Ĉi tiu plado de marbordo, okcidenta Barato kombinas elementojn kaj ingrediencojn de la Malabari kaj Goan-stiloj de kuirado. Kvankam ĝi estas seka plado kun tre malgranda gravio, Beef Sukka gustas belan per ebena kuirita rizo! Vi povas eĉ servi ĝin per varma Chapatis. Aldonu verdan salaton, kaj vi havos rondan manĝon.
Kion Vi Deziros
- 1/2 kilogramaj kuiritaj bovaĵoj (2 "punktoj)
- 1/2 cucharadita de semoj cardamom
- 1 cucharadita de semoj
- 3 bastonoj
- cinamo (1 "ĉiu)
- 6
- kapoj
- 1/2 cucharadita fenugreek semoj
- 1/2 kulero da nigraj kolumnoj
- 3 kuleroj de kulero
- 2 kuleroj de kumina pulvoro
- 3 al 4 kuleroj de oleo vegetalo
- 1 granda cepo (fajne pikita)
- 2 kuleroj de ajlo batas
- 2 kuleroj de zingibro
- 1/4 cucharadita
- kurkuma pulvoro
- Laŭvola: 1/2 cucharadita
- ruĝa chili-pulvoro
- 1 povas / 400 mililitroj kokoso kremo
- 1 cucharadita de sukero
- 3 kuleroj de blanka vinagro
- salo al gusto
- Garni: freŝa pikita koriandro
Kiel fari ĝin
- Mueli la kavernojn, cinamo, kartomomoj, fenomenaj, fennelaj semoj kaj piproĉenoj kune en fajna pulvoro en seka kafala muelilo aŭ manĝaĵa procesoro.
- Miksi la kukranon, ruĝan chili (se uzanta), kumino kaj koriandro-pulvoroj kun la supre miksaĵo kaj movu miksi. Restu flanken por posta uzo.
- Varmigi la oleo en profunda, peza-malplena pano sur meza flamo / varmego. Kiam varmegas, aldonu la cepojn al ĝi kaj fritu ĝis oran. Nun aldonu la zingibro kaj ajlo pastoj kaj brunaj.
- Aldonu la karnajn makulojn kaj salo al gusto. Miksu bone kaj kuiri, ofte moviĝanta, ĝis la viando estas bruna ĉe ĉiuj flankoj.
- Aldonu la pulvitan spikan miksaĵon kaj movu bone. Kuiri ĝis la aromajxoj komencas elspezi kuiritan aromon ("krudaj" spicoj havas akra, akra aromo kompare al "kuiritaj" spicoj).
- Nun aldonu la kokosa kremo kaj miksi bone.
- Kovru la panon, mildigu la flamo kaj kuiri. Kontrolu ĉiun 2-3 minutojn kaj moviĝu se necese por malhelpi brulvundon. Post 10 minutoj kuiri ĉi tie, forprenu la kovrilon kaj kuiri malferma ĝis la plej granda parto de la gravumo sekigis kaj turnis dikan kaj malluman brunan koloron. Kontrolu kaj movu kiel bezonas.
- Aldoni la sukeron, vinagron kaj miksi bone. Kuiri por 2-3 minutoj pli kaj poste malŝaltu la fajron. Kontrolu vesperigadon kaj aldonu salon se necese.
- Garni kun freŝa pikita koriandro kaj servu per ebena boligita rizo aŭ Chapatis kaj verda salato .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 440 |
| Tuta Fat | 33 g |
| Saturita graso | 18 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 75 mg |
| Natrio | 126 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 27 g |