Helva estas grupo de dolĉaĵoj trovitaj en Turkio kaj tra Balkanoj kaj Mezoriento. En moderna turka kuirejo, estas du specoj de helvo. (Ankaŭ estas konata kiel halva, duono kaj halwa en aliaj partoj de la araba mondo.)
La unua estas la deserta tipo farita kun amelo bazo, sukero kaj butero kaj aliaj ingrediencoj kiel nuksoj kaj gustoj. Helva turka faruno kaj semolina helvo estas servataj kiel desertoj kaj specialaj okazoj.
La dua tipo de helvo estas la kukaĵa tipo. Ĝi estas farita per sesame tuka butero (pli bone konata kiel tahini ) kaj sukero. Ĝi estas vendita en blokoj kaj tranĉita aŭ tranĉita en kubojn por servi. Ĝi havas molajn, malbelajn, iomete kristajn teksturojn. Ĝi ofte havas aliajn aldonojn kiel nuksoj, sekigitaj fruktoj aŭ kakao enen.
Kiel Tahini Helva Estas Farita
Tahini helva estas farita per du bazaj ingrediencoj: grandaj kvantoj da sesamaj semoj kaj sukero. Ĝi ankaŭ enhavas malgrandajn kvantojn de citriko , naturaj vanila ekstrakto, kaj sapora floro eltiraĵo, kiu helpas reguligi la konsiston. Aliaj ingrediencoj kiel kakaa pulvoro, nuksoj kaj sekaj fruktoj estas aldonitaj post kiam la komenca helva miksaĵo estas preta.
Unue, la sesaj semoj estas grimpitaj al ekstrema, glata pasto nomata tahini. La sukero estas kuirata kun la sapoprodukto ĝis ĝi dikiĝas kaj prenas nervan konsiston.
Fine, ĝi estas amasigita kun la tahini. Konataj produktantoj de helva diras, ke la amasado estas la plej grava etapo kaj devas esti plenumata zorge kaj ĝisfunde por la plej bonaj rezultoj.
Iam la konsistenco estas ĝusta, iuj aldonaj ingrediencoj estas amasigitaj kaj la helvo estas moldeada kaj pakita.
Sanaj Utiloj De Tahini Helva
Tahini helva povas esti dolĉa, sed ĝi amasas multan energion kaj nutradon. Ĝi estas alta en proteino, kalcio, vitamino E, kaj fosfato. Kiel aliaj nutrajxoj, ĝi ankaŭ provizas multan energion.
Tio kial ĝi estas preferata snack por infanoj kaj atletoj. Ĝi ankaŭ ofte servas kune kun tradicia turka matenmanĝo por komenci la tagon ekstere.
Kie Akiri Helva
Se vi loĝos, se Turkio, Balkanoj aŭ Mezoriento povos trovi helva en preskaŭ ĉiu merkato. En Turkio ekzistas kelkaj grandaj kompanioj, kiuj produktas tahini-helvon en la tradicia maniero kun neniuj artefaritaj aldonaĵoj.
Vi povas aĉeti antaŭpakitajn blokojn de tahini helva ebenaĵo, kun pistaj nuksoj aŭ marmitaj per kakao. Ili engaĝiĝas en grandecaj grandecoj ĝis la sola servado de pakoj por bakistoj sur la veturo. Vi ankaŭ povas aĉeti tahini helva per la kilogramo en plej multaj bazaroj kaj delikatinoj. Se vi loĝas aliloke kaj volas provi ĉi tiun delikatan kaj kontentigan bakuston, vi povas trovi turkan stilon tahini helva en grekaj kaj mezorientaj merkatoj kaj sur retejoj kiuj vendas turkan manĝaĵon.
Se vi volas fari tahini helva hejme, vi povas uzi ĉi tiun recepton. Ĝi ne estos tiel firma kiel la blokoj, kiujn vi aĉetus en la butiko, sed ĝi ankoraŭ havas mirindan, bonan dolĉan guston.
Kion Vi Deziros
- 1 Fundo sukero
- 16 onzas tahini, aŭ sesame bati
- 1 cucharadita de kristala citriko
- 3/4 taso da akvo
- 1/2 taso ŝirmita
- pistakoj , malhelaj kaskoj forigitaj (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Metu la akvon en kaserolo kaj alportu ĝin al boil. Aldonu la sukero kaj movu ĝis solvi.
- Aldonu la citrican acidaĵon kaj daŭre boli la sukeron ĝis ĝi mallumiĝas kaj rigidas al la konsistado de dika mielo. Forigi la panon el la varmego.
- Aldonu la tahini al la dikigita sukero. Uzante lignan kuleron, movu la miksaĵon frapante la flankon kaj alportu ĝin al la centro.
- Ripeti ĉi tiun moviĝon preskaŭ ĉirkaŭ la kaldrono, ĉiam amas la miksaĵon al la centro. Kiam vi havas glatajn tekstojn, aldonu la laŭvolajn nuksojn kaj miksu tra.
- Premu la miksaĵon en kvadraton aŭ rektangulan pladon. Lasu ĝin malvarmiĝi al ĉambra temperaturo. Tranĉi la helvon en kvadratojn kaj servu. Vi povas garni ĉiun servadon per pliaj pikitaj nuksoj, se vi ŝatas.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 600 |
| Tuta Fat | 34 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 66 mg |
| Karbonhidratoj | 71 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 11 g |