Nagaimo , estas unu el miaj plej ŝatataj japanaj legomoj kaj kun la eterna populareco de japana kuirejo , nagaimo daŭre gajnas pli videblecon en la Okcidento. Ĝi estas japana vivo, kiu, kontraste kun aliaj ĉambroj, kiuj nur povas esti manĝitaj kuiritaj, povas esti manĝitaj ĉu kuiritaj aŭ krudaj. Nagaimo estas ankaŭ konata kiel ĉina yam, korea yam, japana montoĉambro aŭ estas iam nomata " yamaimo".
Ekzistas iu konfuzo inter la du japanaj terminoj yamaimo kaj nagaimo , kiuj fakte estas du malsamaj specioj de yam, kvankam la du nomoj ofte estas uzataj interŝanĝebla ĉe ĉaroj kaj en receptoj. Por aldoni la konfuzon de la ĝusta terminologio por ĉi tiu japana legomo, en japano, ĉi tiu tempo estas foje nomata tororo, kvankam ĉi tio kutime rilatas al la juna post kiam ĝi estas kradrita, kaj kiam ĝi estas en sia likva kaj mucilaginosa stato.
Al kelkaj, nagaimo ne estas la plej alloga aspektado, tamen ĝi estas unu el miaj plej ŝatataj japanaj legomoj, kune kun okra . Nagaimo havas malpezan belegan eksteraĵon kiu estas markita per malhelaj makuloj kaj longaj haroj. Foto de nagaimo estas havebla ĉi tie . La ekstera haŭto facile forigas per vegetala pelero antaŭ preparo, elmontrante blanka kaj svelta yam. Ĝi havas kruta kaj firma, sed maldika teksturo, kiam ĝi manĝas.
Unu el la plej popularaj manieroj prepari nagaimo estas kraki ĝin. La amo estas sufiĉe timema kaj havas guston, kiu estas dolĉa kaj tre malpeza. Por ĉi tiu motivo, nagaimo kradrita ofte uzas en pladoj kun gustoj, kiuj estas aŭdacaj, kiel ekzemple kun supo, ekzemple tororo soba (maldikaj bokaj trinkaĵoj) aŭ udon (dikaj tritikoj). Ĝi ankaŭ estas servita kradrita kaj kun soy saŭco bazita dashi buljono, kiu efektive helpas eltiri la unikajn gustojn de la alie blanda nagaimo. Aliaj manieroj en kiuj preparas nagaimo estas frititaj, kiel en tempura , sautéed, aŭ kiel ingredienco en temaki sushi (mano ruliĝita de sushi), aŭ kradrita kaj korpigita en diversaj platoj.
La plej simpla maniero por ĝui la krizajn kaj freŝajn gustojn de nagaimo estas kruda, tranĉita, kaj en malvarmeta japana salato simple garnita per soja saŭco . Dum ponzu citrus soy sauce ankaŭ povas esti uzata, la aŭdaca sovaĝa gusto de la soja saŭco vere elprenas la umamion de ĉi tiu nagaimo salato. La salato povas esti ornamita per sekaj bonkoloraj skatoloj ( katsuo bushi ), daikon sprouts ( kaiware ) aŭ fragrantaj verdaj foliaj folioj ( ao shiso).
Kion Vi Deziros
- 1 malgranda peco nagaimo (proksimume 3 ĝis 4 coloj de longo)
- Laŭvola: bonito (
- katsuo bushi , sekigita, por garni)
- Laŭvola: daikon sprouts (kaiware, por garni, aŭ maldike tranĉitaj verdaj foliaj folioj aŭ shiso)
Kiel fari ĝin
- Uzante vegetaĵulon, forigu eksterajn haŭtojn de la nagaimo, elmontrante la blankan internan karnon de la radiko. Pro ĝia mucilaginosa teksturo la amo estas tre glitiga kaj eble malfacile manipulas.
- Slice la nagaimo longtempe en maldikaj kaj malgrandaj rektangulaj pecoj. Servu en malgrandaj individuaj plastoj kaj ekbruliĝu en la fridujo ĝis preta por servi.
- Ĝuste antaŭ servado, garni per sekaj bonkritaj vangoj (katsuo bushi) kaj laŭvolaj daikon-ŝraŭboj (kaiware). Servu per pluvizo de sojfabo aŭ sovaĝa saŭco (Dashi shoyu) kaj ĝui!