Skrapita Kremo

Mmm, skurĝita kremo ... Ĝi eble ne estu tiel fama kiel la proverbial "ĉerizo sur supro", sed ĝi certe faras decadenton krom kukoj, kafoj, teoj kaj aliaj traktadoj. Lernu ĉion pri ĉi tiu dolĉa, feliĉa kondimento, inkluzive de tio, kio estas farita de, kiel fari ĝin, kio diferencas ĝin de skurĝitaj papoj, kiel uzi ĝin kaj pli.

Kion Estas Svingita Kremo, Ĉiuokaze?

Tritita kremo estas peza kremo, kiu estis batita ĝis ĝi estas malpeza kaj flava.

Ĝi povas esti batita kun (kun ordo de plej facila al plej malfacila) miksaĵo, bato aŭ forko. Ŝipigita kremo ofte estas dolĉigita (kutime kun la sukero de sorĉisto, kiu solvas facile en la kremo kaj ne lasas gravan teksturon) kaj ĝi foje estas gustigita per vanilo. Malgranda kremo, kiu estis gustumita per vanilo, ofte nomiĝas Chantilly-kremo aŭ kraĉo Chantilly . Ĝi estas tre riĉa, ŝaŭma lanĉa produkto, kiu aldonas multan guston al ampleksa vario de manĝaĵoj kaj trinkaĵoj, kiel frostado por kukoj, disvastigo por "kukaj sandviĉoj" kaj skonoj aŭ supro por varma ĉokolado kaj aliaj dolĉaj trinkaĵoj.

Eble pli ol io alia, kio faras skurĝan kreman unikan estas ĝia teksturo. Ĝi formas molajn, lumajn pintojn pli altaj ol multaj produktoj. Ĉi tio estas ĉar ĝi estas farita per peza kremo, kiu havas pli altan berfatan enhavon (almenaŭ 30 procentoj). Vi vidas, kiam vi skurĝas pezan kremo, aero estas devigita en la likvaĵon kaj (danke al la alta grasa enhavo) stabila maso de bobeloj formas.

Estas esence, ke la graso en la kremo formas malmultekostajn poŝojn tra la miksaĵo, kaj tenas ilin stabiligi ilin per ĝia haŭto. Ĉiu aera poŝo estas ĉirkaŭita de maldika filmo de akvo kun proteinoj kaj aliaj substancoj solvitaj en ĝi. Entute, la volumo de skurĝita kremo estas duobla de la kremo uzita por fari ĝin, ĉio pro ĝiaj multaj, malmultaj aeraj bobeloj.

Uzanta pli malaltan grasan produkton (kiel malalta graso-kremo) kaŭzas la rezultantan manĝon (aŭ, pli ĝuste, trinki) esti maldika kaj akva aŭ malstabila. Ekzemple, tuta lakto Povas krei ŝaŭmon kiam ĝi estas skurĝita, sed ĝi ne daŭras tiel longan aŭ formon kiel forta de pintoj ĉar ĝia grasa enhavo estas tiom pli malalta.

Cannita Svingita Kremo

Kotita skurĝita kremo (aŭ skurĝitaj kremoj en premataj kanoj) estas kutime pakitaj kun nitrosa rusto kiel propelente. La nitrosa rusto efektive "skrapas" la kremo kiel ĝi eliras el la kanono, do ĝi faras freŝa vipita kremo sur la loko. Aliaj avantaĝoj al ĉasita skurĝita kremo inkluzivas ĝian facilecon de 'preparo' (se vi eĉ povas nomi ĝin - vi laŭvorte skuas la kapablon kaj puŝas butonon sur la butonon por 'fari ĝin'), ĝia normigo (krom se ĝi estas rancida gustumos preskaŭ ĝuste la saman fojon) kaj ĝian ĝentilecon (ĝi estas pli ŝaŭma ol plej hejme skurĝita kremo, kaj, iuj diras, pli riĉa).

