Ne superkovrita estas Ŝlosilo
La plej fama ostra plado estas Oysters Rockefeller, kiu estis kreita fare de Jules Alciatore, nepo de fondinto Antoine's Restaurant en New Orleans. Ĝi estis tiel nomita ĉar la plado enhavas multe da butero, farante ĝin tiel riĉa kiel la Rockefeller-familio.
Oyster-saŭco estas kombinaĵo de ostroj, soja saŭco , saleta salmo kaj diversaj tavoloj, kutime ajlo, zingibro, sukero kaj pikiloj. Ĝi estas uzata en multaj ĉinaj receptoj.
Oyster-scivolaj asertas, ke kuirado de ostro estas blasfemo, preferante manĝi ilin krudaj sur la duono-ŝelo en sia propra likvoro kun nenio por superforti la delikatan guston. La plej elstaraj defendantoj de krudaj ostroj eĉ povus kuraĝigi sin al ĉi tiuj gemoj, sed multaj ĝuas ilin per elpremiĝo de freŝa citrono, kradrita belega , mignoneta saŭco - kombinaĵo de pipro, vinagro, kaj iomete ŝoto - kaj / aŭ pika kukaĵo saŭco.
Oysteraj Kuirejaj Konsiletoj
- Krudaj ostroj ĉiam devas esti servitaj frostigitaj sur lito da glacio. Malgrandaj tranĉaĵoj, ŝranĉitaj pumpernikelo aŭ krutaj maldikaj kraketoj kompletigas la krudan oston manĝantan sperton.
- Relaksi la muskolojn por ŝovi ostrojn estas pli facila, se vi ĵetas ilin en la frostujo dum ĉirkaŭ 10 kaj 15 minutoj, sed ne forgesu ilin.
- Se vi havas vivajn ostrojn por esti uzata en kuirita plado, prefere ol manĝi kruda, vi povas vapori kelkajn sekundojn aŭ mikroondojn ĉirkaŭ 30 ĝis 60 sekundoj alta laŭ la forno-vato, nur ĝis la ŝeloj malfermiĝas. Tiam tranĉu ilin de la ŝeloj kaj iru.
- Ostroj estas salaj per naturo, do plej multaj receptoj per ostroj ne bezonos esti salitaj.
- Elektu freŝe disŝovitajn ostrojn por ruliĝi, fumante aŭ bakante la duonon.
- Kiel multajn manĝaĵojn, grando kaj aĝo diferencas - pli malgrandaj kaj pli junaj ostroj verŝajne estos pli molaj.
- Plej grave, kuiras ostrojn milde por eviti igi ilin en rubon, malfortan malŝparon de bona mariŝo. Kiam la randoj komencas bukli, ili havis sufiĉe varmegon.
Oyster Nutrition Faktoj
Kiam vi manĝas ostrojn, vi eble ŝovas pensojn pri graso, kalorioj kaj karboj al la malantaŭo de via menso. Sed se vi deziras esti malpli blissfully senkonscia, jen la 411 sur ostroj.
- Unu meza pacifika ostro (ĉirkaŭ 50 gramoj), kuirita, havas 41 kaloriojn, 1.2 gramojn da graso kaj 2.5 gramoj da karbohidratoj. Ne malbona, vi diras. Ĝi ankaŭ donas al vi pli ol tagan postulon de vitamino B12. Ĉi tiuj nombroj estas proksimume samaj por kruda Pacifika ostro de la sama grandeco.
- Ses meza orientaj sovaĝaj ostroj (ĉirkaŭ 84 gramoj) havas 43 kaloriojn, 1.4 gramojn da graso kaj 2.3 karboj, pri la sama kiel unu meza Pacifika ostro. Ĉi tiuj ankaŭ provizas pli ol tagan valoron de vitamino B12. Ĉi tiuj nombroj estas samaj, ĉu la ostroj estas manĝitaj krudaj aŭ kuiritaj sekaj aŭ humidaj.
- Se vi volas, ke ili estas panoj kaj frititaj, vi eble bezonos meti la kaloriojn el via menso. Ĉi tiuj samaj ses meza orientaj sovaĝaj ostroj panitaj kaj frititaj kostos al vi 175 kaloriojn, 11 gramojn da graso kaj 10 karboj. Ili provizas pli ol du tagojn de vitamino B12 kaj triono de unu postulita tago por fero. Do tio estas pli.