Chochoyotes, Meksika Respondo al Dumplings

01 de 03

Kio estas Chochoyotes?

Se vi neniam aŭdis pri chochoyotes (prononcitaj kiel ko-cho-YOH-tehs), vi ne estas solaj - ĉi tiuj mirindaj baraĉaj similaĵoj ŝajnas esti malmulte konataj ekster sia denaska tero. Estas honto, tamen, ĉar chochoyotes (ankaŭ nomataj chocholos , chochoyos , textlales , kaj aliaj nomoj, laŭ la regiono) estas rektaj meksikaj komfortaj manĝaĵoj . Ĉi tiuj malgrandaj buloj da maso kuiritaj en buljono estas mirinde bongustaj, plenaj kaj facilaj por fari, kaj ili varmigos vian korpon kaj spiriton dum malvarma tago pli bona ol preskaŭ alia.

Chochoyotes ofte ĉeestas en la supoj kaj ŝuoj de centra kaj suda Meksikio kaj estas iom analogaj al la sulkoj uzataj en nordaj klimoj. Faritaj de maizo, ili estas antaŭhispanaj en origino kaj estas, en iu maniero, esence tre malgrandaj tamaloj flosantaj en maro de likva bono. Ili aperas en kelkaj el la tradiciaj moroj de Oaxaca, la centraj zonoj de kokidoj, kaj la nigra beza buljono de Veracruz, inter aliaj tradiciaj pladoj.

En ilia baza formo, chochoyotes enhavas maizon (la saman specon por fari omletojn kaj tamojn), porkanon kaj salon. Ofte tamen aliaj ingrediencoj estas aldonitaj. Herboj, kiel epazote , folio, santa , avokata folio aŭ cilantro-aŭ aliaj elementoj kiel ajlo, fromaĝo aŭ la kruĉaj morseloj, kiuj lasas en la oleo, fritante chicharronon, estas inter la plej komunaj aldonoj. En iuj lokoj, la chochoyotes mem estas plenigitaj per fromaĝo aŭ iu alia ingredienco.

Chochoyotes ekflugas kiel malgrandaj buloj da maso, ĉiu proksimume colo de diametro. Tamen, profunda enkadrigo estas farita en ĉiu sfero, por certigi, ke la maso-pilko ricevas kuiritaĵon.

La krudaj kochoj estas faligitaj en la varman buljonon. Dum la kuireja procezo, malgranda parto de la maso el la buloj disvastiĝas en la likvaĵon, dikiĝas la buljonon iomete kaj fariĝas pli riĉa. Ĝi apartigas de aldoni gusto kaj nutrado, la chochoyotes plenigas kaj ili tiel helpas al "streĉi" supo aŭ kuirita ekonomie. Ili ankaŭ estas bonega aldono por homoj, kiuj bezonas aŭ volas eviti gluten en iliaj dietoj, ĉar la maizo estas nature sen gluten.

02 de 03

Kiel Fari Chochoyotes (Baza Recepto)

Ĉi tiu recepto donos proksimume 30 chochoyotes.

Faru la Doughon

Kun freŝa maso: Se vi bonŝancas vivi, kie akirebla freŝa maizo (aŭ se vi faros vin mem), simple aldonu du kulerojn de bona kvalito de porko kaj pinglo da salo al taso da maso kaj miksi bone .

Kun masa harina: Sekvu la instrukciojn en la pako por prepari unu tason da maso (ĉi kutime implikas ion kiel movi unu tason da maso harina kun ¾ de taso de varma akvo, sed certiĝu por kontroli ĉi tiujn kvantojn por via aparta marko) . Unufoje vi havas ĉi tiun simplan paston farita, aldonu 2 kulerojn da bona kvalito de porko kaj pinglo da salo kaj miksi bone.

Klinu la paston brevemente per viaj manoj ĝis vi havas glata, homogena miksaĵo. (Ĉi tio estus kie vi aldonus ajnajn laŭvolajn kromajn ingrediencojn kiel herboj aŭ fromaĝoj, ĉu vi uzos ilin).

Formu la Dough Balls

Prenu iom da pasto kun viaj fingroj. Uzu la palmojn de viaj manoj por formi sferon de proksimume 1 colo de diametro. Tenu la mason-pilkon en la palmo unuflanke dum vi premas meze de ĝi per la indeksa fingro de via alia mano, tiel formante iom da korbo-simila formo de pasto. Metu vian lastatempe formitan chochoyote sur telero kaj ripetu ĉi tiun paŝon ĝis vi uzos la tutan paston.

Kuiri kaj Servu Viajn Chochoyotes

Iam la kaldrono de supo aŭ ŝaŭma kuiritaĵo, kiun vi uzas, venis al kuzo, milde aldoni la pilkojn de pasto. Faru tion malrapide, unu aŭ du samtempe, por ke ili ne falu. La chochoyotes falos al la fundo de la kaldrono, sed iom post iom dum ilia kuirila tempo ili komencos flosi. Komfortigu ilin dum 15 minutoj aŭ pli, tre rapide zorge (por ke ili ne rompu) ĉiun fojon.

Provu kochoyote por certigi, ke ili estas kuiritaj, tiam servu vian delikatan kreon en bovloj.

Se vi havas pluajn restojn, fridu la ĉifonojn kune kun la buljono kaj ripozo de la ingrediencoj en la telero, kaj manĝu ilin ene de kelkaj tagoj. Ĉi tiu estas unu el tiuj meksikaj teleroj, kiuj estas tiel bonaj aŭ eĉ pli bone manĝis reheatitaj ol ili estas la unua fojo.

03 de 03

Kiel Uzi Viajn Kukojn

Dum ekzistas iuj specifa pladoj, kiuj kutime aŭ ĉiam enhavas ĉi tiujn delecteblajn pilkojn da pastoj, ĉuoj estas bone kun plej multaj sovaĝaj meksikaj kukaĵoj faritaj per kokido, bovaĵo aŭ porko . Ĉu ĝi estas simpla buljono aŭ unu el la multaj delikataj meksikaj kuirejaj saŭcoj , se estas sufiĉa likvaĵo en la kaldrono, oni povas aldoni al la plado kochoyotes.

Aldoni kochoyotes al baza kokido aŭ bova vegetaĵeto, aŭ al klasika meksika kokido, kiel Caldo Tlalpeño. Ĵetu kelkajn masa pilkojn en Mea tball Soup aŭ la tradician kukon, nomatan Mole de Olla.

Pokalo de faboj ankaŭ krias por iuj kochoj. Ĵetu kelkajn en viajn ŝipanajn fabojn kaj, ĉar vi konsumos grenon kaj fabojn ĉe la sama manĝo, vi manĝos kompletan proteinon, ne manĝeblan viandon.

Kuviloj, kiuj konsistas el viando kaj / aŭ legomoj preparitaj en sindona kvanto de meksika kuirejo (kiel salsa verde aŭ saajillo chile sauce) ankaŭ estas grandaj kandidatoj por chochoyotes. Vi verŝajne bezonos aldoni ioman kroman akvon al la saŭco por permesi la mason-pilojn kuiri, sed ĉi tio funkcias bone, ĉar la saŭco dikiĝos kiel ajn la kokoj.

Molaj saŭcoj ankaŭ estas tre delikataj lokoj por ke ĉufoj eksaltu. Pro tio ke ili emas esti dikaj saŭcoj, por komenci, la plej bona elekto por uzi masonojn en ĉi tiu tipo de plado estas mildigi la kochuotojn antaŭ tempo en akvo aŭ buljono, kaj poste aldoni la drenitajn, kuiritajn masonojn al la saŭco antaŭ servado .