Tamen, ekzistas kelkaj distingaj malhelpoj al kasita skurĝita kremo, ankaŭ:

• Svingita kremo estas plej bone, kiam ĝi estas farita kun freŝa kremo, kaj la pli freŝa kremo, la pli bona ĝi gustumas. Aĉetante ĝin en kazoj ebligas ĝin malpli verŝajne, ke ĝi estos freŝa, kaj tiel malpli verŝajna, ke ĝi estos timinda.

• Kokita skurĝita kremo ofte enhavas aldonajn ingrediencojn, kiel konservativulojn, artefaritajn gustojn kaj stabiligilojn, do ĝi ne estas tiel natura kiel hejma skurĝita kremo. Pli malbona ankoraŭ, ĝi povas havi malbonan, metalan guston, se ĝi estas forte stabiligita kaj ne tre freŝa.
• Svingita kremo en kanalo ofte estas pli multekosta ol la 'realaĵo' (kvankam ĝi ne estas tiel bona por plej multaj kontoj!).
• Kaj, fine, ĉar ĝi estas farita per premita gaso prefere ol pli forta batanta agado, ĝi inklinas 'iri ebena' kaj solviĝi en likvaĵon multe pli rapide ol reela skurĝita kremo, farante ĝin sufiĉe neeble uzi se vi volas prepari antaŭu teleron aŭ manĝu sobrantes, kiuj ne aspektas teruraj.

Do, kiel vi povas vidi, hejme skurĝita kremo vere pli bone! Se vi vere volas la komforton de potenco, vi povus aĉeti reutilizan kruĉon, kiu ebligas al vi skurĝitan kremo ĉe la butono de (klaku kaj can).

(Mi posedas unu kaj ĝi estas pli utila ol vi povus diveni. Vi povas uzi ĝin por fari ĉiun specon de ŝaŭmoj kaj tiaj. Kaj, pli grave, kontraste kun kutima enlatigita skripta kremo, vi povas kontroli la ingrediencojn, ilian kvalitan nivelon kaj iliajn kvantojn Kiam vi faras skurĝan kremo de ĉi tiu maniero.) Tamen, vere ne estas malfacile fari hejme batitan kremo (kiel vi vidos sube).

Whipped Cream vs. Svingita Supro

Nun, ke vi scias ĉion pri kannita skurĝita kremo, mi verŝajne ne bezonas konvinki vin pri la malsupeco de "skurĝita pinto" ... sed se vi sentas esti iom hororita, legu!

Kelkfoje, homoj konfuzas skurĝan kremo kun nomataj "skurĝitaj pafoj". Ĉi tiuj produktoj kutime vendiĝas en la fridujo aŭ frostujo sekcio de manĝaĵoj en grandaj, plastaj tuboj. Dum skripta kremo kutimas esti nur kun peza kremo, sukero kaj (laŭvole) vanilo (por gusto) kaj gelatino (kiel stabiligilo), skurĝitaj pafoj ofte enhavas kreman anstataŭanton de iu speco (kutime ĉagrenaj vi, neniam kuiru ĉe hejmo), pli sukero ol reala skurĝita kremo (aŭ, plej malbona ankoraŭ, kemiaj-sukaj substitutoj) kaj multaj aldonitaj gustoj (ofte artefaritaj) kaj stabiligiloj (ankaŭ ofte artefaritaj).

Malkovritaj pafoj ĝenerale konsideras multe malpli multekostaj kaj pli multekostaj ol veraj, hejme skurĝitaj kremo. Rekoni, se vi neniam antaŭe faris vian propran skurĝan kremo, mi tre rekomendas provi ĝin - vi neniam revenos al la tuboj de falsaĵoj!

Kiel Fari Ŝipan Kremon

Por fari skurĝitan kremo, peza kremo kutime estas skurĝita per biskvitilo, elektra aŭ mana miksaĵo, aŭ (kun iu serioza pojno) forko. Homemaso skurĝita kremo ofte estas gustigita per sukero, vakilo, kafo, ĉokolado, oranĝo kaj aliaj gustoj. Ĝi povas ankaŭ inkluzivi stabiligilon (por konservi ĝin ekstere plata aŭ akiri runny - ĉi tio estas kutime gelatino, sed vi ankaŭ povas uzi gigantan tragacanon aŭ skurĝitan ovojn. Okaze aldoniĝas sukero de sorĉisto por malfiksi la miksaĵon kaj Por redukti la riskon de super-grapado (Pli poste sur tio).

