Tradicie, kolombia karno asada (laŭvorte "grilled steak") estas citrus-marinita jupo-steka (aŭ flanka steako) kiu estas kuirita al perfekteco sur fumata krado.
Sed kiam la tempo estas mallonga, la vetero ne kunlaboras, vi ne posedas kradon, aŭ eĉ ne scias kiel uzi kradon, vi povas alproksimigi la guston de tradicia karno asada en via kuirejo kun ĉi tiu skillet carne asada recepto. Marinante dum la nokto kaj rapida saŭdo en varma skileto faras la lertaĵon.
Ĉi tiu interna recepto por sterka flanka steko prenas kuŝojn de ambaŭ tradicia kolombia karno asada kaj la argentina tradicio por servi kradon kun kalikaj kamenoj (herbaj saŭco). Servu ĉi tiun steakon kun maizo (tradicia) aŭ faruno, rizo, kaj salato kiel ensalada chilena (sana tomato kaj cepo-salado) aŭ salsa criolla (perua cepo, pipro kaj kaliko). Carne Asada ankaŭ estas perfekta por plenigi arepas (venezuelaj-maksaj kukoj).
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj flankoj
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- Por la Marinado
- 1 kulero de sukero
- 1 kulero de vinagro de ruĝa vino
- 1 1/2 kuleroj de kalko
- 1 cucharadita kumino
- 1 cucharadita de chili en polvo
- 1 cucharadita de salo
- 3 trunaj ajloj (fajne pikita)
- Por la Chimichurri
- 1 taso de petroselo
- 3 trunaj ajloj
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- 1 kulero
- vinagro de ruĝa vino
- 2 kuleroj de suko de kalko
- Laŭvola: salo kaj pipro (por gustumi)
- 4-6 omletoj por servado
Kiel fari ĝin
Preparu la Marinadon
- En malgranda bovlo, biskvitas kune la sukero, vinagro, kalko, kumino, chili-pulvoro, salo kaj ajlo.
- Flankenmetis.
Marinate the Flank Stak
- Malplenigu la flankon steak longtempe (kun la greno) en 4 aŭ 5 longajn striojn. Uzu forkon por piki iujn truojn en la viando. Metu la flankon steakon en ziplock-sakon aŭ malprofundan pladon kaj verŝu la marinadon al la bistejo.
- Turnu bakitajn pecojn por trankviligi ilin per la marinado. Sigelu la sakon (aŭ kovru la pladon) kaj refrigeras dum la tuta nokto (aŭ almenaŭ 4 horoj).
Preparu la Chimichurri Saŭcon
- Metu la petroleban foliojn kaj ajlo en manĝaĵon. Procezo ĝis petroselo kaj ajlo estas tre fajne pikita. Ili povas alternative esti pikitaj tre fajne mane.
- Aldoni la olivan oleon, vinagron kaj kalkonon kaj procezi tre baldaŭ, sufiĉe por miksi ĉion kune (ĉirkaŭ 3 ĝis 5 sekundoj). Translokigi kimichurri saŭcon al meza bovlo, sezono kun salo kaj pipro al gusto, kaj apartigi.
Kuiri la Steakon
- Varmigi 2 kulerojn da olivoleo en peza skileto (fandita fero bone) super meza varmego. Kiam skileto estas varmega, aldonu marinitajn bisteajn striojn en partoj, se necese.
- Bruna baktaĵo bone sur ĉiuj flankoj, kuirante ĝis la dezirata donaco estas atingita ( kuirado de tempo dependos de la grandeco de la steakaj pecoj sed devus esti ĉirkaŭ 3 ĝis 4 minutoj alflanke. Vi povas tranĉi en peco por kontroli por donaco).
Servu la Manĝon
- Forigi bofakon al plato kaj lasu ripozi dum 5 minutoj. Malplenigu kuŝejon tre fajne sur la diagonalo, kontraŭ la akno.
- Aldoni stakajn tranĉojn al la bovlo de chimichurri saŭco kaj ĵeti ilin ĝis bone kovritaj. Sezono kun salo kaj pipro al gusto.
- Servu tranĉita tranĉaĵoj kun varmaj omletoj .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1712 |
| Tuta Fat | 55 g |
| Saturita graso | 18 g |
| Senatentigita graso | 19 g |
| Kolesterolo | 119 mg |
| Natrio | 3.116 mg |
| Karbonhidratoj | 223 g |
| Fitara Dieto | 17 g |
| Proteino | 79 g |