Populara Ingredienco en Baked Goods and Sweets
Sooji, aŭ Suji (prononcita soo-jee), kaj rawa (prononcita ruh-waa) estas hindaj vortoj por granula tritiko, alie konata kiel semolino. Ĉiuj estas el la sama pulvoro aŭ faruno, kiu estas farita el tritiko.
Ĉio en Nomo
Sooji estas la vorto uzita por semolino en Norda Hindio kaj Pakistano. Rawa estas la nomo por semolino en suda Barato. La ingredienco ne nur estas uzata kiel batala ingredienco en multaj hindaj teleroj, sed ĝi ankaŭ estas uzata kiel la ĉefa ingredienco en multaj manĝeblaj, tiel dolĉaj kaj sovaĝaj, kiel upma kaj rawa laddoo .
Por batalantoj, bona versio de sooji estas uzata, sed kiam ĝi estas la ĉefa ingredienco, ĝi estas uzata en pli kruda formo.
Rawa, iam nomata "rava", estas plej bone konata kiel ingredienco en rawa laddoo, populara hinda dolĉa preparado en festivaloj kiel Diwali, Sri Krishna Jayanti, kaj Ganesh Chaturthi. Sooji ka halwa estas alia india inspirita deserto kiu havas puddin-similajn tekstojn. Ĝi estas farita kun multaj ingrediencoj inkluzive de lentoj, vegetaĵoj, fruktoj kaj grajnoj. Rawa kutimas fari idlis , rava dosa , kaj uttapam, komunaj manĝaĵoj en Suda Hindio.
Teknike, semolino, kiel vi eble scias, estas la kruda, purigita tritiko da tritiko. En Barato, ĝi povas esti priskribita kiel la restaĵo de miksita materialo, post kiam la faruno estas planita en faruno ( chakki ). Ĝi preterpasas bonan meson ĝis la faruno kaj semolino estas apartaj.
Aĉetante la Ingrediencon
Estas multaj specoj de semolina haveblaj sur la merkato.
Unu el la plej ofte konataj estas Bombay rava aŭ sooji. Ĝi estas farita el tuta tritika greno granulada kaj rafinita. Ĝi estas ĝenerale farita el tipo de tritiko nomita mottai godumai . Ekzistas alia formo de ĝi konata kiel chamba rava , kiu estas ekstrakto de tritika faruno. En iuj kazoj, vi povas akiri maida faruno, kio farus ĝin multe pli fajna.
Maida estas tritika faruno el Barato, kiu estas fajne moligita sen ia bovaĵo, rafinita kaj blanka; ĝi aspektas tre proksime al ĉiuj farunoj en Usono
Ekzistas unu pli da formo de semolina farita el samba godumai (kun longa korpo kaj iomete akraj randoj ambaŭflanke), kiu venas en belaj grunduloj kaj similas al malgranda grandeco daliya , aŭ finely rompita tritiko, en okcidenta kaj norda Hindio. Ankaŭ, samba godumai foje povas esti nomita bansi rava .
Kruda Vs. Bone
Laŭlonge de la mondo, estas miloj da specoj de semolino. La plej bona maniero por certigi, ke vi havas la ĝustan por via recepto, aĉetas ĝin kruda kaj uzas likvigilon, manĝaĵon, aŭ spionan muelilon por atingi ĝin al la konsistenco, kiun vi bezonas.
Komunaj Receptoj
Se bone, tiel, kaj semolino estas esence la samaj, multaj homoj ne scias ĉi tion. Plej multaj homoj havas antaŭkaptitajn nociojn pri kiel la sooji, rawa kaj semolina estas uzataj. Kia ajn ĝi estas nomata, semolina, sooji, aŭ rawa, ĝi estas versatila ingredienco kaj facila por kuiri. Revizii la sekvajn receptojn, kiuj uzas la ingrediencon.