Ĉi tiu bela kokido estas plenplena de artiŝokoj kaj aliaj vegetaĵoj kaj riĉigitaj kun peza kremo kaj Parmesana fromaĝo . Ĝi estas bonega uzo por ĉesigi kokidon aŭ ruliĝantan kokidon el la merkato. Vegetarianoj povas preterlasi la kokidon kaj anstataŭigi fortan vegetalan buljonon por la kokala buljono.
Kion Vi Deziros
- 4 mezaj freŝaj artiŝokoj
- Suko de 1 citrono
- 2 tasoj da akvo
- 2 tasoj de kokala buljono
- 1/2 taso seka blanka vino
- 1 meza russet-terpomo, aferita
- 1 malgranda karoto, kudrita
- 1 malgranda cepo, kriĉita
- 1 celerio, tondita
- 2 trunaj ajloj, pikitaj
- 2 golfetoj
- 1/2 cucharadita sekigita ornamaĵo
- 1/2 funtoj (ĉirkaŭ 2 tasoj) kokido (kuiritaj, disŝiritaj en morditajn pecojn)
- 1 taso peza kremo
- 4 kuleroj kun freŝa fromaĝo parmesano aŭ romano
- Dash kosher salo kaj freŝe grunda nigra pipro al gusto
- Garni: kradonoj por ornami
Kiel fari ĝin
Metu artiŝokojn en vaporŝipo en granda stoko kun akvo. Elpremu la citronan sukon super la supro de la artiŝokoj. Kovri kaj vaporo ĝis mola, 30 ĝis 45 minutoj, laŭ grandeco. Forigi artiŝokojn, rezervante la likvaĵon, kaj lasu malvarmigi ĝis vi povas manipuli ilin.
Skrapu la karnon el la fundo de ĉiu artiŝoko en stokoton. Aldoni la rezervitan kuran likvon. Forĵetu la malhonorigan sufokadon de la fundoj de la artiŝokoj kaj disbatu la korojn.
Aldonu al la stoko kune kun la kokido buloto, terpomoj , karotoj, cepo, celerio, ajlo , golfeto, kaj oregano .
Boil la, malkovrita, ĉirkaŭ 15 minutojn ĝis legomoj estas molaj. Forigi kaj forĵeti golfajn foliojn.
Puraj legomoj, kun ilia likvaĵo en aŭ. (Vi eble devas fari ĉi tion en partoj.)
Revenu artiŝoke purajn al la stockpot. Stiri en kokido , kremo kaj Parmesana fromaĝo . Revenu al malalta ŝerco, moviĝante senĉese ĝis hejtado.
Servu kremajn artiŝokon kokan supo kun kroĉoj ŝprucitaj supre.