Se vi ŝatas konĉejon, provu ĉi tiun version uzante calamari . Ĝi estas dika kaj belega kun fortika gusto kaj nur sufiĉe spikeco por tikli la lingvon. Ĉi tiu recepto alvokas ambaŭ kvadratajn tubojn kaj tentaklojn, sed se vi ne zorgas pri la tentakloj, simple uzu egalan kvanton de la korpo anstataŭe. Ĉi tiu metodo aldonas la kvadratajn ringojn laste, do ili restas molaj kun malmultaj kuirejoj.
Servu en pano-bovlo aŭ akompanata de kruda metiista pano, se ĝi deziras.
Kion Vi Deziros
- 1 Scotch bonnet chile (Habanero), semita kaj pikita
- 3 spuroj freŝaj
- timiano aŭ 1 cucharadita sekigita
- 3 kuleroj freŝaj
- Ornama folioj aŭ 1 cucharadita sekigita
- 1 granda golfeto, rompita en duono
- 1 kulero de tutaj beroj
- 2 funtoj krudaj purigitaj kalmaroj, korpaj tuboj kaj tentakloj
- 4 tranĉaĵoj
- lardo , kudrita
- 2 grandaj celerbordoj, laŭditaj
- 2 karotoj, senŝeligitaj kaj kudritaj
- 1 meza
- dolĉa cepo , kudrita
- 1/2 taso verda verda sonorilo
- 2 trunaj ajloj, pikitaj
- 4 tasoj de fiŝo aŭ sovaĝa suko aŭ miksaĵo de ambaŭ
- 1 povas (14 onzas) kudritaj tomatoj, kun suko
- 1 povas (14 onzas) disbatitaj tomatoj
- Suko de 1 kalko
- 1 kulero de saŭco de Worcestershire
- 1 kulero de kuleroj
- salo
- 1 granda ruĝa terpomo, senŝeligita kaj tranĉita en 1-cola kudrita pecoj
Kiel fari ĝin
- Meti chile, timiano, oregano, golfeto, kaj ĉerkapaj beroj en la centro de duobla peco de kaŝa kapo. Alportu angulojn kaj ligu en pakaĵon. Flankenmetis.
- Apartigu la tentaklojn el la kalmaj tuboj kaj apartigas.
- Malplenigu la korpajn tubojn transire en ringojn malsupren al la vosto-rando kaj loki en aparta bovlo.
- Metu la fajnajn pecojn en kaj premas ĝis iomete pikitaj aŭ mankukitaj per akra tranĉilo. Aldonu la pikitajn kapojn al la tentakloj kaj apartigi.
- Metu tonditan bacon en peza nederlanda forno super meza alta varmego. Kuiri 2 ĝis 3 minutojn, moviĝante ofte ĝis la graso estas plejparte farita, sed lardo estas ankoraŭ pura (ne kruta). Aldoni celerion, karotojn, dolĉa cepo, kaj sonorila pipro kaj moviĝu por kombini. Daŭre kuiri, moviĝante ofte, ĝis cepoj estas malvarmaj. Aldonu ajlo kaj kuiri 1 suplementan minuton.
- Aldoni fiŝkapton, tomaton, sukon, Worcestershire saŭco, salo kaj herbo pakaĵo al la legomoj kaj movu. Alvoku ulbon kaj aldonu la tentaklojn kaj pikitajn kalmojn, rezervante nur la kvadratajn ringojn por poste.
- Daŭre kuiri super meza-alta varmego ĉirkaŭ 20 minutoj, ĝis la tentakloj estas molaj.
- Aldonu la kudritajn terpomojn al la kaldrono kaj kuiri ĝis mola, aldonu la rezervitajn kvadratajn ringojn. Stiriĝu al legomoj kaj kuiru 2 minutojn aldire, ĝis randoj komencu bukliĝi. Ne premu. Provu por salo kaj aldonu, se necese. Forigi el varmego, forĵeti la spicoran sakon kaj servu.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 255 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 267 mg |
| Natrio | 1.229 mg |
| Karbonhidratoj | 32 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 25 g |