Indo-ĉina aŭ 'Chindia' manĝaĵo estas produkto de la grandega ĉina komunumo kiu loĝas en Barato. La bongustaj gustoj de ilia manĝaĵo estis prenitaj kaj adaptitaj kun indiaj ingrediencoj, al la hinda palato. Ĉi tiu facila recepto uzas antaŭe preta Indo-ĉina Szechuan Saŭco kiu povas esti farita antaŭen kaj stokita en via fridujo por estonta uzo. Ĉu vi ne povas trovi Paneer en via loka superbazaro? Vidu la ligilon sube por kiel fari vian propran! Paneer Szechuan ankaŭ povas esti utilita kiel aperitivo, simple preterlasu la gravion, se tio estas, kion vi ŝatus fari. Servu ĉi tiun bongustan vegetaran pladon kun frititaj rizo aŭ kudroj
Kion Vi Deziros
- 750 gms
- Paneer (tranĉita en 1 "kubojn)
- 5 tbsps ĉiuj intencaj faruno
- 3 tbsps cornflour
- Dash salo (aŭ gustumi)
- 1 kuseno freŝa tero nigra pipro
- Kuiri oleo por profunda fritado
- 3 tbsps vegetalaj / canola / sunfloro
- Kuiri oleo
- 3 Fruaj cepoj pikitaj krute (bulbo kaj folioj)
- 1 taso
- Saŭco Szechuan Indo-Ĉina
- 1 granda verda tintilo-pipro (semoj forigitaj kaj pikitaj en 1-kvadratojn)
- 2 tasoj de vegetaĵaro
- 1 tbsp cornflour (por dikigi gravan)
Kiel fari ĝin
- Komencu varmigi la kuiran oleo por profunda fritado. La temperaturo devus ideale esti inter 170-180 C / 338-356 F.
- Dum la oleo estas hejtanta, metu la farunon, grenon, salo al gusto kaj pipro en grandan miksaĵon. Aldonu iom da akvo samtempe al la miksaĵo por fari duonan dikan batilon - la saman konsiston kun la bakisto. Miksu bone ĝis ne plu estas kruĉoj kaj la batilo estas glata.
- Aldonu la panerajn kubojn kaj movu ilin por tavi ilin bone per la supre bateilo.
- Kiam la oleo estas varmega, iomete aldonu kelkajn batitajn kubojn samtempe kaj friti ĝis kruta kaj ora koloro. Drenu bone kaj forigu el la oleo. Restu flanken sur papero-bukloj por posta uzo.
- En alia pano aŭ woko, varmigita al altaj, aldonu la 3 tbsps vegetalajn / canolajn / sunflorojn-kuirejan petrolon. Kiam la oleo estas fuma varmega, aldonu la printempojn (rezervu iom por garni la pladon poste). Saute dum minuto.
- Nun aldonu la Indo-ĉinan Szechuan Saŭcon kaj kokan sakon. Miksu bone. Kuiri dum 2 minutoj.
- Forgesu ĉi tiun paŝon, se vi volas ke la plado estu seka aŭ ŝatus servi ĝin kiel aperitivo: Miksi 1 tbsp da cornfloro kun 1/2 taso da malvarma akvo kaj movu miksi bone. Certiĝu, ke estas neniuj buloj en ĉi tiu miksaĵo. Verŝu en la supre gravon kaj movu bone. La gravito komencos dikiĝi. Fojo tio okazas, malŝalti la varmegon.
- Nun aldonu la antaŭe frititajn kubojn kaj la pikitan sonorpipronon al ĉi tiu gravulo. Stiru bone por tiri ĉiujn kokidojn kaj paprikojn kun la gravio. Kuleron en servanta pladon, ornami kun rezervitaj, pikitaj printempoj kaj servu.