por la Ruĝa Saŭco:
- 2 kuleroj
- oleo de olivo
- 1 granda cepo (pikita)
- 3 trunaj ajloj (pikita)
- 1 funtfunda bovaĵo
- 1 kulero
- sojsaŭco
- 1 kulero de saŭco de Worcestershire
- 1 28-onza potenco de kuiritaj tomatoj
- 1 6-onza kano de tomato-pasto
- 1 cucharadita sekigita ornamaĵo
- 1 cucharadita sekigita basil
- 1 golfeto
- 1 kulero de sukero
- 1/2 taso
- ruĝa vino (aŭ bovaĵo)
- Por la Saŭco Bechamel:
- 1/2 taso de butero
- 1/2 taso da faruno
- 4 1/2 tasoj de lakto
- Salo kaj pipro al gusto
- Laŭvola: 1/4 cucharadita nukso
- 1/2 taso Parmesana fromaĝo (kradrita)
- 10 onzas de mozzarella fromaĝo (kradrita)
- 1/2 taso kradrita parmesan fromaĝon (kradrita)
Kiel fari ĝin
- Kuiri la lasagna naŭzojn laŭ paka direktoj. Drenu, enjuŝu per malvarmeta akvo, kaj ne flanken.
- Faru la ruĝan saŭcon: varmigu 2 kulerojn da olivoleo en granda skileto aŭ stockpot. Aldoni cepojn kaj ajlo kaj kuiri super malalta meza varmo ĝis mola kaj bonodora. Aldonu grundan bovon, soy saŭcon, kaj Worcestershire-saŭcon kaj kuiri, moviĝante, ĝis viando estas bone bruna. Aldonu kukitajn tomatojn, tomatojn, oranĝojn, bazilojn, foliojn, sukeron kaj ruĝajn vinojn aŭ stokojn. Malvarmu super tre malalta varmego ĝis saŭco dikiĝas kaj evoluigas riĉan guston, ĉirkaŭ 30-45 minutojn. Gusto por veturiĝo kaj sezono kun salo kaj pipro al gusto.
- Dum la ruĝa saŭco similas, preparu la beĉemelon-saŭcon: metu la buteron en pezan kukon kaj fandu ĝin per meza malalta varmego. Prenu en la faruno kaj kuiri ĝis butero / faruno estas bubbly.
- Prenu la lakton en la buteron / farunan miksaĵon kaj kuiri super meza varmego, moviĝante senĉese, ĝis saŭco dikiĝas. Aldonu salon, nuksmigilon (laŭvola) kaj Parmesan fromaĝon kaj movu ĝis glata. Gusto por veturiĝo kaj sezono kun salo kaj pipro al gusto.
- Precalenti fornon al 350 gradoj. Kunvenu pastikon: Disvastigu maldika tavolo de bechamel-saŭco ĉe la fundo de 9 x 13 coloj da bakado . Kovri per mantelo de lasagna nudeloj. Kovru la nudotojn per tavolo de triono de la viando. Supera karno-saŭco kun alia tavolo de nudeloj. Disĵetu alian, pli dika mantelo de bechamel-saŭco (ĉirkaŭ 1 taso) supre la naŭtojn, tiam aspergu 1/3 el la mozzarella fromaĝo kaj kelkajn kulerojn de Parmesana fromaĝo super la bechamel.
- Ripeti kun alia karna saŭta tavolo, tiam alia bechamel kaj froma tavolo. Ripeti kun pli karno de saŭco de karno, supre kun fina tavolo de nudeloj, tiam disvastigi la ceterajn bekemelon super la kudriloj kaj aspergi restantan mozzarelan kaj Parmesan fromaĝon super la supro.
- Kovrigu la lasagna per peco da folio kaj baku, kovrita, dum 30 minutoj. Forigi folion kaj daŭre baku ĝis fromaĝo estas fandita kaj lasagna estas varmigita kaj bubbly. Lasu malvarmeti dum 5-10 minutoj antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 812 |
| Tuta Fat | 42 g |
| Saturita graso | 21 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 133 mg |
| Natrio | 1.547 mg |
| Karbonhidratoj | 67 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 41 g |