Sovaĝaj kaj rabaj, ĉi tiuj verdaj fiŝaj pikloj estas grandaj en salatoj, perfektaj kune kun karnaj manoj kiel braita porko, kaj precipe bona anstataŭ aŭ aldone al tigo de celerio en Sanga Maria. Vi ankaŭ povas uzi ilin por ĵazi klasikan plaĉon por eksciti antaŭ aŭ dum pezaj manĝoj por io kruda kaj brila. Vi ankaŭ povas rimarki, ke kiam ili nur sidas en la fridujo, ili emas malaperi, kiam homoj rigardas manĝaĵojn (konsideras vin avertitaj).
Ĉu vi pensas, ke malmultaj temoj malfacilas fari aŭ preni multan tempon? Ne vera kun ĉi tiuj. Ili estas tiel facilaj, ĉar ili estas "refrigerator pickles", kio signifas, ke ne estas kukaĵeta kaldrono, sen stampado de kruĉoj. Anstataŭe, la pikloj rajtas disvolvi sian guston dum malvarma. Pro tio ke ili ne estas varmprocesitaj, ili ne implicas la ĝenadon de pikloj, kiuj bezonas esti bolitaj en kukaĵeta kaldrono, sed ĉar ili ne steriligas kaj sigellas en tiu varmego, ili devas esti stokitaj en la fridujo (ne la ŝranko) por malhelpi ilin.
Noto: Vi rimarkos, ke ĉi tiu recepto estas por 1-pinta argxenta valoro, kiu estas sindona plenmano aŭ du faboj. La recepto facile duoblas, trioblas, aŭ eĉ kvaroble, se via rikolto estas granda kaj via fridujo estas ampleksa.
Kion Vi Deziros
- 5 onzas
- verda (aŭ cera faboj)
- 1 pinta kruĉo kun kovrilo
- 1 ŝnura ajlo
- 1/2 cucharadita de korandraj semoj
- 1 malgranda sekigita ĉilio
- 1/8 kulero da nigraj kolumnoj
- 1 golfeto
- 1 taso de vinagro de cidro
- 1/2 taso blanka vino
- 1 kulero de sukero
- 1 cucharadita de bela maro salo
Kiel fari ĝin
- Antaŭ ol vi tedas garni la verdajn fabojn, aranĝu ilin vertikale en pinta kruĉo por vidi kiom ajn taŭgas. Plenumu ilin tiel rapide kiel vi povas - unufoje vi aldonos la varman likvaĵon, ili iomete kroĉiĝos, do bonvolu liberigi ilin en ĉi tiu etapo.
- Forigu la fabojn el la kruĉo kaj nun kroĉu ilin por kuŝi longtempe en la kruĉo, lasante almenaŭ 1/2 colon da malplenaj spacoj ĉe la supro de la kruĉo. Paku la eltonditajn fabojn reen en la kruĉon.
- Senŝeligu la ajlo kaj tranĉi ĝin en kvaraj. Enmetu ilin en la kruĉon kun la verdaj faboj.
- Ĝi nutras la semojn de la koriandro, la chile, la paprikornoj, kaj la folio de la golfeto en la kruĉo ĉirkaŭ la faboj.
- Metu vinagron, vinon, sukeron, kaj salo en malgranda kaserolo. Alportu ĝin al kuŝi super alta varmego kaj boĉi dum 2 minutoj (vi volas ke la sukero kaj salo tute plene solvas). Verŝu la varman miksaĵon super la faboj. La likvaĵo devas plene kaj tute kovri ĉiujn fabojn. Ŝraŭbiru sur la kovrilon kaj lasu la kruĉon sidi ĝis ĝi malvarmiĝas al ĉambra temperaturo. Fojo la kruĉo malvarmigis, refrigeras la bezajn pikilojn dum almenaŭ 2 tagoj aŭ ĝis 6 monatoj antaŭ manĝi. Fojo malfermita, evidente vi volas konservi la kruĉon en la fridujo.
Trovu pli da Verdaj Beaj Receptoj ĉi tie . Ĉu vi volas fari pikilojn sed ne zorgas pri verdaj faboj? Provu Asparagus Pickles , Okra Pickles aŭ Zucchini Pickles .