Ni jam scias, ke "fritante" kokidon en la forno estas multe pli facila ol en la forno, sed ĉi tiu recepto prenas "facila" al tute nova nivelo! Post lasi la buteron fandi kun oleo en bakado en la forno, kokaj mamoj estas kraĉitaj per rakita faruno kaj tiam simple metas en la panon "friti" en la fornon. La revestaĵo ricevas belan kaj krutaĵon dum la interno restas sana kaj mola.
Ĉi tiu recepto uzas senkulpajn kokidajn mamojn, sed ankaŭ senpremaj femuroj povas esti uzataj. Ĝi estas bonega servita kun terpomoj kaj viaj preferataj legomoj, aŭ tranĉu ĝin kaj aldonas ĝin al ĵetita salato aŭ Cezaro . La kokido ankaŭ povas esti uzata en kaseroloj kaj estas delikata plenigado por sandviĉoj .
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de butero
- 3 Kuleroj de ekstra virga olivoleo
- 1 1/2 funtoj senkulpaj, senkoloraj kokidoj (4 duonoj)
- Salo kaj freŝa tero nigra pipro al gusto
- 1/2 taso de ĉiuj-faruno
- 1 cucharadita de ajlo en polvo
- 1 cucharadita de papriko
Kiel fari ĝin
- Varmigu la fornon al 400 F (200 C).
- Metu la buteron kaj olivan oleo en 8 aŭ 9 coloj da kvara bakado (aŭ panelo sufiĉe sufiĉa por kongrui la kokidon sen amaso); metu ĝin en la forno por fandi la buteron. Ĉi tio devas nur preni 1 ĝis 2 minutojn, do rigardu zorge por certigi, ke ĝi ne bruligas.
- Batu la kokidon per papero-bukloj kaj forprenu iom da graso. Aspergu per salo kaj freŝa tero nigra pipro.
- Metu la farunon, ajloran pulvoron kaj paprikon en bovlo aŭ kukaĵo. Stir por miksi ĝisfunde.
- Kiam la butero en la pato estas fandita kaj svinganta, forprenu la panon el la forno.
- Dragu la kokidajn mamojn en la faruno kaj ordigi ilin en la varma pano. Revenu la panon al la forno. (Ne forgesu fornojn de forno!)
- Baku la kokidon dum 15 minutoj. Bonvolu turni la kokidon per spatulo kaj revenu al la forno dum 10 ĝis 15 minutoj. La kokido devas registri almenaŭ 165 F (73.9 C) sur manĝa termometro en la plej dikaj pecoj.
Variadoj
- Aldonu proksimume 1/2 tason de ĵus kradrita Parmesan fromaĝon al la faruno-miksaĵo kune kun kelkaj kuleroj da pikita freŝa petroselo, se oni deziras.
- Aldonu iom da kortokoloraj ĉemizoj aŭ grundan timon kaj saĝon al la faruno miksaĵo por herba gusto.
- Por du servoj, reduktu la ingrediencojn per duono kaj uzu du kulerojn da oleo kaj unu kulero de butero.
- Por eĉ pli rapida kuirado, platigu la kokajn mamojn iomete al egala dikeco, aŭ uzi kranĉojn. Ili kuirebos rapide, do zorgu, ke vi ne forkuŝu. Turnu ilin je proksimume 10 minutoj kaj kontrolu donacon post aliaj 5 minutoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1435 |
| Tuta Fat | 89 g |
| Saturita graso | 25 g |
| Senatentigita graso | 39 g |
| Kolesterolo | 434 mg |
| Natrio | 825 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 134 g |