Ĉi tiu porko verda chili uzas multe da rostitaj kaj senŝeligitaj (kaj relative mildaj) ĉilizoj kaj suculentaj porkoj por krei facilan kaj varmigan kuiritaĵon. Servu kun varmaj maraj tortetoj por maksimuma efiko.
Vi povas fari ĉi tiun kuiritaĵon per iom da biero kaj tiam simple klara akvo - la chilioj kaj la porko aldonas multe da gusto ĉiuj - sed por pli profunda kaj beleco, bonvolu uzi buljonon. Kokido, meleagro, bovaĵo aŭ vegetala buljono ĉiuj verkoj, ili nur aldonas malsamajn malantaŭajn notojn de gusto al la fina kuiritaĵo.
Kion Vi Deziros
- 12 grandaj mildaj verdaj ĉieloj, kiel ekzemple Hatch-chiles
- 1 granda cepo
- 2 kuleroj de litkovrilo aŭ vegetala oleo
- 1 1/2 kuleroj de bela maro salo, pli pli al gusto (se vi uzas komercan buljonon, reduktu ĉi tiun kvanton al proksimume 1/2 tekspopo)
- 2 funtoj de porko korkumo aŭ ŝultro, eltonditaj de troa graso kaj tranĉitaj en pecojn
- 2 kuleroj de faruno
- 1 taso de biero aŭ buljono aŭ akvo
- 2 tasoj de buljono aŭ akvo
Kiel fari ĝin
- Unue rostu kaj senŝeligi tiujn ĉilizojn. Vi povas rosti la ŝnurojn super gas-brulilo aŭ sub broiler. Poste metu la ŝnurojn en bovlo kaj kovru per koto aŭ folio. Lasu ilin sidi kaj vaporo kaj malvarmigi iom dum almenaŭ 15 minutoj. Skrapu kaj forigu pelarojn, eltiru tavolojn, forigu semojn, kaj tranĉu. Fiksu la infanojn aparte.
- Poste senŝeligu kaj maldike tranĉu la cepon . Varmego aŭ oleo en granda, peza poto. Aldonu la cepojn, knabinojn, kaj salo kaj kuiri, moviĝante kiam vi pensas pri ĝi, ĝis la cepoj estas molaj, proksimume 3 minutojn. Transloku la legomojn al bovlo, lasante tiom multe da graso kiel eble.
- Bruna la porko, laborante en partoj nur sufiĉe sufiĉa por esti en la kaldrono en ununura tavolo da pecoj, kiuj ne tuŝas. Ĉi tiu paŝo aldonas kroman guston kaj helpas fandi iujn el la graso de la viando.
- Unufoje vi brunis la tutan porkon kaj forigis ĝin el la kaldrono, aspergu la restan grason / oleon en la kaldrono kun la faruno. Kuiri, moviĝanta, ĝis faruno odoras kuirita, ĉirkaŭ 3 minutojn. Aldoni la 1 tason de biero, buljono aŭ akvo kaj skrapi iujn brunajn pecojn ĉe la fundo de la kaldrono. La miksaĵo devas dikiĝi tre rapide.
- Aldonu la 2 tasojn de buljono aŭ akvo kaj revenu legomojn kaj porko al la kaldrono. Ĉio devas esti kovrita per likvaĵo, aldonu pli buljonon aŭ akvon por kovri se necese.
- Alvoku la miksaĵon por kuŝi, tiam redukti mildigi kaj kuiri, kovrita, ĝis la porko estas ekstreme mola, ĉirkaŭ horo. Alternative vi povas meti la tutan kovritan kaldronon en 350 F-forno kaj baku ĉirkaŭ unu horo.
- Forigu la kovrilon kaj humiligu redukti kaj dikigi likvaĵon, se vi ŝatas. Aldonu pli da salo al gusto, se necese.
- Vi povas malvarmigi la kuiritaĵon kaj forigi la grason, kiu frostos supre, sed avertu, ke tiel faros iom el la delikata, senĉasta gusto, kiu faras ĉi tiun simplan kuirkon al speciala.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 449 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 131 mg |
| Natrio | 1.117 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 44 g |