Se vi kuiras por speciala okazo, provu ĉi tiun recepton por porka ŝultro rostita por voki viajn vespermanĝojn. Porka ŝultro rostita estas malmultekosta, sed kiam preparita la ĝustan vojon ĝi estas tiel bongusta, ke ĝi pruvas, ke vi ne devas faligi multan monon en pli bonajn korteganojn por fari impreson.
Kun ĉi tiu recepto, la rostita estas marinata en seka aromo frotita kaj poste malrapida rostita en la forno por molaj perfekteco. Ĉar porko rostita ne estas facila tranĉo de viando por tranĉi eĉ partojn, provu tranĉi ĝin el la ostoj kaj servi ĝin rustika-stilo (en grandaj punktoj).
La bona novaĵo pri la seka rubo estas, ke ĝi estas same delikata pri kokido, ambaŭ tutaj kokidoj kaj kokaj partoj. Do, se vi ŝatus prepari la porkitan rostitan kaj kokidon samtempe, duobligu la sekan ruban parton de ĉi tiu recepto. Kvankam ĉi tiu recepto estas facile sekvi, la marinado daŭras tempon por krei, do ne atendu ĝis la lasta minuto por fari ĉi tiun teleron. Planu fari ĝin almenaŭ kelkajn tagojn antaŭe.
Kion Vi Deziros
- 4 al 5 funtoj de porka ŝultro rostita
- 1/4 taso bruna sukero (pakita)
- 2 kuleroj
- paprika (dolĉa hungara)
- 2 kuleroj
- salo (kosher)
- 1 cucharadita de cepo en polvo
- 1 cucharadita
- ajlo pulvoro
- 1 cucharadita
- saĝa (sekigita, frotita)
- Por Gusto: freŝa tero nigra pipro
Kiel fari ĝin
- Komenci, eltondi la malmolajn haŭtojn de la porka ŝultro, lasante tavolon de 1/4 coloj da graso sur la viando.
- Poste, biskvitu brunan sukeron, paprikon, salo, cepo, pulvoro, ajlo, saĝo kaj pipro, por fari seka froteto. Se vi ne havas biskviton, uzu forkon kiel anstataŭanton.
- Patu la sekan froton en la eksteraĵon de la porko rostita. Metu la porkon en grandan plastan sakon, sigelu kaj refrigeras dum du tagoj.
- Forigu la porkon el la fridujo 30 minutojn antaŭ rostado kaj lasu ĝin ripozi ĉe la temperaturo de la ĉambro por akiri la malvarmeton. Precalenti vian fornon al 425 F. Sekvu, linio malprofundan rostitan panon kun folio, kaj enmetu rostitan bastonon.
- Metu porkan ŝultron sur la ferdeko en la preta pano, kaj rostu dum 30 minutoj. Turnu la fornon ĝis 325 F. Rostu suplementa 120 ĝis 150 minutoj, ĝis la plej dika parto de la viando (ne tuŝas la oston) atingas 170 F sur vianda termometro.
- Forigu la porkan ŝultron rostitan el la forno, tendu kun folio kaj lasu ripozi dum 30 minutoj ĉe ĉambra temperaturo antaŭ ol skulpti servi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 651 |
| Tuta Fat | 38 g |
| Saturita graso | 14 g |
| Senatentigita graso | 17 g |
| Kolesterolo | 242 mg |
| Natrio | 837 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 66 g |