Ĉi tiu tradicia bengala recepto estas ĝentileco de mia bopatrino. Dhoka Daalna fariĝas kun populara bengala ingredienco - Bengala Gram aŭ Chana Daal. Bengala manĝaĵo estas servata en kursoj kaj Dhoka Daalna kutime servas en la dua kurso. Ĉi tio ne estas via kutima aŭ averaĝa lentilo.
Dhoka Daalna estas nekutima en sia preparo, ĉar la rezulto ne estas supo kiel Daal-plado, kiun vi atendus! Dhoka Daalna estas farita en du etapoj: etapo 1 estas la preparado de la Dhokas kaj etapo 2 estas la preparado de la gravumo por la plado. Dhoka Daalna aŭ Daaler Dhoka estas delikata vegetara kurio kaj gustumas bone per varma, ĵus farita Chapatis aŭ Parathas.
Kion Vi Deziros
- Por la Dhoka :
- 1/2 lb Chana Daal
- 2 Kotoj.
- ghee
- 1 korpon. Kumina semoj
- Prenu asafetita / hing
- 1 korpon. zingibro bati
- 1/2 kuseneto. kurkuma pulvoro
- 1/2 taso de verda oleo (aŭ canola aŭ sunfloro-oleo, por kroĉi la Dhoka)
- Por la Gravio:
- 2 grandaj tomatoj (pikitaj)
- 1 korpon. zingibro bati
- 1/2 kuseneto.
- kurkuma pulvoro
- 2 verdaj kalioj
- 1/2 kuseneto.
- ruĝa chili-pulvoro
- 1 korpon. Kumina semoj
- 1 korpon. Koriandro
- 2 Kotoj. Vegetala oleo (Aŭ canola aŭ sunfloro kuiranta oleo)
- 1 korpon. Kumina semoj
- Salo al gusto
Kiel fari ĝin
- Metu la Chana-Daalon en kribrilon kaj lavu ĝin sub kuranta akvo ĝis la akvo kuras klare.
- Metu la lavitajn vazojn en bovlon kaj aldonu sufiĉe varman akvon por kovri la daalon per almenaŭ 2 "super ĝia surfaco.
- Post trempi dum la tuta nokto, malplenigi la akvumiĝantan akvon, denove lavu la vazon kaj forĵeti la tutan akvon. Drenu bone.
- Nun mueli la daalon al glata pasto en manĝaĵa procesoro.
- Prenu profundan, pezan fundan panon kaj starigu ĝin per meza varmego. Kiam la pano estas varmega, aldonu la ghee kaj varmego. Nun aldonu la kuminajn semojn, asafetidojn, zingibran baton kaj kurkombran pulvoro. Aldoni salon al gusto. Stir kaj sauté dum 2-3 minutoj. Nun aldonu la mantelon kaj miksi bone.
- Sauté ĝis la daal komencas kunveni kaj akiri fikseca kaj dika. Ne sekigu tro multe la daalon.
- Gluu plata plado kun iom da kuirila oleo kaj verŝu la kuiritan akvon. Uzu spatulon por platigi bone tiel ke ĝi estas egale disvastigita en la plado kaj havas glata surfaco. Permesu ripozi dum 20-30 minutoj. La miksaĵo konstatos ĉi-foje.
- Tranĉi ĝin en kvadrataj / diamantaj formoj.
- Varmu kradon per meznombro kaj aldonu sufiĉe da kuirila oleo, por ke ĝi svingu la dokojn, kiujn vi ĵus faris (kiel supre). Pano fritas kelkajn samtempe ĝis ili ĉiu turnas oran koloron. Drenu sur papero kukloj kaj restu flanken por poste.
- Por prepari la gravion por Dhoka Daalna, unue purigis la tomatojn, la zingibran kukon, la kurionon, la verdajn ĉiliojn, la ruĝan chilikan pulvoron, la koriandron kaj la kuminalan pulvoron kune en manĝaĵa procesoro al glata konsistenco.
- Nun varmu 2 kulerojn da vegetaĵaro / kuirejo / sunfloro, kuranta oleo (sur meza varmo) en pano. Kiam varmegas, aldonu la kuminajn semojn kaj fritu, ĝis la splutanta / svingiĝanta haltu. Nun aldonu la tomato-spico pureé vi nur pretas al ĝi kaj miksi bone. Ankaŭ aldonu tason da varma akvo.
- Alvoku la miksaĵon al boli, aldoni salo al gusto kaj redukti varmegon al sorĉisto. Kuiri dum 10 minutoj. Nun aldonu la antaŭe frititan Dokas al la gravio kaj kuiri dum 5-7 minutoj.
- Malŝaltu varmegon. Servu Dhoka Daalna kun varma Chapatis, Parathas aŭ klara rizo.