Porko kaj pomoj estas klasika franca kombinaĵo, multaj pladoj kun ĉi tiu miksaĵo venas de la Normandia regiono de Francio, kie pomoj havas tre forte en la kuirejo.
Ĉi tiu sovaĝa, iom dolĉa kaj tre kompleta, ĉi tiuj porkaj medallonoj kun karamelitaj cepoj kaj pomoj havas tre specialan turnon - ĝi estas dieta amika kaj delikata. Ĉi tiu facila fabriki pladon ne estas vivigita per grasa kaj peza kremo, sed kun liberalaj dozoj de sanaj ĉemizoj kaj fibraj-riĉaj cepoj kaj pomoj.
Por akiri la plenan efikon de nur kiom plaĉa ĉi tiu plado estas, uzu subĉieran karnon, kie eblas. La karno havas multe pli da gusto ol intense kuraĝigita kaj estos pli mola kiam kuiris per tre malmultekosta kaj la porkoj ankaŭ estas pli feliĉaj.
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj
- porka klozaĵo , graso eltondita (subĉiela kiel eble plej)
- 2 kuleroj de vinagro de manĝa cidro
- 3/4 kulero de frotita saĝo (anstataŭiga sekigita timo aŭ romero)
- 1/2 cucharadita salo
- 1/4 cucharadita de nigra pipro
- 1 kulero de butero
- 1 kulero de oleo de lumo
- 1 granda cepo, tranĉita en meza strioj
- 2 pomoj, pelas, koritaj, tranĉitaj en kojnojn
- Malgranda pinglo da plankoj
Kiel fari ĝin
Kuŝu la porko transire en 4 medallojn. Metu la porkajn medallojn en malgrandan glasan pladon kaj verŝu la pomitan cidron-vinagron super la viando.
Permesu ke la porko marinu en la vinagro dum 10 minutoj, turnante la viandon dum duono tra la marinado.
Pat la porko sekigas ambaŭflanke kun kuireja papero kaj aspergas ĉiujn surfacojn per saĝulo, salo kaj nigra pipro. Varmegu la buteron kaj oleon kune en granda skileto super alta varmego.
Aldonu la medallonojn al la pato kaj permesu ilin kuiri, sen movi ilin tute, dum 4 minutoj. Zorge tranĉi ilin, kaj permesu ilin kuiri, sen movi ilin, por pliaj 4 minutoj.
Kontrolu la porko-medalojn por donaco, kaj daŭre kuku ilin por pliaj 1 ĝis 2 minutoj, se ili aspektas tro rozkoloraj en la centro. Forigu la kuiritajn porko-medalojn al plato kaj kovru ilin malplene per folio por teni ilin varmaj.
Aldonu la cepojn al la skileto kaj redukti la varmegon al la meza. Kuiri la cepojn, movante ofte, dum 5 minutoj, ĝis ili komenciĝos brunaj.
Aldonu la pomojn kaj trunojn al la skileto kaj daŭre kuiras la miksaĵon, movante foje, dum pliaj 5 minutoj, ĝis la pomoj ĵus turnis molaj sed ne disiĝas.
Ordonu la cepojn kaj pomojn sur servado de teleroj, tranĉu la porko, se ili deziras, aŭ servu entute. Ordonu la porko super la karamelitaj cepoj kaj pomoj kaj servu tuj.
Ĉi tiuj porkaj medallonoj kaj karamelitaj cepoj kaj pomaj receptoj ne tenas kaj devas esti utilitaj tuj por optimuma gusto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 326 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 102 mg |
| Natrio | 73 mg |
| Karbonhidratoj | 20 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 33 g |