Por skurĝita kremo fariĝi mola kaj havas belajn pintojn, la kremo devas havi grasan enhavon de almenaŭ 30 procentoj. Ĉi tio permesas ĝin formi aerajn poŝojn (kiel priskribita supre en "Kio estas Svingita Kremo, Anyway?"). Dum preparado, ĉar la kremo komencas pliigi volumon, ingrediencoj kiel sukero kaj gustoj povas esti aldonitaj. Kiam la kremo preskaŭ duobligis en volumo, estas tempo ĉesi bati; Alie, vi finos farante buteron! (Ne ŝerco - mi unufoje faris tion hazarde. Mi faris matĉambritan skurbon kun miksisto de Cuisinart kaj tre distris dum kelkaj momentoj.

Por pli specifaj instrukcioj, vidu ĉi tiun kompletan liston de batitaj kremo-receptoj

Kiuj estas la Uzoj de Mortigita Kremo

Ĉemizo aŭ kremo Chantilly estas populara pinto por desertoj kaj trinkaĵoj. Jen kelkaj desertoj, por kiuj skurĝita kremo kutime uziĝas kiel supro aŭ disvastigo:

• Kukaĵoj (speciale kukurbaj kukaĵoj kaj ĉokoladaj kukaĵoj)
• Glaciaĵoj (speciale glaciaĵoj sundaes)
• Cupcakes kaj kukoj (precipe kiel regula skurĝita kremo sur zingibra kuko kaj en formo de skurĝita kremo frosto sur aliaj kukoj)
• Pudinujoj (precipe banana pudingo kaj ĉokolado)
• Mousse
• Freŝaj beroj kaj fruktaj salatoj (same kiel la brita klasika Eaton- meso de miaj personaj preferitaj uzoj de batita kremo!)
• Skonoj

Kaj jen kelkaj trinkaĵoj, kiuj fariĝas eksterordinare kun pupo de vipita kremo:

• Milkshakes
• Varma ĉokolado
• Espresso kun Panna , Caffe Lattes , kaj aliaj espresso trinkaĵoj
• Iced kafaj trinkaĵoj
• Flamanta Hispana Kafo , Irlanda Kafo, Kaj aliaj kafaj kokteloj
• Chai kaj malpuraj ĉeloj
• Varma pomita cidro

Informita Nutra Kremo

La lumo, ŝaŭma teksturo de batita kremo kelkfoje trompas homojn kredante, ke ĝi ne havas altan grasan enhavon. Tamen, skurĝita kremo estas farita de peza kremo (ankaŭ "ŝprucanta kremo"). Svinga kremo enhavas de tridek ĝis kvardek procentoj graso. (Komparu tion al la kvar procentoj graso trovita en tuta lakto. Grandega diferenco!)

Plej multaj homoj, tamen, scias, ke skurĝita kremo estas indulgenco. Ĉi tio estas precipe vera, se ili kreis sian propran skurĝitan kremo aŭ provis batitan kremo kun aldonitaj gustoj - la rezulto estas nekredeble riĉa kaj kontentiga kiel nur alta graso.

Jen iom pli da informoj pri la nutra profilo de ebenaĵo skurĝita kremo, bazita sur la procento de ĉiutaga valoro de Usono por 2000 kalorie dieto kaj unu kulero de servado grandeco:

• Ingrediencoj: Kremo, peza batado
• 15 gramoj (ekvivalenta al unu kulero)
• 52 kalorioj
• 6 gramoj graso (tuta; 9 procento de via rekomendinda ĉiutaga valoro), inkluzive de 3.5 gramoj saturita graso (17 procento de via rekomendinda ĉiutaga valoro), 0,2 procentoj poliinsatura graso kaj 1.6 gramoj monounsaturate graso