Ne estas malkonfesi, ke la rostita fiŝo estas delikata, sed ĝi povas esti malfacile teni ĝin laŭvorte falanta tra la fendoj. Eniru lignajn tabulojn , kiuj ambaŭ konservas la fiŝon en unu pecon kaj infunde ĝin per fabela gusto. Ĉi tiu Smoky Cedar Plank Salmon enkuraĝas en aŭdaca marinado farita per ajlo, fumita papriko, mento, kaj la hela tango de citrono. La rezulto estas humida, delikate saĝa salmo, kiu estos la plej elstara de via sekva rostokrado.
Recipe Konsiletoj: Fumitaj (NE regulaj) paprika estas esenca por atingi la guston en ĉi tiu marinado. La markoj de McCormick kaj Pereg estas du, kiuj proponas kosher-certigitan fumitan paprikon; ambaŭ estas atestitaj de la Ortodoksa Unio (OU) .
Ĉi tiu gusto marinado estas nekredeble versátil - provu ĝin per kokido, firma blanka fiŝo kiel halibut, tofu aŭ legomoj - kun aŭ sen la cedra tabulo. Ĝi funkcias bone por bakitaj manĝoj ankaŭ.
Por pli facila uzado kaj la plej bona gusto-infuzaĵo, elektu cedran plankon, kiu estas iomete pli larĝa kaj pli longa ol la kortego de salmo.
Kosher Notu: Kvankam fiŝo estas konsiderata simila, estas mencio en la Shulchan Aruch, ke kuirado de fiŝo kaj viando kune estas konsiderata sakana aŭ danĝero al la sano. Multaj ortodoksaj judoj do ne kukas fiŝojn sur karna krado, kvankam ekzistas varioj en praktiko, inkluzive:
- Uzante apartajn kradajn kradojn por viando kaj fiŝo
- Grilling fiŝo sur karna krado, sed nur se ĝi estas duobla envolvita en folio
- Grilling karno kaj fiŝo sur apartaj areoj de la sama krado, kondiĉe ke la krado estas tute pura, kaj la krado ne estas fermita
Parolu al fidinda rabeno, se vi havas demandojn pri la akceptebleco de cedraj tabuloj por kuiri fiŝojn sur vianda krado.
Kion Vi Deziros
- 1/3 taso ekstra virga olivoleo
- 1/3 taso ĵus elpremita citrono (de ĉirkaŭ 2 l emonoj)
- 6 trunkoj de ajlo, senŝeligitaj, frakasitaj kaj fajne pikitaj
- 2 kuleroj da dolĉa freska mento, aŭ la enhavon de 2 monoj aŭ ĉamomilaj teoj
- 2 kuleroj fumitaj paprika
- 1/2 kulera maro aŭ kosher salo
- 1-1 / 2 al 2 funtoj centra kortego, kun aŭ sen haŭto
Kiel fari ĝin
- Metu la cedran tabulon en malprofunda bakanta plado, kovri per malvarmeta akvo, kaj trempu dum almenaŭ 30 minutoj.
- En malgranda bovlo aŭ likva mezurita taso, biskvitas kune la olivan oleon, citronan sukon. ajlo, mento, paprika kaj salo. Meti la salmon en profunda plado aŭ granda zip-supro-freezer-sako. Verŝu la marinadon super la fiŝo, kovrilo aŭ stampo, kaj fridu dum almenaŭ 30 minutoj aŭ ĝis 2 horoj.
- Precalenti la kradon al meza-alta. Metu la salmon-haŭton-flankon malsupren sur la cedran plankon, forĵetante ajnan restantan marinadon. Metu la tabulon sur la kradon, malsupreniru la kradon, kaj kradon ĝis la salmo estas kuirita, ĉirkaŭ 15 ĝis 20 minutoj. Uzante grandan spatolon, zorge translokigu la tabulon al plado. Servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 402 |
| Tuta Fat | 26 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 89 mg |
| Natrio | 281 mg |
| Karbonhidratoj | 9 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 33 g |