Blanka Saikyo miso ozoni estas japana supo, kiu devenas de la regiono de Japanio de Kioto. Ĝi estas unika ĉar la bazo de la ozoni mochi (rizo-kuko) supo estas farita el dolĉa pala blanka miso (fermentita sojfabo-bato).
Ĝi apartigas de la mochi (kesto de rizo) kaj blanka miso, aliaj ingrediencoj povus inkludi varion de legomoj, komune kun karotoj kaj radikoj de daikon, sed ĉefe dependaj de la regiono de Japanio, familiara tradicio individua kaj prefero. Aliaj ozoni-supoj aldonoj povas inkluzivi taron-radikon (sato-imo), mizuna-vegetaĵon, mustardajn verdojn, spinacojn, diversajn fiŝajn kukojn, batatojn, kokidojn, mariskojn.
La ŝlosilo al Kioto-stilo ozoni estas blanka Saikyo-miso, kiu devenas el Kyoto. La miso estas tre pala blanka koloro kompare al tradicia miso, kiu inklinas varii al flava kaj malhelbruna kaj ruĝa. Saikyo blanka miso inklinas havi pli malaltan enhavon de natrio pro la maniero, kiel ĝi fariĝas, kaj kiel tia, ĝi havas multe pli dolĉan guston.
Kion Vi Deziros
- Por Homemade Dashi:
- 4 1/2 tasoj
- Dashi buljono (Por Rapida Dashi, Uzu Aŭ Hejme aŭ Rapida Recepto)
- 4 1/2 tasoj da akvo
- 2 "x 2" sekigita dashi konbu
- 1/2 cucharadita sekigita polvo de polvo
- Add-Ins:
- 2 al 3-cola peco de japana daikon radish
- Karotono de 3 coloj
- 1 plenmano de mizuna japana legomo (aŭ anstataŭaĵo kun alia milda flavora verda folia vegetaĵaro: komatsuna, spinaco, ktp.)
- 2 sato imo (taro radiko)
- 4 tranĉaĵoj de ruĝa kamaboko (reala koloro estas rozkolora)
- 3 al 4 kuleroj de blanka misio Saikyo al gusto
- 4 pecoj de
- mochi rizo-kuko (unu po persono)
- Laŭvola garniŝo: sekigitaj bonitoĉaĵoj (katsuo bushi)
Kiel fari ĝin
- Elektu tiun metodon, kiun vi uzos por prepari la dashi. Por ekstere de nulo, sekvu la recepton en nia blogo ĉi tie.
- Se vi rapide falas, aldonu akvon en stangan kaldronon kaj trempu la konbu dashi (sekigita kelpo) dum 4 ĝis 8 horoj. Se vi ne havas tempon fari tion, trempu la konbu dum 30 minutoj ĝis 1 horo. Lasu la dashi konbu en la stango-poton dum la supo kuiras.
- Malplenigu karotojn en delikatajn ĉirkaŭvojojn kaj tranĉu diaikon en maldikajn rondojn, kaj tranĉi la ĉirkaŭvojojn en duonojn aŭ kvaraj, laŭ la larĝo de la daikon.
- Se vi uzas freŝa taro radiko aŭ sato, ŝvelas la rugan haŭton, poste tranĉu en ĉirkaŭvojojn. Sato imo ankaŭ estas havebla por vendo pre-peeled kaj tranĉita en malgrandajn pilkojn en la malvarma sekcio de iuj japanaj manĝaĵoj. Bonvolu anstataŭigi freŝan taron kun frostita taro.
- Super meza alta varmo aldonas dashi, kaj karotojn, daikon, kaj sato imo (taro radiko) kaj alportas al boil. Skimu iujn malpurecojn de la surfaco de la stoko. Super meza-malalta varmo, kuiri legomojn ĝis ili atingas deziritan tenerecon.
- Forigi pecon de la kruĉo kaj aldonu mizuna foliojn.
- Finfine aldonu mochi al la kaldrono kaj kuiru 2 pliajn minutojn ĝis mola. Alternative, faru rostita mochi (rizo-kuko), servi supo en malgrandaj bovloj kaj ornami supo kun belega peco da grilled mochi. Ĝuu tuj.
Ozoni, estas fundamente supo kun mochi (rizo-kuko), kaj por ĉi tiu sako-ozoni-recepto, la rizo-kukaĵo ankaŭ povas esti boligita per la supo, aŭ ĝi povas esti kroĉita.
Noto:
Du ebloj por prepari la dashi buljonon estas provizitaj.
Nur 4 tasoj de dashi estas postulitaj por la recepto, do bonvolu elekti nur unu metodon por prepari ĵeti de nulo aŭ la recepton por la rapida dashi.
Bonvolu ne hazarde duobligi la recepton kaj uzi 8 tasojn da dashi.