Multaj vizitantoj al Hispanio gustumas la klasikan hispanan tapon nomitan bravas terpomojn, same kiel alioli- terpomojn, kaj ambaŭ el ĉi tiuj receptoj ankaŭ estas popularaj kun hispanoj. Ĉi tiu recepto kombinas ne nur la bravas kaj alioli saŭojn sed ankaŭ Cabrales-saŭcon, faritan per bongusta azulega blanka fromaĝo de Asturio.
La procezo estas simpla: Preparu la tri saŭcojn, fritu la terpomojn kaj verŝu la saŭojn super la terpomoj kaj servu. La saŭcoj povas esti pretaj antaŭ tempo. Memoru varmigi ilin antaŭ servado.
Ĉi tiu recepto servos 4 kiel aperitivo. Se vi bezonas servi pli, sekvi nian ĝeneralan regulon, kaj kalkulu, ke ĉiu persono konsumos ĉirkaŭ duonon da mono (aŭ 1 1/4) de terpomoj.
Noto: Kiam vi pretas friti la terpomojn, por provi la temperaturon de la oleo, metu unu terpomojn aŭ kubron de 1-cola de franca pano en la varma oleo. Sufiĉas varme, se la terpomo aŭ pano tuj premas. Se ne estas bubbling / frying, la oleo ne varmegas kaj la terpomoj sorbas tro da oleo.
Kion Vi Deziros
- 2.2 funtoj senŝeligitaj de terpomoj (aŭ ĉirkaŭ 6 meza terpomoj)
- 1 botelo oleo por fritado
- Salo al gusto
- 1 .5 tasoj
- Saŭlo de Alioli
- Bravas saŭco
- 5 onzas Cabrales fromaĝo (aŭ alia kvalito blua fromaĝo)
- 6 onzas batanta kremo
Kiel fari ĝin
- Preparu la saŭcojn unue, kaj fritu la terpomojn. Ĉiuj tri saŭcoj povas esti pretaj, stokitaj en la fridujo kaj varmigis nur antaŭ servado. Verŝu la saŭcon super la varmaj terpomoj kaj servu.
- Preparu Alioli-saŭcon: Preparu la alioli-saŭcon kaj konservu fridigita se vi ne tuj konsumos ĝin. Nur antaŭ servado, varmigu ĝin malrapide en kaserolo sur la forno. Ne uzu mikroondon por varmigi ĝin, ĉar ĝi eble povas superkatimi kaj apartigi.
- Preparu Bravas-saŭcon: Preparu la kuraĝan saŭcon kaj konservu fridigita se vi ne tuj konsumos ĝin. Varmigu ĝin ĝuste antaŭ servado.
- Preparigu la kazan fromaŭton de la fromaĝo: verŝu kremo en malgrandan kukon. Metu fromaĝon en malgrandan bovlon kaj uzu forkon, disrompi ĝin en pecojn. Aldonu fromaĝon al kremo kaj varmigi malaltan. Stir dum la fromaĝo fandiĝas en la kremo kaj miksaĵo dikiĝas, aŭ ĉirkaŭ 10 minutojn. Forigi de varmego.
- Preparu la terpomojn. Unue, senŝeligi kaj enjuŝu la terpomojn. Tiam, tranĉu ilin en morditajn pecoj. Ne zorgu, se la punktoj ne estas unuformaj kuboj. Dum ili estas relative samaj, ili kuiras samtempe. Malpeze salo la terpomoj.
- Verŝu olean olivan hispanon en larĝa, profunda svingo, kun peza fundo. Varmigu la oleo en meznivela ĝis varmega, tiam aldonu terpomojn al kano kaj friti, movante foje. Post kiam la terpomoj estas frititaj (ĉirkaŭ 10 minutoj), uzu kuleron aŭ spatulon por eltiri kaj permesi dreni.
- Metu terpomojn sur larĝa telero aŭ plado. Verŝu ĉiun saŭcon super triono de la terpomoj. Servu per dentoj.