La milletoj, grupo de miloj da varioj de herbaj jaraj plantoj, kiuj havas malgrandajn semojn al minisculegaj semoj, apartenas al la plantoj de Gramineae.
Antropologoj de nutraĵoj kredas, ke miliono estis la unua planto de cerealoj malsovaĝata de homo. Hodiaŭ milo estas konsiderata la 6a plej grava akno-kultivaĵo en la mondo.
La plej komunaj varioj de miloj inkluzivas perlon, proso, vulpo, fingro kaj tefo (Etiopia milo).
Miliono estis grava fonto de proteino kaj energio por milionoj da homoj en Azio, Afriko kaj Hindujo dum miloj da jaroj.
Birdaj Manĝaĵoj aŭ Homaj Manĝaĵoj?
La plej granda parto de la miliono kreskita en Usono estas uzata kiel birdo-birdo, kaj besto-nutraĵo, sed miliono kaj tefoj estas tre nutraj, gluten-senpagan tutan grenon kaj farunproduktojn. Do kial miliono kaj teff malofte troviĝas en gluten-liberaj receptoj?
Nutraj Utiloj de Uzado de Milo en Gluten-Free Cooking :
- Milito enhavas altajn nivelojn de du esencaj aminoácidos (proteinoj), metionina kaj csteineo. Niaj korpoj bezonas taŭgajn provizojn de ĉiuj esencaj aminoácidoj por kresko kaj ĉela riparo. Plej multaj grajnoj, inkluzive de rizo, maizo, tritiko kaj sorgo havas malaltajn nivelojn de ĉi tiuj du gravaj proteinoj. Milo, kiel tritiko kaj greno, estas malalta en alia esenca aminoakto, liso.
- Milito konsideras pli facile digesti ol plej multaj aknoj.
- Teff estas bona fonto, kalcio, magnezio kaj zinko.
- Milo estas bona fonto de fibro.
Nutra Profilo de Tuta Graj Milo (Proso Miliono / Usono kreskita):
¼ taso nekonata milo (proso) enhavas:
- 160 kalorioj
- 2 gramoj grasaj
- 30 gramoj karbonhidratoj
- 5 gramoj de proteino
- 5 miligramoj da natrio
- gramoj de fibro
Kiel Uzi Milo kaj Teff en Gluten-Liberaj Receptoj:
- Tosti tutan grenon kaj fari delikatajn varmajn cerealojn.
- Uzu kuiritajn kompletajn aknojn kiel anstataŭanton en mezorientaj tabbouleh kaj pilafaj receptoj .
- Uzu milion kaj tefajn florojn kiel anstataŭanton por sorgo aŭ fabaj floroj en gluten-free flour mixes.
- Uzu milon kaj teferan aron kiel anstataŭanton por parto de bruna rizo aŭ blanka rizo-floroj en receptoj.
- Teff estas malluma kolora koloro kaj funkcias bone en receptoj, kiuj vokas ĉokoladon.
- Milito estas malpeza ora flava koloro kaj faras krevajn kolorajn bakitajn varojn.
- Uzu tutan milon por aldoni krustan teksturon al mufino, pano, pancake kaj waffle receptoj .
Receptoj de Liberaj Miletoj de Gluten
Kolekto de Gluten-Free Millet kaj Teff Receptoj
Fontoj:
Oregona Ŝtata Universitato - Milo
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
Eden Foods - Historio de Milo
http://www.edenfoods.com/articles/view.php?articles_id=122