Niaj gluten-liberaj pekaj globaj bukedoj estas ege decadentaj. Ŝarĝita per butero, sukero, pecoj, lakto kaj ovoj, ĉi tiuj klasikaj specialaj okazoj matenmanĝo kaj brunch-kukaĵoj estas bonega por ferioj kaj specialaj okazoj, kiam estas multaj homoj ĉirkaŭe por helpi manĝi ilin!
La pasto en ĉi tiu recepto estas facile funkcii kaj povas esti ĝis du tagoj antaŭ formi kaj baki la bukojn kiam envolvita kaj refrigeras. (Vidu noton.)
Ĉi tiu recepto estis adaptita al gluten-free dietoj de recepto por "Extra-Sticky Caramel-Pecan Buns" de Elinor Klivans, kiu aperas en ŝia libro Fast Breads - 50 Receptoj por Facila, Delicxa Pan.
(Por plej bonaj rezultoj uzu kuirejan skalon por pezigi gluten-free .
Kion Vi Deziros
- Ingrediencoj por Dough:
- 1/2 taso de lakto (tuta)
- 1/4 taso da kukaj sukero
- 1/4 taĉa butero (malvarmigita)
- 1 kulero
- seka feĉo (aktiva)
- 1 1/2 tasoj / 237 gramoj da faruno (
- Gluten-free-intenca miksaĵo plus ekstra por ruliĝanta paston, Gluten-Senpaga Panjo Ĉia Intenco Bakanta Farunan Miksaĵon uzita en ĉi tiu recepto)
- 1/2 tasoj / 66 gramoj
- faruno de sorgo (dolĉa)
- 1/2 cucharadita salo
- 3/4 cucharadita gigante goma
- 1/2 cucharadita xanthan gum
- 2 grandaj ovoj
- Ingrediencoj por Plenigo:
- 1/4 taso bruna sukero (bastono)
- 1 1/2 kuleroj cinamo (planko)
- 2 kuleroj de butero (malvarmigitaj)
- Ingrediencoj por Caramel Glaze:
- 1/4 taĉa butero (malvarmigita)
- 2 kuleroj de mielo
- 2/3 taso bruna sukero (bastono)
- 1/4 taso de lakto (tuta)
- 1 taso pecans (pikita)
Kiel fari ĝin
- Grasa la fundo de 8x8-colora bakanta telero. Linigu la fundon de la plado per pergamino kaj grasa la supro de la pergamino. Ĉi tio faras facila forpreneblaĵon de la glueca bukedoj post bakado kaj facila purigi ankaŭ. Se vi preferas, vi povas uzi 11x7 colojn da bakado por prepari ĉi tiun recepton.
- Meti lakton, sukeron kaj 1/4 tason de butero en malgranda kaserolo. Varmego je meza malalta dum ĉirkaŭ 3 minutoj, nur ĝis sukero solvas kaj butero fandiĝas. Ne permesu la miksaĵon boli. Kiam lakto miksaĵo estas varmeta aspergado de feĉo super la supro. Certigu, ke la lakto ne varmiĝas aŭ mortigos la feĉon. Ĉi tiu miksaĵo sidas ĉirkaŭ 10 minutojn.
- Metu ovojn en miksi bovlo kaj bati dum unu minuto.
- En aparta bovlo kombinas gluten-senpagan tutan farunon, dolĉa sorĉa faruno, salo, xantano-gumo kaj griĉa gomaĵo . Perforte por kombini plene ingrediencojn.
- Malrapide elversxu la lakton-miksaĵon en la bovlon per ovoj kaj bati sur malalta ĝis kombinita. Verŝu la sekajn ingrediencojn en la miksan bovlon. Bati sur malalta ĝis la maso miksaĵo kombinas. Tiam batis altan dum ĉirkaŭ 3 minutoj. Uzu spatulon por skrapi la flankon de la miksa bovlo kiam necesas. La pasto devas esti tre dika, sed ne formos pilkon.
- Uzu spatulon por skrapi la paston al malpeza floreca surfaco. Malpeze genuu la paston kaj malpeze aspergas gluten-liberan farunon super pasto ĝis ĝi formas glata, mola pilko.
- Uzu viajn manojn por formi la pilkon en dikan rektangulon. Aspergi malpeze la surfacon per pli da gluten-faruno.
