Carne mechada povas signifi malsamajn aferojn en malsamaj partoj de Latin-Ameriko. En Venezuelo, carne mechada estas la trinkita bovaĵo, kiu estas esenca parto de la fama nacia plado, pabellón criollo . La verbo mechar signifas por aĵoj aŭ kulinara uzo, ĝi povas signifi rikolti ion per lardo, kaj tial carne mechada ankaŭ povas priskribi rostitaĵon plenigitan per lardo kaj / aŭ legomoj.
Ĉi tiu versio de karne mechada preparas ĉilian-stilon, kiu estas tre simila al la tradicia nordamerika potenca rostitaĵo. Se vi deziras plenumi la rostitan per lardo kaj legomoj, vi povas ŝovi grandajn truojn en la rostita ŝnuro kaj meti iom da la lardo, ajlo, cepo kaj aliaj legomoj antaŭ ol kuiri. Mi preferas nur uzi iomete lardan grason por brunigi la viandon kaj moligi la legomojn, kio aspektas pli facila.
La kuireja likvaĵo estas rezervita kaj farita en riĉa svello al ŝnuro super la molaj tranĉaĵoj de bovaĵo. Servu karnon kun rostitaj aŭ batitaj terpomoj por trempi la gravion. Carne mechada ofte estas uzata por sandviĉoj kaj empanadoj en Ĉilio, do se vi finos kun restoj, uzu marraqueta - la fama ĉilia franca pano-listo - por fari delikatan meĉan sandviĉon.
Kion Vi Deziros
- 3 tranĉaĵoj torto
- 1 3-funtita rostita
- 2 meza cepo
- 4 trunkoj de ajlo
- 4 karotoj
- 1 kulero
- aji panca paste (laŭvola)
- 1 cucharadita de salo de ajlo
- 1 ruĝa sonorilo
- 10-12 Fungoj
- 1 taso de ruĝa vino
- 2 tasoj de bova bovino
- 1 golfeto
- 2 kuleroj de amelo de maizo
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Sindone salo kaj pipro rostita sur ĉiuj flankoj. Senŝeligu kaj tranĉu la cepojn en maldikaj tranĉaĵoj. Piku la ajlo. Senŝeligu kaj tranĉu la karotojn transloke en maldikaj tranĉaĵoj. Malplenigu la sonorilon. Lavu kaj tranĉu la fungojn.
- Metu la lardon en nederlanda forno aŭ alian pezan poton sufiĉe sufiĉa por teni la rostitan. Bruna la bacon super meza varmego ĝis kruta. Forigi lardon el la kaldrono, rezervante la enmetitan grason en la kaldrono.
- Turnu la varmegon al meza-alta kaj bruna rostita sur ĉiuj flankoj. Forigi rostitan al plato kaj apartigu.
- Aldonu legomojn al la poto kune kun la aji panca pasti kaj 1 cucharadita de ajlo salo, kaj kuiri super malalta varmo ĝis cepoj estas molaj kaj bonodoraj aŭ ĉirkaŭ 5-8 minutoj.
- Aldonu la bovaĵon reen al la kaldrono (metu supre de la legomoj). Verŝu la ruĝan vinon sur la viandon kaj malprofundiĝu ĝis la plej granda parto de la likvaĵo kuiris for.
- Aldonu la bovaĵan buljonon, kovru kaj mildigi super malalta varmo dum 30 minutoj. Turnu la rostita supre kaj malvarmu dum alia horo, aŭ ĝis bovaĵo estas tre mola. Forĵetu la varmegon kaj lasas rostitan malvarmetaĵon en la likvaĵon dum ĉirkaŭ 20 minutoj.
- Forigi karnon al plato aŭ tranĉa tabulo. Verŝu kuŝantan likvaĵon per kravisto, rezervante likvaĵon kaj forĵeti legomojn. Metu marĉarbon en malgranda bovlo. Prenu 1/4 tason de la buljono en la maŝinon ĝis glata. Flankenmetis. Verŝu restantan rezervitan buljonon en grandan skileton kaj alportu al humorilo. Prenu la miksaĵon de maizo. Malvarmigu buljonon ĝis reduktita kaj dikigita, ĉirkaŭ 10 minutojn. Gusto por veturiĝo kaj sezono kun salo kaj pipro laŭ necese.
- La tranĉaĵo rostas tra la akno en maldikaj tranĉaĵoj, kaj lokas tranĉaĵoj en la gravion por varmigi ilin. Servu varma, kun ekstra gravito ĉe la flanko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 558 |
| Tuta Fat | 25 g |
| Saturita graso | 10 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 149 mg |
| Natrio | 906 mg |
| Karbonhidratoj | 25 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 53 g |