Malgranda trio postulas malpli preparadon; Malplenigita trio bezonas pli da atento.
Ekzistas tri specoj de bovaĵeto kaj ĉiu venas de alia ĉambro de la stomako de la bovino. Se vi vidis tripon en la merkato, vi eble demandis, kial iuj estas pli palaj ol aliaj. Ĝi havas nenion pri la aĝo aŭ sano de la besto, de kiu ĝi venis. Ĝi havas ĉion por fari kun bleaching.
La frapado de lastatempe bova bovino estas flava (preskaŭ bruna kaj, en iuj kazoj, verda) kaj bits da neestimataj manĝaĵoj ankoraŭ povas aliĝi al ĝi.
Paleta, preskaŭ blanka, trio estis trempita en klorina solvo por forigi malpurojn. La procezo nomas blanqueado. Plej multaj vojaĝoj venditaj en varmejoj travivis. Sed blankigita sur nekonata, trio devas esti lavita kaj purigita antaŭ kuiri.
Kiel Purigi Senmovan Bovaĵon Tripo
Mi purigas senmovan tripon en preskaŭ la sama maniero, kiun mi purigas bovon (bovaĵon), kiu ne estis eltondita. Mi komencas per forigo kaj forĵetado de ĉiuj nedezirataj grasoj kaj io ajn, kio ne aspektas kiel frapado. Tuj poste, mi frotas la triton ĉie per roko salo kaj poste enjuĝu ĝin per vinagro. Mi ripetas la procezon ĝis ne ekzistas videblaj impurecoj. Tiam, mi skrapas la tutan surfacon de la fendo kun longa akra tranĉilo. Finfine mi ofte malplenigas la tripon per akvo.
En la kazo de pana trio, mola pura dento estas utiligita por pritrakti ajnan malpurecon el la kradoj.
Kiel Purigi Malkovrita Bova Trifo
La pli pala blanka bovaĵo estas plejparte libera de kruroj kaj malpurecoj.
Tamen, vi ankoraŭ bezonas rinse ĝin en akvo plurajn fojojn por forigi tiom multe da la kloro kun kiu ĝi estis sangigita. Alie, la kloro lasos malbonan odoron kaj guston, kiu pereigos vian kuiritan pladon.
Par-bolanta Bova Trifo
Kiam la fendo aspektas pura, metu ĝin en poto kaj kovrilo per akvo.
Aldonu multe da salo. Alportu la herbon kaj ebligu boli malmola dum dek minutoj. Ĵetu la akvon, kaj poste malfortigu la malvarmeton en malvarma akvo.
Tranĉi la Bovaĵon Tripe al la Dezira Shape kaj Grandeco
Post parbolado, la bovaĵeto estas nun preta por tranĉi. En kiu formo aŭ grandeco dependas de la plado, kiun vi intencas kuiri. Dum ne estas damaĝo por kuiri la frapeton, tranĉi ĝin post parbolado mallongigas la kuiradan tempon konsiderinde. Estas multe pli malfacile tranĉi la frapeton kiam ĝi estas tre mola ĉar la delikata viando eble ne povas rezisti tro multe da uzado.
Nun, ke vi scias kiel prepriĝi bovaĵon, vi povas kuiradi multe da delikataj bovaĵoj. Bovaĵo estas bonega por grilling, kuranta kaj profunda fritado. Vi ankaŭ povas fari frapan supo.