- Por bakita telero de 8x8 coloj, uzu ruliĝantan pinglon por formi larĝan rektangulon de 12 coloj longa. Se vi uzas 11x7-cola bakantan teleron, ruliĝu paston en 14-colo per 7-cola rektangulo. Foje polvo la ruliĝanta pinglo kaj manoj kun gluten-libera faruno por neebligi bati.
- Milde disvastigis 2 kulerojn da humiligita butero super pasto, lasante ĉirkaŭ 1/2-cola senŝeligita sur la eksteraj randoj de la longaj flankoj de la pasto. Ĉi tio helpos stampi la paston post kiam ĝi estas formata en liston.
- Meti 1/4 tason brunan sukeron kaj 1 1/2 kuleretojn da cinamo en malgrandan pladon kaj miksi kombini. Aspergi ĉi tiun miksaĵon egale super la mordita maso.
- Komencante la longan flankon de la maso pli proksima al vi, milde ruliĝu la mason, ĵele-ruĝan modon. Ruliĝi malrapide kaj egale ĝis longa rulo estas formita. Bonvolu ruliĝi la paston al vi kaj kiam vi vidas la kudron, malrapide premu sur la kudron kaj premu la finojn de la listo malrapide enen ĝis la rulo estas bela eĉ diametro.
- Por fari la karamelon ekbrilon, meti buteron, mielon, sukeron kaj lakton en malgranda kaserolo. Varmego je meza alta ĝis la miksaĵo bolabas. Kuiri ĉe plena boŭlo dum 3 minutoj. Forigi el varmego kaj permesu malvarmigi dum vi tranĉas la bukojn.
- Por baki fiksebajn bulkojn en 8x8-colora bakanta plado tranĉis la 12-colon da maso en 12 egalajn unu-colajn pecojn. Por baki bukojn en 11X-colo-plado, tranĉu la 14-cola-rulon en 14 egalajn pecojn.
- Zorge zorgu varman karamelon en pavimentan tegmenton. Aspergi pikitajn pecojn egale super karamelo.
- En 8x8 colo plado, faru 3 vicojn kun 4 bukloj en ĉiu vico. Lasu proksimume 1/2-cola inter bukedoj por permesi leviĝi. Se vi uzas 11x7-colon-bakantan pladon, faru 2 vicojn kun 7 bukloj en ĉiu vico. Kovri bakantan teleron kun plastika envolvaĵo aŭ pura telero tuko kaj starigi en varma loko por leviĝi por 1 horo.
- Konsilo: Por improvizi varman lokon por leviĝi, verŝu ĉirkaŭ 1 colon da varma akvo en pano pli granda ol la bakanta plado. Zorge zorgu la bakantan teleron en la pli grandan panon per akvo. Certiĝu ne superflui la grandan panon per akvo, por eviti ĝin elŝalti en bakantan teleron kun bukloj!
- Precalenti fornon al 350 ° F / 176 ° C
- Kiam ruliĝoj plene levigxis, ili devas tuŝi unu la alian. Baku en reheata forno dum ĉirkaŭ 25 minutoj aŭ ĝis ora bruna supre. Forigi kaj malvarmeti sur ferdeko dum proksimume 10 minutoj. Carefully renversi bakantan teleron sur grandan teleron aŭ platon. Servu varma. Recalenti ajnajn restojn breve por plej bona gusto.
Noto: Por fari la paston ĝis du tagoj antaŭ tempo, envolvu la paston kaj en la fridujon.
En la tago de bakado, prenu la paston el la fridujo ĉirkaŭ 2 horojn antaŭ ol vi pretas ruliĝi ĝin.
Memorigilo: Preventu Krucuman Kontuadon en la Kuirejo! Ĉiam certigu, ke viaj laboraj surfacoj, uzaĵoj, pakaĵoj kaj iloj estas liberaj de gluten. Ĉiam legu produktajn etikedojn. Fabrikantoj povas ŝanĝi produktajn formulaĵojn sen avizo. Kiam en dubo, ne aĉetu aŭ uzu produkton antaŭ kontakti la fabrikiston por konfirmo, ke la produkto estas senpage de gluten.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 347 |
| Tuta Fat | 21 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 102 mg |
| Natrio | 277 mg |
| Karbonhidratoj | 37 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 6 g |