Tempura udon estas klasika japana plado de dikaj tritikaj kudeloj (udon) en sovaĝa varma buljono ornamita per krutaj pecoj de tempuraj legomoj kaj salikoko.
La udon-supo buljono facile povas esti farita el nulo uzante tri simplajn ingrediencojn, kiuj devus esti gravuraj eroj por ia japana kuirejo: kuŝa busto, sojfabo kaj mirino . Rimarku, la dashi buljono povas esti hejme aŭ rapide preta uzante pulvoro bonito-fiŝo (katsuo) dashi.
Depende de la regiono de Japanujo, la buljono por udon-naŭta supo varias de malhelbruna ĝis malhelbruna kun diversaj gradoj de salo. Por ĉi tiu motivo, la recepto sube povas esti ĝustigita ŝanĝante la kvanton de soya saŭco kiu estas uzata. Se vi uzas pli malpezan guston, mi rekomendas komenci kun du kuleroj de soja saŭco , laborante ĝis la rekomenditaj kvar kuleroj (aŭ 1/4 taso).
Se vi rapidas, ne hontu uzi antaŭmetitan pulvoro, klare etikedita kiel "udon-supo", kiu estas facile havebla boksita, ĉie en japanaj manĝaĵoj kaj iuj aziaj suda merkatoj. Ĝi ankaŭ povas aĉeti interrete.
Se vi premas por tempo kaj ne volas fari tempura por ĉi tiu tempura puŝa plado el nulo, provu ĉi tiujn rapidtrajnojn:
- Uzu sobran tempon, kiun vi faris hejme la nokton antaŭe. Simple re-varmigi sobrante tempura en seka ne-bastona pano super meza - alta varmego. Ne peku la panon kun oleo. Turnu la tempuron super ofte dum 10 ĝis 12 minutoj por templi la tempuraĵon. Aldonu ĉi tion al la bovlo de varmaj udonaj nudeloj kaj buljono.
- Uzu antaŭ-farita tempuraĵo, kiu povas esti aĉetita en la delio-sekcio de la plej multaj japanaj manĝaĵoj, aŭ de via plej ŝatata japana restoracio.
- Alia alternativo estas simple uzi pre-fabrikitan frostitan ŝrankonon, kiu rapide povas esti fritita antaŭ servado.
Kion Vi Deziros
- 4 - 5 pecoj legomoj (miksita kaj salikoko tempura, po unu persono. Kiel mallonga tranĉado, sobrante tempura aŭ forpreno tempura povas esti anstataŭigita por hejmo.)
- 1 pkg. Noodles de Udon (stilo de Sanuki frostita, por persono
- 4 tasoj da akvo (aŭ anstataŭaĵo kun
- Hejma dashi kaj preterlasi sekigita bonito dashi pulvoro enlistigita en la ingrediencoj sube)
- 1 Kulero de sekigita likva (Katsuobushi pulvoro)
- 1/4 soy sauce (shoyu)
- 1/3 taso mirin (dolĉa kuirado)
- 1 korpon. sukero (granuligita, laŭvola)
- 1 verda cepo (tigo, tranĉaĵoj por garniĝo, laŭvola)
- Laŭvola: 3 tranĉaĵoj ruĝa fiŝa kuko (kamaboko, por garni)
- Laŭvola: Japana 7-spico Chili-vespero (shichimi togarashi, por garni)
Kiel fari ĝin
- Kiel mallonga tranĉo, uzu sobrante tempura aŭ pre-farita tempura de japana delio aŭ superbazaro. Al kruta sobra aŭ pre-farita tempura, simple recalenti en seka ne-bastono-pano (ne peku la pokalon kun ia oleo) super meza-alta varmego, turniĝante ofte ĝis klare.
- Fiksu templon aparte.
- En meza poto, alportu akvon por kuiri kaj kuiri frostitajn udon-naŭtojn dum 1 ĝis 2 minutoj ĝis mola. Drenu bone la naŭtojn. Apartigu nudelojn en du partojn kaj servu en grandaj japanaj stupaj sukoj.
- Tuj poste, faru la udonupon. En aparta meza poto, kombini akvon kaj sekigitan dashi-pulvorigan miksaĵon (aŭ uzi hejmajn dashi uzante la recepton havebla ĉi tie) super meza - alta varmo. Sekvu aldoni soy saŭcon kaj mirinon kaj alportu ulbon. Gustu la udonupon. Laŭvole, kulero de sukero povas esti aldonita sed ne necesas. Ĝustigu la guston de la buljono, se necese, aldonante pli da saksa saŭco se ĝi deziras. Malŝaltu varmegon.
- Ĵetu varman buljonon super la udon-nudoj, supre kun kruta tempura. Garni kun verdaj makuloj kaj fiŝa kukaĵo. Aldoni japana 7-chili-spico (shichimi togarashi).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 189 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 28 mg |
| Natrio | 529 mg |
| Karbonhidratoj | 25 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 7 g |