Rote Gruetze estas tipa, frukta deserto de norda Germanio, Danujo, kaj aliaj Skandinavaj landoj. En orienta Eŭropo, simila pudingo estas nomata kiselo kaj estas farita per purigita frukto.
La originala recepto de Rote Gruetze vokas ruĝajn kurojn (Johannisbeeren) kaj frambojn, sed modernaj versioj enhavas preskaŭ iujn, en-sezono, ruĝajn fruktojn krom fragoj, kiuj ne havas la deziritan acidecon aŭ mordadon. Sago aŭ semolino (Grioj) estis uzataj por dikiĝi, kio faris la pudinujon iomete maldika, de tie "Gruetze" aŭ kruroj. Ĉi tiu recepto alvokas maŝinon (aŭ terpomitan amason) por dikigi, kio rezultas pli mildan kompoton.
Servu per lakto, kremo aŭ batita kremo, aŭ kiel en ĉi tiu recepto, kun vanilo-saŭco. Kelkaj homoj ŝatas kraĉi Zwieback super la pudingo, ankaŭ antaŭ ol ili manĝas ĝin.
Ĝi servas 6 kun utila grandeco de 3/4 tasoj kaj 3 kuleroj da saŭco.
Kion Vi Deziros
- Por la Pudino:
- 3 tbsp. sukero
- 3/4 taso. Purpura vinbero suko
- 3 tbsp.
- Kirschwasser
- 1/3 taso ruĝa vino
- 3 tbsp. maizo amelo
- 1 funtaj miksitaj beroj povas esti frostigitaj
- Por la Vanilla Saŭco :
- 1 vanilo-fabo aŭ 1 kuseneto. ekstrakto de vanilo
- 1/2 taso de lakto
- 1/3 taso batanta kremo
- 2 tbsp. sukero
- 2 yemas de ovo
- Citrono aŭ mento eliras kiel garniŝon
Kiel fari ĝin
Faru la Frukta Pudino
- Miksu la sukeron kun la suko de vinbero, Kirschwasser kaj ruĝa vino. Metu super meza varmego kaj alportu ulbon, moviĝanta por solvi sukeron.
- Miksi la maŝinujon kun egala kvanto da malvarma akvo. Aldonu malrapide al la varmaj likvaj kaj movu senĉese. Alvoku la miksaĵon al boŭlo kaj tenu moviĝon, ĝis la likvaĵo dikiĝas kaj fariĝos klara kaj brila.
- Stir en la frukto. Vi povas uzi ajnan miksaĵon de ĉerizoj, ruĝaj bukedoj , framboj kaj nigraj. Varmegu dum unu aŭ du minutoj, poste verŝu en bovlon kaj fridigi.
Faru la Vanila Saŭco
- Tranĉi la vanila bezon duonon longe kaj skrapi la semojn. Malrapide varmigas lakton, kremanon, sukeron kaj vanilon (kaj la bezon kaj la semojn).
- Kiam la sukero estas solvita kaj la lakto preskaŭ bolas, forigas la panon el la varmega fonto kaj moviĝas en la ovoj. Metu la panon malantaŭe per tre malalta brulvundo kaj varmego ĝis la saŭco dikiĝis, sed ne bozu.
- Strenu per kultivisto, se necese forigi bendojn aŭ ovon, kiuj ne bone miksis. Malvarmeta.
Servante la Pudinujon
- Por servi, metu la Rote Grütze en desertaj tasoj aŭ glaciaj pladoj, verŝu iom da vanila saŭco sur ĝi kaj ornami per citronaj balmoj aŭ mintaj folioj.
Notoj: Ĉi tio ne estas tre dolĉa deserto. Se vi havas dolĉan denton, bonvolu aldoni pli da sukero al gusto.
Se la yema kokardo estas iom komplika por vanila saŭco, vi povas uzi pakon da vanila pudino farita kun dufoje multe da lakto, aŭ faru dikanĉitan vanila kudron el nulo, sed kun ĉirkaŭ duono de la maizo.