Carne adovada estas porko kuirita en saŭco da grundaj sekaj knabinoj. Ne alarmu la plenan kalikon de ruĝa ruĝa polvo; Novaj meksikaj ruĝaj knabinoj estas relative mildaj. La kuiraĵo varmigas, sed neniam tro tro pika. En Nov-Meksiko, vi povas trovi carne adovada en matenmanĝo, kiu eble estu unu el la plej bonaj aferoj pri Nova Meksiko . Ĝi faras delikatan manĝon ĉiufoje de tago. Ne gravas, kiam vi manĝas ĝin, servu carne adovada kun maraj tortillas .
Rimarku, ke vi volas uzi grasan, "malmola" kranĉon kiel butt / ŝultro por ĉi tiu kuiritaĵo, ĉar la viando fariĝos pli mola de la longa kaj malrapida kuirado . Lernu pli pri porko-kortego ĉi tie .
Sekigita tero Nova meksika ruĝa chilevo estas disponebla ĉe Chimayo To Go.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de vegetala oleo
- 3 funtoj
- porko aŭ porko
- Porka ŝultro , bone eltondita de graso kaj tranĉita en 1-cola pecoj
- 2
- cepoj (pikitaj)
- 6 trunaj ajloj (pikitaj)
- 1 cucharadita de bela maro salo
- 1 kulero de faruno aŭ masa malgaja
- 1/2 kulero da freŝa grunda pipro
- 1 pokalo (8 onzas) grundis sekigitan novan meksikan ruĝan chileran pulvoron
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon al 350F.
- Varmigi grandan poton super meza varmego. Fojo la varmego estas varma, aldonu la oleo. Kiam la oleo estas varma, aldonu la porkajn pecojn por brunigi ilin. Aldonu nur sufiĉan porkon, do la pecoj estas en sola tavolo kaj ne tuŝas unu la alian; vi verŝajne bezonos fari ĉi tion en partoj. La porko devas svingi la duan, kiu tuŝas la kaldronon; se ĝi ne faras, forigu ĝin kaj atendu la kaldronon por varmigi. Kuiri la porkon, senĉese, ĝis ĉiu peco estas bone-bruna unuflanke, ĉirkaŭ 3 minutojn. Iru kaj bruna sur ĉiuj flankoj. Transloku la porkon al granda bovlo aŭ telero kaj ripeti per ceteraj partoj kiel bezonas.
- Kiam la tuta porko estas bruna kaj apartigita, aldonu la cepojn, ajlojn, kaj salo al la kaldrono. Kuiri, movante ofte, ĝis la cepoj estas molaj, proksimume 3 minutojn. Aspergi la cepojn kun maso aŭ faruno kaj pipro kaj kuiri, moviĝante, ĝis la kruda gusto de la maso aŭ faruno kuirus (se vi uzas farunon, ĝi odoros iom kiel kruta ŝelo), ĉirkaŭ 3 minutojn.
- Aldonu la grundon kaj movu vin por kombini. Aldoni 4 tasojn da akvo kaj alportu herbon.
- En likvaĵo, ŝovu la ĉifran miksaĵon ĝis glata. Vi eble volas fari ĉi tion en partoj, laŭ la grandeco de via likvigilo. Nepre tenu kuirejan tukon sur la supro por protekti vin mem (kaj viajn murojn) de iuj eblaj splatoj. Revenu la kilegan miksaĵon al la kaldrono. Se vi havas manfaritan mergilon, ĉi tiu estas bona tempo uzi ĝin.
- Iam la saŭco miksas, aldonu alian 1 tason da akvo kaj la brunan porko. Alportu ĉion por kuŝi, kovri, translokiĝi al la forno, kaj baku por 1 horo.
- Prenu la kaldronon el la forno kaj movu la kuiritan post la unua horo. Aldonu plian 1 tason da akvo al la kaldrono se la kuiritaĵo ŝajnas seka. Reakiru la kaldronon kaj redonu ĝin al la forno por baki ĝis la porko disiĝas kiam vi provas tranĉi ĝin per forko kaj la saŭco estas dika, ĉirkaŭ 1 pli da horoj. Servu la karnon de varmego.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 704 |
| Tuta Fat | 38 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 215 mg |
| Natrio | 905 mg |
| Karbonhidratoj | 26 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 63 g |