Konsiderante kiom dolĉa ĝi estas , saganaki estas mirinde simpla greka recepto, almenaŭ en ĝia baza formo. Ekzistas multaj varioj tie, sed la simpla fromaĝo estas tre populara. Saganaki estas skribita kiel σαγανάκι en greka kaj prononcita sah-ghah-NAH-kee .
La recepto prenas ĝian nomon de la kano en kiu ĝi estas farita: la saganoj, du- manplata paniko farita el multaj malsamaj materialoj. Se vi ne havas aŭ ne povas trovi sagani, vi povas uzi malgrandan paelon-pakaĵon, malgrandan fanditan ferdekon aŭ eĉ ovalajn kraĉajn pladon.
Servu saganakon kiel aperitivo, hors-d'oeuvres, aŭ kiel parto de manĝo farita de diversaj mezoj aŭ aperitivos. Saganaki iras bone kun ouzo aŭ vino, olivoj, legomoj, tomatoj kaj krusta pano.
Kion Vi Deziros
- 1 funtita firma fromaĝo, prefere
- graviera fromaĝo
- 2/3 taso ĉiuj-celo
- Faruno por dragado
- 1 kulero de oleo de olivo
- 2 al 3 citronoj, kvartalataj
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la fromaĝon en tranĉaĵoj aŭ kojnojn de 1/2-colo da dika de 2 1/2 ĝis 3 coloj larĝe. Ĉiu tranĉaĵo devas esti sufiĉe dika, ke ĝi ne fandiĝas dum kuirado.
- Humi ĉiun tranĉon kun malvarmeta akvo kaj disĵeti ĝin en la faruno. Akkuzi iom da troa faruno.
- Varmego ĉirkaŭ 1 kulero de la oleo super meza varmego en sagana aŭ malgranda peza fundo. Kastras fero plej bone.
- Serĉu ĉiun fromaĝon tranĉitan en la varmigita oleo ĝis ĝi estas ora bruna, frapante la tranĉon meze de la vojo ĝis brunke ambaŭflanke.
- Servu varmega kun lasta-minuta elpremado de citrono .
Variadoj kaj Konsiletoj
- La ŝlosilo por sukceso kun ĉi tiu plado estas akiri la oleon kiel eble plej varme antaŭ kuiri la fromaĝon, sed ne lasu ĝin komenci fumi.
- Uzu firman fromaĝon, kiu tenos kontraŭ la varmego. Aŭtentika greka kuirado kutime uzas graviera, kefalotyri, aŭ kefalograviera . Halloumi estas tradicie uzita en Kipro, dum kuiristoj en la insulo de Chios preferas mastelon. Vi ankaŭ povas uzi pecorinon romanon en pinglo.
- Kiel variado, vi povas trempi la floritan fromaĝon en batitan ovon antaŭ fritado.
- Se vi ĝuas iom da pipro, aldonu iom da freŝa nigra pipro al la faruno antaŭ trenado de la fromaĝo.
- Por flamanta versio de saganako, transloku la finan fromaĝon al pura sagano aŭ skileto. Verŝu ŝoton sur ĝin kaj lumi ĝin per matĉo, kaj kuiras la flamojn per la citrono. Ĉi tio ne estas greka tradicio, sed ĝi povas esti spektaklo ĉe kunvenoj kaj partioj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 373 |
| Tuta Fat | 27 g |
| Saturita graso | 15 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 71 mg |
| Natrio | 659 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 19 g |