Crépinettes estas tipo de ebenaĵoj de kolbasoj, kiuj estas karakterizaj envolvitaj en kaĉa graso . Ili estas faritaj per tre agrabla lando- stilanta karno kun relative kruda teksturo.
Kiel Kreketoj Estas Faritaj
Crépinettes povas esti faritaj el porko, vualo, kokido, ŝafido aŭ ĉifro. Trufoj estas klasika gustiga ingredienco por crépinettes.
Klasikaj krupinetetoj estus kovritaj per fandita butero kaj poste ĵetis en panoĉambroj antaŭ saŭdado aŭ krado.
La kaliko grasa ĉirkaŭ la crépinettes fandiĝos kiel ĝi kuiras.
Servante Crépinettes
La crépinettes kutime estus utiligitaj per puro da terpomoj, kiuj en klasikaj tempoj estis faritaj per premado de kuiritaj terpomoj per kribrilo kaj aldonante butero kaj varma lakto.
Ĝi estas tipa servi crépinettes kun koncentrita, potence akvumita saŭco. Ekzemple, kokaj krupinetetoj estus utilitaj per fortikigita kokido velouté-saŭco , kaj crépinettes aromatizitaj per trufoj akompanus perceŭsa saŭco, kiu estas esence Madeira-saŭco kun pikita polfoj aldonita. Krome, maldika tranĉaĵo de trufo sub la kana graso antaŭ kuirado estas komuna garniŝo.