Mushroom duxelles estas tre bone gustumita saŭta fungujo, ŝoto kaj herba miksaĵo, kiu estas klasika franca kuirejo.
Tradicie, ĉi tiu fungo estas uzata en la preparado de Beef Wellington sed ĝi ankaŭ povas esti uzata por gustumi sopojn, saŭojn, plenigi omeletojn kaj raviolojn, garni nutraĵojn kaj kiel la plej elektebla disvastiĝo sur tostitaj tranĉaĵoj de baguette konataj kiel crostini.
Duxelles- receptoj ne estas en ŝtono. Vi povas varii la tipon de fungo uzita aŭ kombini plurajn (cremini, plil, shiitake, porcini, blankan butonon). Anstataŭigu la pelotojn per ajlo aŭ uzu ambaŭ kaj aldonu pikitan pejzaĝon. Dum vi havas fungojn, buteron, salo kaj pipro, vi havas tion, kion ĝi bezonas por fari duxelulojn.
La miksaĵo frostas bone do ĉi tiu recepto povas esti duobligita aŭ triobligata se oni deziras.
Kion Vi Deziros
- 1/2 funtoj de fungoj (
- Pli grandaj estas grandaj, sed butonoj fungoj funkcias)
- 2 kuleroj de butero (senŝeligitaj, dividitaj)
- 3 kuleroj de ŝoto (fajne tranĉitaj)
- Salo kaj pipro al gusto
- 1/2 cucharadita timiano (sekigita aŭ 1 1/2 kuleroj de pikitaj
- freŝa timiano )
- 1/4 taso seka vermo, ŝereo aŭ blanka vino
Kiel fari ĝin
- Finfine tranĉi fungojn en manĝaĵa procesoro.
- Skrapu fungojn en puran kotonan tukon. Ne uzu kraketon, kaj elektu malnovan mantukon kiel vi manĝos ĝin.
- Twistu la mantukon ĉirkaŭ la fungoj por tordi tiom da likvaĵo kiel vi povas super la sinko.
- Varmigu grandan (10-cola) ne- strikan skileton super brulanta aro inter meza kaj meza-alta.
- Aldonu 1 kulero de butero kaj turbo por fandi kaj eviti brulantaĵon.
- Aldoni fungojn, kaptilojn, pinĉon da salo, pinĉaĵo de nigra pipro, kaj timo.
- Kuiri, stirlante ofte ĝis fungoj aperas seka kaj komencas bruna, ĉirkaŭ 5 minutojn.
- Stiru en restanta kulero de butero kaj, fandiĝinte, aldonu la vermon, ŝereon aŭ vinon.
- Kuiri, moviĝante ofte ĝis la vermo evaporas.
- Forigi el varmego kaj malvarmeta.
Noto: Duxelles malvarmiĝas tiel, kvankam ĉi tiu recepto produktas pli ol vi bezonas por du putoj, vi povas konservi la reston por estonteco.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 280 |
| Tuta Fat | 24 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 61 mg |
| Natrio | 793 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 7 g |