Ekzistas multaj manieroj por servi ludon, sed unu gajninto de metodo estas en tero. Precipe se vi havas varion de viando por uzi. Ĉi tiu versatila ludo-terreta recepto uzas ajnan miksaĵon, kiun vi povas havi mane. Sed ne zorgu, se vi nur havas unu tipon mane, vi ankoraŭ povas eliri kun egale grandaj rezultoj!
La karnoj estas kovritaj per karno de karno, spicoj, pomoj, ovo kaj vespero, kiuj, kiam kombinaĵo fariĝas la liganta agento, kiu tenas ĉion alian.
La versatileco de la teruro brilas eĉ pli, kiel la plado funkcias en iu ajn okazo de formala vespermanĝo, tra al simpla lunĉa plado kiam ĝi servis kun verda salato, pikloj kaj multe da krusta pano .
Faranta teron daŭras iom da tempo, sed la rezulto estas espectacular en ambaŭ gusto kaj aspekto, kaj vi ĝojos, ke vi faris ĝin!
Kion Vi Deziros
- 1 oz. / 25 g. freŝaj pano (bruna aŭ blanka)
- 3 kuleroj de petroselo (fajne tranĉitaj)
- Pinĉu sekigitan timon
- 1 cucharadita
- maza
- 1 lb. / 425 g. kolbaso
- 2 trunaj ajloj (pikita)
- 1 granda libera ovo
- Malgranda pokalo de
- Haveno
- Maro salo kaj freŝa tero nigra pipro
- 12 oz. / 350 g.
- lardo
- 2 lb. / 900 g. kuraĝa karno (tranĉita en punktoj; vidu noton sube)
- 2 kuleroj de oleo vegetala
Kiel fari ĝin
- Kune en granda miksa bovlo miksas la pano, petroselo, timiano kaj maceo kaj moviĝas. Poste aldonu la kolbason, la ajlon, la ovon kaj la Havenon.
- Tiam - se vi sentas manĝi viajn manojn malpuraj - miksu per viaj manoj ĝis ĉiuj ingrediencoj kombinas. (Uzante viajn manojn certigas eĉ miksaĵon) Sezonu sindone kun salo kaj pipro kaj miksi denove.
- Etendu kaj platigu ĉiun tranĉaĵon de lardo per la transepto de tranĉilo kaj kunmeti 2-lb. (1 kg.) Terran pladon aŭ metalan panjon, permesante la troon pendigi super la flankoj.
- Varmu la oleo en granda pato kaj kuiri la ludajn pecojn dum kelkaj minutoj por brili malrapide.
- Dividu la trinkaĵon same en tri partojn. Metu unu tavolon en la fundo de la tergloba plado. Aldoni tavolon de ludaj pecoj aŭ miksaĵo de varioj aŭ la sama speco de viando. Ripeti, finante per mantelo de la kaliko.
- Precalenti la fornon al 325 F / 160 C / Gaso 3.
- Foldu la suprajn striojn de lardo. Kovru per klako, se vi havas unu aŭ uzu duoblan tavolon.
- Duono plenigu rostitan stanon kun bolanta akvo, popo la terglobon kaj kuiri en la centro de la precalentigita forno dum 1 1/2 horoj. Provu la varmecon de la centro de la tero per karna termometro , se pli ol 185 F / 85 C la terro estas kuirita.
- Foje kuirita, forigu el la forno kaj metu sur baksejon. La terrino bezonas esti iomete pezita, ĉar ĝi malvarmigas, ĉi tio donos multe pli bonan teksturon kaj plibonigos la teron. Por fari ĉi tion, uzu pecon da kartono envolvita en folio aŭ ligno por kuŝi ene de la rando de la terglobo. Pezu kun kelkaj pezaj tinsoj aŭ eĉ malgrandaj brikoj. Lasu la teron kiel ĉi tion en malvarmeta loko dum du horoj. Poste, ankoraŭ kun la pezoj, metu en la fridujon kaj foriru ĝis tute malvarma, prefere dum la nokto, se vi povas.
- Servu la teruran malvarmon en dikaj, koraj tranĉaĵoj kun corniĉoj, salato kaj krusta pano. Se vi ne manĝos la tutan teron, enŝovu iun ajn restantan strikte en folio kaj stoku en la fridujo, ĝi restos ĉi tie por 3 ĝis 4 tagoj. La terrino ne taŭgas por frostigi.
Notoj, pri kiuj ludo uzu por la terrino:
- Mamoj de fazano, kolombo, anaso aŭ iu alia sovaĝa
- Strioj de maldika veneno
- Legi aŭ seliĝi de leporo aŭ kuniklo