Prenu Vian Glavon, Lumu la Fajron kaj Akiri Grilon
Antaŭ pli ol 400 jaroj brutobredado estis enkondukita en la regionon de Rio Grande do Sul de Brazilo. Cowboys, nomitaj Gauchos, ŝafis ĉi tiujn brutojn, kaj kiel la vaĉistoj de Teksaso, kreis novan stilon de kuirado. Ili nomis ĝin Churrasco, kiu estas brazila rostokrado. Kvankam ĉi tiu stilo de rostokrado ne baziĝis sur fumo kiel tiu de la Suda Usono, ĝi havas ĉiujn tradiciojn kaj elementojn de usona rostokrado .
Churrasco komencis en la 16-a kaj 17-a jarcentoj kaj disvastiĝis tra la tuta Brazilo en la 1940-aj jaroj kiel la Gauchos disvastiĝis tra la lando.
Origine, la norma formulo por brazila stilo rostokrado estis por saki karnojn en kruda salo. La karno tiam sidiĝus ĉirkaŭ 30 minutojn por sorbi la salo kaj poste estis metita super la fajron. Poste saloakvo estis uzita por konservi viandojn humidaj dum la kuirejo. La bovaĵo estis tipe neniam fermentita. Poultry kaj ŝafido, tamen, estas spicitaj kun riĉa marinado la nokton antaŭ kuiri. La karnoj troviĝas sur longaj glavoj, kiel kirasoj kaj kuiritaj super malferma fajro. Nuntempe kun la kreskanta populareco de ĉi tiu stilo de krado, vi eĉ povas aĉeti currasko-kradon.
Churrasco estas multe pli ol kuirejo en Rio Grande do Sul - ĝi estas maniero de vivo. La ĉefurbo de rostokrado de Brazilo estas la urbo de Nova Brescia, kiu havas statuon de viro kuiranta rostokradon en la centra placo.
En la 1940-aj jaroj ĉi tiu urbo havis loĝantaron de ĉirkaŭ 150,000. De tiam la loĝantaro falis al ĉirkaŭ 30,000 pro la amasa amas-elmigrado de homoj lasante malfermi barbejajn restoraciojn tra Brazilo.
La populareco de la brazila rostokrado kondukas al la fondado de centoj da restoracioj, kiuj ŝprucas tra la tuta mondo.
En la menuo, vi kutime trovos priman coston, lingvon (portugalan kolbason), ŝafidojn , kokajn krurojn, fiŝojn kaj tutan armeon da aliaj teleroj.
Ĉiuj karnoj estas kuiritaj sur longaj kruĉoj metitaj sur raketoj super la fajro kun pli dolĉaj eroj metitaj sur supre tiel ke la sukoj disbatos kaj gustos la aliajn tranĉojn. Kiam la karnoj estas kuiritaj, la kelneroj ĉirkaŭprenas la kruĉojn, tablon al tablo, tranĉante pecojn sur vian teleron. Sen movado de via tablo, vi povas sperti preskaŭ senlimajn telerojn ĝis via stomako malsukcesas vin kaj ĝi estas tempo por lumi hejmen. Ĉi tio vere estas bonega manĝa sperto.
Vi povas sperti ĉi tion hejme ankaŭ. Kebaboj estas unu el la plej facilaj aferoj por krado. Kaj pro tio ke la tradicio estas meti nur unu specon de viando sur ĉiu kroĉiĝo, la problemo de malsamaj kuiraj tempoj estas forigita. La venontan fojon vi havas armeon super, provu brazila rostokrado.