Kio estas Porko Picnic Shoulder?
Piknika ŝultro estas tranĉaĵo de porko, kiu povas atendi, el la ŝultro de la porko.
Pro tio ke la "ŝultro" de porko estas kruro, kaj porkoj marŝas sur la kvar kruroj, la piknika ŝultro estas tranĉita kun muskoloj, kiuj multe laboras. Ĉio, kio marŝas, donas multe da gusto al la ŝultro; ĝi ankaŭ donas tiun kortegon, kion oni povus nomi multe da teksturo. Sen la taŭga kuirado (vidu sube) povas esti malmola, sed la ĝusta kuirado metos sian fabela gusto en la plej molaj manieroj.
Picnic Shoulder Versus Pork Shoulder
Do kio diferenco inter pikniko ŝultro kaj porko ŝultro? En definitiva, ne tre. Ili estas teorie samaj, kun malgravaj variaĵoj en kiel ili estas tranĉitaj en malsamaj partoj de la lando. Oni povas anstataŭigi por la alia en receptoj sen maltrankviligi.
Picnic Shoulder Kontraŭ Porko Butt
Kaj kiel funkcias la porko ? Tiuj bonkvalitaj en la stranga naturo de la nomoj de karnaj kortoj jam scios, ke la porko estas fakte de la ŝultro aŭ antaŭaj faltoj de la porko.
(Kio venas de la malantaŭaj faltoj? Hamo!)
Kortego de " porka ŝultro " aŭ "piknika ŝultro" estas de la pli maldika, triangula formo fino de la ŝultro, dum la "butt" estas de la pli dika, pli intense marmorita fino de la ŝultro. Kiel tia, piknika ŝultro estas iom pli bone por kuiri tute kaj tranĉaĵoj, dum la porko estas perfekta por eltiri porkojn kaj aliajn receptojn, en kiuj la karno intencas disiĝi.
Tion dirite, vi povas, se la elekto ĉe la butikisto kontrolas postulojn, uzas piknikan ŝultron, porkan ŝultron, kaj porkoŝipon interŝanĝeble en plej multaj receptoj.
Kiel Kuiri Picnic Shoulder
Same kiel porko, pikniko ŝultras profitojn de longa kaj malrapida kuirado . Estas bonege tranĉi kaj uzi kiel kuirilaro kaj en chilis (mi estas fervorulo de ĉi tiu Pork Green Chili kaj ĉi tiu Ruĝa Ĉilio-Porko-Stew ).
Piknika ŝultro ankaŭ profitigas esti kuirita, ankoraŭ longa kaj malrapida, tute kaj poste servita tranĉaĵoj, preskaŭ kiel ŝinko. Tenu ĝin kovrita kaj humida dum ĝi kuiras por la plej bonaj rezultoj. Servu ĝin varme, ĉe temperaturo de la ĉambro, aŭ malvarmeta kaj tondita laŭ pikniko. Prenu? Picnika ŝultro? Perfekta por tranĉado kaj servado de pikniko-stilo!
Noto: Multaj stiloj kaj regionaj varioj ekzistas en buĉado, do kiam, en dubo, petu vian viandiston por specifaj detaloj.