Tradiciaj tamaloj plenigitaj kun kremaj kokidoj kaj fromaĝoj plenumos iom da tempo, sed farante tamalojn estas facila, se vi ricevos ĝin. Amaso da tamaloj povas servi homamason aŭ vi povas stoki ilin por ĝui dum kelkaj tagoj aŭ frostigi dum semajnoj.
Kion Vi Deziros
- Kokido Plenigado:
- 2 funtoj da kokido, senkulpa, senhaŭta
- 1 povas (3 onzas) kudritaj
- Verdaj idoj
- 4 onzas krema fromaĝo (duono de norma pako)
- 1/2 taso akra kremo aŭ kremo
- 16 onzas de queso freŝa aŭ jaka fromaĝo (malŝprucita aŭ malplenigita)
- 1 cucharadita kumino
- 1 cucharadita
- Ĉilia polvo
- 1/2 cucharadita salo
- Envolvantoj:
- 40 maraj kukoj, moligitaj en akvo
- Tamale Dough:
- 6 tasoj masa harina
- 5 tasoj de akvo, varma kaliko aŭ varma kokido
- 2 tasoj
- 3 kuleroj de pulpo de cepo
- 2 kulero de kumino
- 3 kuleroj de chilera pulvoro
- 2 kuleroj de salo
Kiel fari ĝin
- Boil aŭ baki la kokidon ĝis ĝi estas kuirita. Lasu la kokidon malvarmigi kaj poste uzi forkojn aŭ viajn fingrojn por tiri ĝin aparte por ŝovi ĝin.
- Aldonu la trinkitan kokidon kaj la kudritajn ĉilizojn al granda bovlo kaj aldonu la kreman fromaĝon, la queso freŝa, la kumino, la chili-pulvoro kaj la 1/2 kuleron de salo.
- Uzu grandan kuleron por rompi la kreman fromaĝon en la miksaĵon por komenci miksi ĝin, kiun vi povas fari kun viaj puraj manoj.
- Post kiam la plenigo fariĝas, apartigu ĝin. (Noto: Vi povas kompletigi la tagon antaŭe kaj stoki ĝin.)
- Por prepari la marajn krucojn, trairu la marajn krucojn forigante ajnajn rubojn. Apartigu la pli grandajn uzeblajn pecojn de la pli malgrandaj bitoj kaj pecoj. Konservu la pli malgrandajn pecojn por poste.
- Metu la kruĉojn en grandan bovlon. Kovru kukojn kun varma akvo. Metu pezan eron (kiel peza bovlo aŭ mugo) sur la supro de la ŝeloj por teni ilin mergitaj. Batu dum 30 minutoj aŭ ĝis mola.
- Forigu la kruĉojn el la akvo kaj patas seka. Meti en kovrita telero aŭ grandan plastan sakon por eviti sekigi. Uzu nur la pli grandajn kaj mezajn grandajn ŝnurojn por la tamaloj. La pli malgrandaj povas esti uzitaj poste por ligoj aŭ diakiloj.
- Rigardinte la ŝelon, rimarku la formon. Ili havas mallarĝan finon, larĝan finon, kaj du longajn flankojn.
- Nun preparu la mason harina tamala pasto . En miksa bovlo kombinas masaĵon kaj varman akvon aŭ buljonon ĝis ĝi kombinas. Lasu la miksaĵon sidi dum 20 minutoj, por ke la maso malvarmigu.
- Miksi la humidan harinaon kun malalta rapideco ĝis formi paston. Post kiam la maso harina estas preta, iom post iom aldonu la salo, kumino kaj cepo-pulvo, aspergu ilin super la pasto, kiel vi miksos ĝin.
- En aparta bovlo, vipuŝu aŭ mallongigi ĉirkaŭ 3 minutojn aŭ ĝis fluto.
- Aldonu la lardon al la pasto iom post iom dum miksado ĝis bone kombinita.
- La miksaĵo devas esti pri la konsistado de maníba butero. Se ne, aldonu pli da maso, akvo, aŭ buljonon kiel necesa.
- Kunvenigi la tamalojn, kuŝu sulkon sur ebena surfaco. Kuleron 1 ĝis 2 kuleroj da pasto sur la ŝelon, depende de la grandeco de la ŝelo.
- Uzu la dorson de metala kulero por disvastigi la paston al la ŝelo. Al la disĵeti la paston, lasi spacon de proksimume 4 coloj de la mallarĝa fino de la ŝelo kaj ĉirkaŭ 2 colojn de la alia fino. Disĵetu la paston al la rando de unu el la longaj flankoj kaj 2 colojn for de la alia flanko. Provu teni la paston proksimume 1/4 colojn da dika.
- Disvastigu kelkajn kulerojn plenigi la centron de la pasto, lasante almenaŭ unu colon da pasto ĉirkaŭ la flankoj. Loku la longan flankon kun spaco de 2 coloj sen maso. Faldi tion super, iomete superkovrita la alian flankon tiel la randoj de la pasto kunvenas. Envolvu la ekstra ĉemizo ĉirkaŭ la dorso. Tiam faldi la larĝan finon super la supro kaj poste la pli longan mallarĝan finon super la larĝa fino.
- Krei striojn de ŝelo tranĉante aŭ forŝovante 1/4 colojn longajn de kelkaj el la pli malgrandaj aŭ nekutigeblaj ŝultoj. Uzu ĉi tiujn por ligi tra la mezo de la tamalo por teni la falmojn.
- Metu tamalojn rekte en vaporŝipo. Vi povas aĉeti grandajn vaporojn faritaj nur por ĉi tiu celo. Vi eble havas aliajn erojn en via kuirejo, kiun vi povas uzi por krei la saman efikon. La ŝlosilo devas havi malgrandan kvanton da bolanta akvo ĉe la fundo de la kaldrono kaj kulturilo aŭ meso de iu speco por forigi la tamalojn el la akvo.
- Steam proksimume 90 minutojn kaj lasu ilin malvarmigi antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 271 |
| Tuta Fat | 19 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 43 mg |
| Natrio | 408 mg |
| Karbonhidratoj | 14 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 11 g |