Bakita ŝinko estas tiel belega rostita karno en iu ajn jaro, sed precipe belega kiel tradicia plado ĉe Kristnasko kaj Pasko en Britio kaj Irlando.
Ĉi tiu bakita ŝinka recepto estas kimra kaj estas kuirita en kimra cidro, por esti preciza. Por ĉi tiu recepto ni uzis Roziojn de Nord-Kimrio. Vi povas kompreneble uzi ajnan seka cidro, kiun vi ŝatas aŭ estas disponebla al vi, sed prefere, ne dolĉa.
Ĉi tiu ŝinko faras mirindan vespermanĝan pladon servitan per krema Parsley-Saŭco, alia tradicia maniero de servado. La ŝinko ankaŭ povas esti tranĉita maldike kaj servita sur krutaj rokoj kun bona kutano aŭ pikcalilloj. Kontrolu la aliajn sugestojn listigitajn post la recepto.
Kion Vi Deziros
- 1.9 kg peco nekoloraj klara ŝinko, ŝaltita, rulita kaj ligita kun ŝnuro
- 750ml seka Kimra Cidro (vidu noton sube)
- Malgrandaj pakaĵoj de petroselo tiedas kune kun 3 golfetoj
- 12 nigraj piprofornoj
- Maro Salo (Halen Mons galina salo se vi povas akiri ĝin)
Kiel fari ĝin
- Demandu vian viandiston se la ŝinko bezonas trempi, kelkaj ne plu faros. Se ĝi faras ĝin, metu en grandan lokon kaj kovri per malvarma akvo. Aliĝu al milda vosto kaj mildigi dum 5 minutoj. Drenu la ŝinkon kaj malvarmigu sub malvarma kuranta akvo ĝis malvarmigita.
- Rulu la stangan panon, metu la ŝinkon en la panon, kovru per la cidro kaj sufiĉi akvon por kovri. Aldonu la petroselojn, foliojn kaj paprikornojn. Alvoku ulbon, malaltigi la varmegon kaj malvarmigi dum unu horo.
- Precalenti la fornon al 425 F / 220 C / gaso 7
- Forigu la ŝinkon el la likvaĵo (konservu ĉi tiun likvaĵon kiel ĝi faras belan provizon por supo). Sekigi la haŭton de la ŝinko kun pura teo tuko.
- Enŝovu la viandon per mantelo de folio lasante la haŭton elmontrita. Uzante Stanley-tranĉilon aŭ tre akran tranĉilon, faru plurajn diagonajn batalojn trans la haŭto. Rubu la haŭton per bona aspergo de maro salo.
- Metu la ŝinkon en bakita telero kaj rostiĝu en la precalentigita forno dum 20 minutoj ĝis la haŭto estas klara kaj bruna. Forigu el la forno kaj restu dum 15 minutoj. Tranĉu maldike kaj servu
Kuirejaj Notoj:
- Bakita ŝinko funkcias bone en tiom da malsamaj manieroj. Dum ĝi estas varma, tranĉu maldike kaj servu per tradicia petrola saŭco kaj bona kulero da "boligitaj aŭ novaj terpomoj.
- La ŝinko ne devas esti tranĉita. Prenu grandan pecon de malvarmeta ŝinko kaj tranĉu ĝin en kubojn. Uzu ĉi tiujn en salatoj, en pasto kun krema saŭco ... la uzoj estas senfinaj.
- La sobla ŝinko estas, kompreneble, bonega en sandviĉoj, sur bufeta tablo, pikniko-sako aŭ lerneja lunĉambro. Ajna garnizono lasita ankaŭ povas esti metita en belan Pea kaj Ham Soup.