Ĉi tiuj kukumaj pikloj havas klasikan deli dill-gusto kaj krizon. Ili estas preta manĝi en nur kelkaj tagoj, sed se vi povas sukcesi atendi unu semajnon aŭ du, ili estos eĉ pli bonaj.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj kukaj kukumoj
- 1 pinta akvo
- 1/4 taso plus 2 kuleroj de pomaj cidro-vinagro
- 1 1/2 kuleroj kosher (aŭ alia ne-jodigita salo)
- 1 kuleroj de sukero (aŭ 2 cucharaditas de mielo)
- 4 trunaj ajloj (pelas)
- 2 verdaj floroj (aŭ 2 spikoj
- freŝaj dill folioj aŭ 1 cucharadita sekigita dillweed)
- 1 cucharadita de tuta sinta semoj
- 1/2 kulero da tutaj nigraj kolumnoj
- Laŭvola: 2-4 vinberoj
Kiel fari ĝin
La ŝlosilo al sukceso kun ĉi tiu simpla recepto estas elekti malgrandajn, firman kukumojn kun apenaŭ semoj. Kirbys estas tradicia buklo, sed eĉ kun ili zorgu elekti solidajn sentajn kukumojn.
- Tranĉi maldikan tranĉilon de la fino de la kukumo, kiu havis la floron (kontraŭ la vizaĝo - se vi ne certas, tranĉu maldikan tranĉilon de ambaŭ finoj). La kialo por ĉi tio estas, ke la floro fino de la kukumo enhavas enzimojn, kiuj povas rezultigi mushy-pikilon. Lasu la kukumojn entute, se ili estas malgrandaj, aŭ tranĉu longan en lancon.
- Alvoku la akvon, vinagron, salo kaj sukero, ekscitante unufoje aŭ dufoje por solvi la salo kaj sukero. Lasu malvarmigi la temperaturon de la ĉambro (vi povas rapide rapidigi ĉi tion per la salo en vian fridujon).
- Metu la ajlojn kaj unu el la vinberoj, se ili uzas, en la fundon de pura vitro-kvara kruĉo aŭ kelkaj pint-grandaj kruĉoj. Rimarku, ke ĉar ĉi tiuj estas fridujaj pikloj, kiuj ne estos enlatigitaj, vi ne bezonas uzi specialajn kokajn kruĉojn aŭ tapiŝojn. Vi ankaŭ ne bezonas steriligi la kruĉojn .
- Povu la tutan kukumojn aŭ lancojn en la kruĉon vertikale, aldonante la ceterajn spicojn kaj herbojn kiel vi tiel faras. Estu certe paki la kukumojn en firmeco por ke ili ne flosu supren el la saliko.
- Verŝu la malvarmeta salmo en la kruĉon (j) sur la aliaj ingrediencoj, certigante tute kovri la kukumojn kun la likvaĵo. Sekurajn tapiŝojn, kaj loku en la fridujo.
- La pikloj pretas manĝi en 4 tagoj, multe pli bone se vi atendas semajnon, kaj eĉ pli bone, se vi povas atendi 2 semajnojn antaŭ sampado. Ili restos en la fridujo dum 3-4 monatoj sed komencos perdi ilian kruston post tio.
- La relative malalta proporcio de vinagro al akvo en ĉi tiu recepto estas parto de tio, kion donas al ĉi tiuj pikloj siajn brilajn, ne tro multe akrajn gustojn. Konsideru, tamen, ke tio estas malpli vinagro ol vi bezonus fari enlatajn pikilojn por sekure stoki ĉe ĉambra temperaturo. Tenu ĉi tiujn en la fridujo.