Germana terpomo, aŭ kartoffelbrot, estas farita per kombinalaj egalaj partoj de masatoj kaj pano faruno. Tio eble sonus iom stranga al la nekonataj, sed la kombinaĵo produktas mola kaj printempa panjo, kiun vi amos manĝi. Kun du, 30-minuta leviĝo, ĝi estas ankaŭ unu el la pli rapidaj hejmaj panoj. Ĝi estas plej facila fari kun standstreĉilo, sed vi povas genuigi la terpomojn mane, se necese.
Printempa, humida kaj kruda sur la ekstera, panato de terpomoj bone agas kun belaj sopoj, bratwurstoj aŭ kun butero kaj marĉo. Komparu ĉi tiun blankan papon-recepton kun Germana Tute-Tritika Potato-Pano kun Rye-Recepto .
Kion Vi Deziros
- 2 meza terpomoj / 400 gramoj (russetoj aŭ
- mehlig-kochende )
- 1/4 taso / 60 mililitroj da akvo (el la terpomoj)
- 2 kuleroj da oleo
- 1 cucharadita aktiva seka
- feĉo (povas esti tuja feĉo aŭ ne)
- 2 1/2 tasoj / 300 gramoj
- pano faruno (plus pli por amaso)
- 3/4 ĝis 1 kulero de salo
Kiel fari ĝin
- Senŝeligi terpomojn kaj tranĉi 6 pecojn (aŭ tiel) ĉiun. Kuiri en senhava akvo ĝis mola. Drenu, rezervante la akvon. Metu la terpomojn reen super malalta varmego dum kelkaj minutoj, skuante la pokalon al vaporo sekaj (ausdampfen). Malvarmu kaj mash aŭ rizo la terpomojn.
- Malfunkciigu la feĉon en 1/4 taso / 60 ml varmeta potato akvo kaj pruvo dum 10 minutoj en varma makulo aŭ ĝis bubloj formas.
- En la bovlo de stand-miksilo, kombinas mashed aŭ rizitajn terpomojn, oleo, kaj pruvitan feĉon ĝis glata. Aldonu la farunon kaj miksi kun la paddle-ligilo dum 3 minutoj malalte. Iru al la maso-hoko kaj genuiĝu dum 11 minutoj. Ĝi aspektos, ke ĝi ne fariĝos panon en la unua, nur pacienca.
- Kneadu dum minuto sur floreca laboro, ĝis la pasto estas glata kaj nur iomete tranĉa. Metu en oleo bovlo, turnante unufoje por sako. Kovru la bovlon kaj lasu la paston leviĝi en varma loko dum 30 minutoj.
- Varma forno al 450 ° F kun baksa ŝtono sur la meza rako dum 30 minutoj ĝis 1 horo antaŭ bakado. Metu malnovan panĉaĵon en la fundan bastonon, preta por akvo krei vaporon.
- Formu paston en boule, aŭ rondan panon, per iomete platiĝanta, tiam tirante la randojn kune kaj pinĉanta fermitan. Metu la panon, kudron malsupren malsupren, sur florita, tuko-tegita bovlo. Faldi la randojn de la tuko super la pano kaj lasu kreski por 20 ĝis 30 minutoj pli.
- Senŝeligi la pano sur senŝeliĝon aŭ la dorson de kuketa folio dusted kun cornmeal, kudro flanko supren (kudro flanko malsupren produktas glata-supran panon). Ŝovu la panon sur la bakitan ŝtonon en la fornon kaj fermu la pordon rapide.
- Bake por tuta de 45 ĝis 50 minutoj, aŭ ĝis interna temperaturo estas 190 ° F. Uzu vaporon en la unuaj 5 minutoj (vidu noton sube).
Malvarmeta pano dum 20 minutoj aŭ pli antaŭ tranĉaĵoj. ( Noto: tiuj malmolaj krucoj vi amas kun vaporo. Vi povas krei vaporon en la forno dum la unuaj 5 minutoj. Varmigu malnovan rostitan panon sur la ferdeko sub la baksa ŝtono kaj verŝu 2 tasojn da bolanta akvo en ĝi ĝuste post Vi metis la panon en la forno.) - Spray la flankoj de la forno kun bolata botelo plena de akvo du aŭ tri fojojn en la unuaj 5 minutoj. Turnu la fornon ĝis 400 ° F kaj baku dum 30 minutoj aŭ pli, ĝis la interna temperaturo atingu 190 ° F.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 61 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 203 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |