Oleo kaj citrono, nomata sidelemono aŭ λαδολέμονο en Grekio kaj prononcita lah-tho-LEH-mo-no , estas klasika pinto por kradoj. La saŭco povas esti uzata en multaj manieroj por plibonigi la gustojn de ĉiuj specoj de mariskoj, sed vi trovos multajn aliajn uzojn por ĝi ankaŭ.
Ne skribu ĝin se via familio turnas siajn kolektivajn nazojn ĉe fiŝoj. Uzu ĝin sur legomoj aŭ sur io ajn alia, kiu kongruas bone kun malpeza oleo kaj citrono-kombinaĵo. Ĝi estas esence vinaigreto, kiu povas aldoni iom da zing al bakita kokido, vaporita brokolo aŭ blanda salato. Ĝi estas precipe bona kun salmo.
Kion Vi Deziros
- Suko de 2 citronoj (proksimume 4 kuleroj)
- 1/2 taso ekstra virga olivoleo
- 1 pinglas maron salo
- Laŭvola: 1 kesto de ajlo (pikita aŭ tranĉita)
Kiel fari ĝin
- Kombini ĉiujn ingrediencojn en likvaĵo. Miksu supre dum kelkaj sekundoj ĝis la saŭco fariĝas densa kaj krema.
- Aldonu al via plej ŝatata fiŝo, legomo aŭ kokida plado kiel vesperigo.
Konsiletoj kaj variaĵoj:
- Se vi ne havas likvigilon, vi povas uzi glasan kruĉon kun klara tavolo. Ŝmiru ĝin vigle ĝis la saŭco dikiĝas al krema konsekvenco. Alia eblo estas meti ĉiujn ingrediencojn en miksa bovlo kaj bati per biskvito.
- Servu la saŭcon ĉe la flanko tiel viaj familioj aŭ gastoj povas aldoni tiel malmulte aŭ tiom multe kiel ĝi ŝatas siajn manĝojn. Sed avertu - la saŭco apartigos iom post kiam ĝi sidas por momento. Vi eble plej bone servos nur malgrandan kvanton da saŭco sur la tablo, tiam vi povas re-bati en la kuirejo kiam vi replenigas la servantan bovlon.
- Vi ankaŭ povas bruligi la saŭcon sur kokaj mamoj aŭ fiŝaj fileoj antaŭ kuiri.
- Malplene aŭtentike greka versio de ĉi tiu saŭco aldonas 1 cucharadita de Dijon-mustardo.
- Vi povas aldoni tuŝon de oregano, se vi preferas.
- Vorto pri la oleo de olivo: Ne tentu anstataŭigi virginan olivan oleon aŭ "regula" olivan oleon en pinglo. Virga oleo produktas en simila procezo al ekstra virga oleo. Ĝi estas "pura," ne miksita kun aliaj oleoj. La plej grava diferenco estas en la olivoj, kiuj estas uzataj por fari ĝin. Virga oleo estas farita de ripetaj olivoj, rezultigante proksimume 2 procentoj de acideco. Ekstra virga oleo de oleo havas malpli ol 1 procento de acideco. Kian diferencon ĝi faras? Virga oliva oleo estas bona por kuiri, dum kroma virga oleo preferas kostumojn kiel ĉi tiu, aŭ iam ajn vi povus plani uzi ĝin en recepto, kie kuirejo ne estas necesa.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 596 |
| Tuta Fat | 55 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 39 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 163 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 5 g |