Uzu ĉi tiun abundan herbon anstataŭ spinaco. Ĝi estas pli nutra, kaj ĝi estas senpaga!
Pri La Pogranda Fabrikejo
Mia unua renkonto kun pikiloj estis dolora kaj neatendita. Mi paŝis unu per nuda piedo kaj sciis tuj kion mi faris. Mia piedo eksaltis kaj restis tiel dum kelkaj horoj; la pika kaj ruĝeco daŭris kelkajn horojn pli. Ĉi tio ne faris min malpli fervora rikolti pikajn makulojn, kvankam ĝi faris min pli zorgema en mia serĉado de ĉi tiu bongusta verda verdaĵo.
Dum kelkaj el miaj agrablaj amikoj asertas, ke ili povos kapti senprudentajn senprudentojn, mi uzas lerajn gantojn por protekti miajn manojn. Kaj ankoraŭ, mi finas genuante sur ili aŭ subtenas supren en grandan diakilon kiel mi provas preni foton. Se tio estas la prezo de rikoltado de ĉi tiu delikata sovaĝa manĝaĵo, nu, mi supozas, ke ĝi valoras ĝin.
Ekzistas pluraj specioj de manĝaĵoj, sed la pikilo ( Urtica dioica ) estas la plej ofta. Subpecio, U. dioica subspecies gracilis estis unu konsiderata aparte specio sed ne plu. Ĝiaj folioj estas iomete pli maldikaj ol tiuj de ebena malnova U. dioica , sed ĝi ankoraŭ estas tuj rekonebla kiel pikila trinkaĵo.
Stinging-trinkaĵo estas perennera herbo, kiu reproduktas (tre sukcese) per semoj kaj subteraj rizomoj. Nettles estas taŭgebla planto. Ili estas plej oftaj en humidaj plankoj proksime de riveretoj kaj en ombraj arbaroj, sed vi trovos ilin en sunplenaj kampoj kondiĉe ke ekzistas taŭga humideco.
La planto povas kreski ĝis du ĝis ses futoj, laŭ kreskantaj kondiĉoj. Ĝiaj folioj estas puntaj kaj iomete dentitaj, kaj la floroj estas malgrandaj kaj verdaj, devena de mallongaj ĉenoj de la foliaj aksoj. En ŝajno, pikanta trinkaĵo iomete similas minton, sed ĝi ne havas odoron kaj pakojn kun pli malgranda punĉo.
La tigoj kaj subaĵoj de pikilaj reto-folioj kovras per malmultaj, kavaj haroj (trikomoj), kiuj enhavas plurajn kemiaĵojn inkluzive de histamino kaj formika acido. Kiam la haroj estas rompitaj, ili liberigas la kemiaĵojn, kiuj kaŭzas la kalumnian pikilon.
Pikloj estas plej molaj kaj bongusta en printempo antaŭ ol ili floregas. Uzu fortajn gantojn (la haroj povas penetri malrapide teksitan tukon) por elekti la suprajn plurajn parojn da folioj kaj tigo, kaj rikolti antaŭ la plantaj floroj. Kiam la planto fluis, la tigoj kaj folioj fariĝis malmolaj kaj fibrosos. Same, iuj homoj kredas, ke maturaj pomoj povas iriti la kuŝejon aŭ kontribui al la formado de rena ŝtono. Mi ne trovis iujn samtempulojn reviziitajn sciencojn por subteni ĉi tion, sed konsilus vin forgesi flanke de singardeco. (Krom tio, nettles ne gustumas bone kiam ili estas ĉe la florejo, kaj mi estas ĉio pri sovaĝa delikateco.)
Se vi trovos bonan urtran makulon, vizitu frue kaj ofte. Rikoltante ĉiun semajnon aŭ pli, vi povas daŭrigi la bongustan sezonon. Svingi de la supro ses al ok centimetroj da vaporo malhelpas la planton produkti florojn kaj lasas vin rikolti dum monatoj anstataŭ semajnoj. Pro tio ke ĉi tio estas manĝo kiu ofte okazas en granda abundo, vi ne bezonas esti timema pri rikoltado.
Ĉi tio estas varma verdaĵo por provizi kaj gustumi dum la tuta jaro.
Manĝaĵo-tipo: se vi akiriĝas per senprudoj, rigardu ĉirkaŭe por bukla doko . Elektu kelkajn el la junaj folioj de la centro de la planto, kaj miksu ilin por elmontri la mucilaĵon, kaj apliki tion al la pikilo. La ŝvelaĵo ne falos, sed ĝi devas malpezigi iom da doloro.
Kuirejoj
Malgrandaj pikiloj estas detruitaj per kuirado kaj sekigo, do vi havas elektojn, se vi volas konservi ilin. Iuj homoj sekigas la foliojn, mulas ilin en pulvoro, kaj uzas ĉi tion kiel supo bazo aŭ por fari teon. Mi preferas rapide malplenigi urtikojn senarmigi la pikilojn, tiam uzi ilin tuj aŭ frostigi ilin por posta uzo. Malplenaj makuloj povas esti frostigitaj kaj konservitaj dum ĝis jaro.
Por blankigi viajn urtikojn, alportu grandan kaldronon da akvo al ruliĝanta herbo, aldonu la senprudentojn kaj premu ilin sub la akvo por tute submergi ilin.
Bolas la urtikojn dum du aŭ tri minutoj, tiam streĉu kaj enjuŝu ilin en malvarma akvo, por ĉesigi la kuiradon. Antaŭ frostado aŭ kuirado kun viaj pomoj, forigu tiom da akvo el la kuiritaj verdoj. Prenu plenmanon kaj donu al ĝi malfacilan elpremon. Vi estos surprizita de la riĉa, blua verda koloro de la likvaĵo, kiun vi forprenas.
Stinging nettles reduktas multe kiam kuiris, multe same same kiel spinaco. Fakte, vi povas uzi kuiritajn urtikojn en iu ajn maniero, kiel vi uzus kuiritan spinacon: quiĉojn , fritojn , pastojn , kukojn aŭ kultojn. Vi ankaŭ povas fari sovaĝan, smeraldan verdan uran supo aŭ dolĉan / tartan uran ŝnuron .
Oni povas manĝi krudajn makzukojn, sed ne sen prilabori ilin unue. Bonvolu ne nur elektu folion de urtiko kaj popo en vian buŝon. Dum iuj spertaj forportistoj asertas povi fari ĉi tion, ĝi postulas zorgeme pritraktadon, kaj mi ne pensas, ke ĝi valoras la ebla doloro. Por senarmigi la pikilojn de krudaj makzukoj, kuru ilin per juicer por akiri brile koloritan kaj tre nutran verdan sukon , aŭ uzu manĝaĵon aŭ likvilon por purigi la senprudentojn kaj uzi ilin por fari pesto aŭ plenumi paston.
Nettles estas konsideritaj kiel superfood fare de multaj nutristiistoj. Ili estas riĉaj en vitaminoj A kaj C, same kiel fero, kalio, kalcio, kaj mangano. Sed venu, vi scias, ke mi ne zorgas pri tio. Mi amas nettles ĉar ili gustumas tiel bonan.