Faru ĉi tiun delikatan bovaĵon, kaj servu ĝin per varmaj butikoj, rizo aŭ terpomoj. Aldoni bazan ŝranĉitan salaton aŭ flankon vegetaĵon por bongusta, kontentiga manĝo.
Kreita per simpla skileto, ĉi tiu versio ankoraŭ subtenas ĉiujn klasikajn gustojn de la tradicia plado. Ni rekomendas servi ĝin per terpomoj aŭ pli ol dispartigitaj biskvitoj. Aspergo de freŝa pikita petroselo aŭ tranĉaĵoj aldonas koloron kaj guston al la stroganoff. Kiel faru saŭtaj fungoj. Vidu la konsiletojn kaj variaĵojn sub la recepto por pliaj ideoj, kaj kelkajn konsiletojn por pliigi la saŭcon kaj akran kremo.
Dum ĉi tiu recepto petas molajn sidlokojn, vi povas uzi alian oferton. Tenderloin estas multekosta, sed ĝi estas bonega en stroganoff. Eviti superforti la molajn bovojn sirloin aŭ tenderloin. Se vi uzas pli malmola kortego de bovaĵo, simple faru noton, ke ĝi bezonos pli similan tempon.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj trinka bovaĵo (supro sirlo aŭ similaj)
- 1 cucharadita de salo
- 1 cucharadita de nigra pipro
- 2 kuleroj de butero
- 1 kulero
- Ekster-virga olivoleo
- 1 kulero
- Plena faruno
- 1 taso
- bovaĵofako (prefere malalta aŭ malalta natrio)
- 1 meza cepo (akvumita kaj tranĉaĵoj)
- 3 kuleroj de suko kremo (temperaturo de la ĉambro)
- Garni: 1 kulero da freŝa pikita pejlo
Kiel fari ĝin
- Tranĉi bovon en mallarĝajn longajn striojn de 2 coloj ĉirkaŭ 1/2-cola de dika. Aspergi karnon kun salo kaj pipro kaj apartigi.
- Frapu 1 kuleron de butero en meza kaserolo. Miksu faruno kaj kuiristo, movante senĉese, dum 2 minutoj. Iom post iom moviĝu en bova buljono, moviĝante kaj kuirante ĝis densa kaj glata.
- Varmo restanta 1 kulero de butero kaj 1 kulero da olivoleo en skaleno aŭ saŭta pano super meza varmego; aldonu la cepojn kaj kuiri, moviĝante, ĝis la cepoj estas nur molaj. Aldonu la karnajn striojn kaj rapide brunu sur ĉiuj flankoj.
- Aldonu la bovaĵon kaj cepojn al la dika bova saŭco. Kovri kaj kuiri dum malaltiĝo dum 10 minutoj; instigu en dolĉa kremo kaj varmego tra sed ne boli.
- Ordonu la bovaĵon de la bovaĵo sur plado super ŝranĉitaj nudeloj aŭ varma kuirita rizo kaj ornami per freŝa pikita petroselo. Ĝi ankaŭ povas esti servata per masatoj . Aldoni verŝitan verdan salaton aŭ vaporitan brokolon por delikata kaj kontentiga familiara manĝo.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Aldonu proksimume 4 ĝis 6 onojn da tranĉaĵoj kun freŝaj fungoj tranĉitaj kaj ekstra kulero de butero aŭ oliva oleo al la skileto kune kun la cepoj.
- Aldonu 1 ŝnuron de fajne pikita ajlo al la sama skileto uzita por kuiri la bovaĵon. Saute dum ĉirkaŭ 2 minutoj; aldonu al la bovaĵo kaj saŭco miksaĵo. Alternative, aldonu proksimume 1/2 cucharadita de ajlo-pulvoro al la saŭco-miksaĵo.
- Por ekstra ekstra saŭca stroganoff, pliigi la farunon al 2 kuleroj kaj pliigi la bovaĵan buljonon al 1 1/2 tasoj. Duobla la akra kremo al 6 kuleroj.
- Anstataŭ petroselo, ornamu la stroganoffon per maldikaj tranĉaĵoj, tranĉitaj tranĉaĵoj, aŭ verdaj cepoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 598 |
| Tuta Fat | 32 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 173 mg |
| Natrio | 585 mg |
| Karbonhidratoj | 22 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 54 g |