Se vi estas fervorulo de itala stilo pico, vi certe amos ĝin turkaj kuzoj, 'petu' (PEE'-deh) kaj 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn). 'Pide' estas plej simila al pico, ĉar ĝi estas supre kun fromaĝo kaj aliaj elektitaj papoj.
'Lahmacun' estas konsiderata turka strato . Ĝi havas multe pli maldikan mason kaj ne uzas fromaĝon en la supro. Lahmacun kutime ruliĝas aŭ faldas antaŭ manĝi.
'Lahmacun' estas ĉefe el la sudorienta parto de Turkio fama pro tio ke ĝi estas pika koboboj kaj aliaj karnaj pladoj. Ĝi estas bona ekzemplo de turka regiona kuirarto . Vi povas trovi ĉi tiun bongustan kaj pika traktado tra la tuta lando en restoracioj, kafejoj kaj fastaj ĉenoj-restoracioj, kiuj specialiĝas en 'Lahmacun'.
Multaj hejmaj kuirejoj ankaŭ sukcese preparas 'Lahmacun' hejme uzanta sian propran miksaĵon de turkaj spicoj kaj freŝaj ingrediencoj.
Jen facila recepto por hejmo 'Lahmacun'. Se vi estas mallonga en tempo, vi povas preterpasi la mason mem anstataŭigante ĝin per pakaĵo de freŝa, preta farita pico. Tiam, uzu la recepton komencante ĉe Paŝo 4.
Kion Vi Deziros
- Por la Dough:
- 2 tasoj da faruno
- 1 cucharadita de feĉo (tuj seka)
- 1 1/2 cucharadita salo
- 1 taso de akvo (varma)
- 1 kulero de oleo de olivo
- Por la Topping:
- 12 onzas / 350 gramoj da tero (70% malseka)
- 1 cepo (flava, fajre kradrita)
- 3-4 trunaj ajloj (fajne kraditaj)
- 1 taso de petroselo (itala vario, folioj, fajne pikitaj)
- 2 tomatoj (maturaj, fajne kraditaj)
- 1/2 tintila pipro (verda, fajne kradrita)
- 1 kulero de ruĝa papriko
- 1 Kulero de tomato
- 1 cucharadita de papriko
- 1 kulero de varmaj ruĝaj paprikoj
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 cucharadita nigra pipro
- 1 cucharadita de kumino (pulvoro)
- Garni: citronoj, spikoj de itala petroselo, tranĉita ruĝa cepo miksita kun sumako, tranĉita tomato
Kiel fari ĝin
- Metu la farunon en grandan miksaĵon. Aldoni la feĉo kaj salo kaj kombini. Stiru la oran oleon kune kun la varma akvo. Faru naĝejon en la mezo de la faruno kun kulero kaj verŝu en ĝin la akvon kaj oleon. Miksi la farunon en la likvaĵon turnante la sekajn randojn en la centron.
- Faru vian funkcian surfacon kaj viajn manojn. Eltiru la paston kaj genuu ĝin ĉirkaŭ 15 minutojn ĝis la pasto estas mola kaj elasta.
- Disvastigu iom da olivoleo en la miksaĵon kaj disvastigu ĝin per viaj fingroj al la oleo interne. Metu la paston reen en la bovlon kaj kovru ĝin per tuko aŭ tuko. Lasu ĝin en varma loko por leviĝi por 30 ĝis 45 minutoj. La pasto devas leviĝi al proksimume duoble.
- Dum la pasto leviĝas, preparu la pinton. Miksi ĉiujn ingrediencojn kune en granda bovlo.
- Iam la maso leviĝos, turnu ĝin sur floreca surfaco kaj dividu ĝin en ses eĉ pecojn. Rulumu ĉiun pecon en tre maldikan rondan aŭ ovalan formon. Provu akiri ĉiun kiel maldikan ebla sen forĵeti ĝin.
- Disvastigu la supro maldike kaj egale super la supro de ĉiu pasto per viaj fingroj. Ne premu tro malfacile.
- Enŝaltu la supran boblan broĉan funkcion de via forno ĝis la maksimuma varma fikso. Metu grandan ne-bastonon kuketon en fornon por precalenti ĝin ankaŭ.
- Kiam la forno kaj la kuketo estas tre varmaj, rapide forigu la kuketeton kaj metu vian 'lahmacun' sur ĝi. Ne permesu ilin translokiĝi.
- Vi scios, ke ili estas kuiritaj, kiam la brulvundajxo estas brilanta kaj la randoj fariĝas brunaj. Ĉiam kontrolu la 'lahmacun' kiel ili kuiras por malhelpi ilin forbruligi.
- Servu ilin pipante varme kun kojo de citrono por ekspremi kaj telero da tranĉaĵoj kun miksitaj cepoj kun sumako kaj spuroj de itala petroselo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 296 |
| Tuta Fat | 12 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 50 mg |
| Natrio | 310 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 21 g |