4 Sabrosaj Ruĝaj Faboj kaj Rizaj Receptoj

Ruĝaj faboj kaj rizo estas varmarka Luiziano-plado, tradicie servis lundon uzante la ŝinkan oston forlasita de la antaŭa dimanĉo de la ŝinko. Ruĝaj frostaj faboj estas plej ofte uzataj, sed multaj puristoj opinias, ke la gusto estas tro forta kaj uzas la malgrandan sudan Luizan ruĝan fabon anstataŭe.

Jen ekstrakto de The Picayune Creole Cookbook, 1900:

"En ĉiuj malnovaj hejmoj de Nov-Orleano kaj en la kolegioj kaj monaĥejoj, kie grandegoj da infanoj estas senditaj por esti fortaj kaj utilaj viroj kaj virinoj, kelkfoje semajne aperas sur la tablo ankaŭ la bele kuirita plado de ruĝaj faboj, kiuj estas manĝataj per rizo, aŭ la same bonkoraj blankaj faboj, la kremoj, aŭ ruĝaj aŭ blankaj faboj kuiritaj per peco da salo porko aŭ ŝinko. "

Kuirejaj Konsiletoj

• Eltiri la kuirigan likvaĵon por sekigitaj pizoj kaj faboj inklinas malrapidigi kuiradon kaj tusxi la fabojn. Salo devas esti aldonita post kiam ili estas kuiritaj.
• Kiam vi uzas sekajn fabojn en la crockpot, kuiru ĝis mola antaŭ aldoni aliajn ingrediencojn. Vi povas kuiri en klara akvo dum la nokto (ĉirkaŭ ses ĝis ok horoj) en malalta, tiam dreni kaj aldoni receptojn de la mateno. Sekvu pakajn direktojn por akva kvanto.
• Malvarmigu, ne kuiru. Bolado povas kaŭzi la likvaĵon superflui kaj la faboj disrompi kaj la haŭtojn malŝalti.
• Por pli molaj faboj kovri la kuiradon.
• Provu donacon per gustado. La faboj devus senti glataj ankoraŭ firme kaj ne mushy. Aŭ iomete elprenu fabon inter via dikfingro kaj indeksa fingro; se la mezo ankoraŭ pli malfacilas, kuiru ilin pli longe.
• Por redukti la riskon de stomako-aflikto, ŝanĝu la akvon du fojojn aŭ pli dum la trinka procezo kaj unufoje post kiam la faboj ŝanceliĝis dum 30 minutoj.
• Tuj kiam la faboj kuiris, drenu la likvaĵon por eviti plian kuiradon (krom se la likvaĵo estas parto de la plado).
• Refrigeras senlimajn fabojn dum ĝis kvin tagoj por esti uzataj en salatoj kaj supoj.
• Seka fabrikoj: 1 funto egalas proksimume 2 1/2 tasojn senkokajn; 5 1/2 ĝis 6 1/2 tasoj kuiritaj.
• Uzu bakitan ŝinkon anstataŭ landon aŭ fumitan ŝinkon.

Miksi grupon de ĉi tiu New Orleans komforta manĝo de unu el ĉi tiuj facilaj receptoj.

• 01an de 04

  Rapidaj Ruĝaj Faboj kaj Rizo

  Ĉi tiu facila recepto uzas stanajn ruĝajn rean beanojn por rapide preni ĉi tiun klasikan. Bacon; la "sankta trinitato" de cepoj, tintiloj, kaj celerio; andouille kolbaso (se oni deziras), kaj entuziasmaj faroj ĉi tiu bongusta labortago. Servu super blanka rizo kun varma franca pano.

• 02 de 04

  Ruĝaj Faboj kaj Rizo Kun Hamo kaj Saŭco

  Ĉi tiu tradicia recepto por ruĝaj faboj kaj rizo kun kolbaso aŭ ŝinko estas devontigo. Ĝi portas tri horojn kaj 15 minutojn por kuiri, kvankam la preparado daŭras nur 10 minutojn. Vi komencos bucxi ruĝajn fabojn dum la tuta nokto kaj poste kuiri dum kelkaj horoj kun ŝinko, kolbaso, cepoj, ajloj kaj ĉemizoj. Servu ĉi tiun klasikan miksaĵon super blanka rizo.

• 03 de 04

  Luizaj Faboj kaj Rizo

  Ĉi tiu estas iomete malsama versio de ĉi tiu konko, farita la Luiziano vojo. Ĉi tiu uzas nur ŝraŭbojn. Vi povas aldoni fumitan kolbason, se vi ŝatas. Servu kun varma blanka rizo.

• 04 de 04

  Sudaj Ruĝaj Faboj kaj Rizo

  Vi eble demandas, kio diferencas en Luizaj ruĝaj faboj kaj rizo kaj sudaj ruĝaj faboj kaj rizo. Ĉi tiu recepto turnas la varmegon per multe da disbatita ruĝa pipro, kayana pipro, kaj kumino. Estas interesa preni la tradician recepton.